Skjær tofuen i små terninger og legg dem i et halvdypt fat. Skrell ingefæren og riv den fint.
Rør ingefær, sherry, olje, pepper og chili sammen. Drypp det over tofuen, bland det godt og la det trekke ca. 4 timer.
Skrell japanreddiken og skjær den i fine strimler. Skjær de ytterste blader av kålen og snitt den i fine strimler. Anrett grønnsakene på fat.
Ha buljongen, soya og 4 ss av marinaden fra tofuen i en bredbunnet gryte, varm det opp og sett gryten på varmeplaten/spritblusset.
Ha tofu, reddiker og kål i fonduesikter og la det bli mørt i buljongen.

Tips:
Tilbehøret kan være soyasaus, chilisaus, ris, paprikarelish og hvitvin.