Kok de oppbløttte kikerter møre (tar min. 1 time) i usaltet vann tilsatt et nipp natron. Tilsett salt og skru av varmen. La kikertene trekke i det varme vann ca. 20 min. og hell så vannet fra.

I en tykkbunnet gryte eller sautérpanne stekes løk og hvitløk blanke i olivenoljen. Tilsett krydderet (unntatt frisk koriander og mynte) og rist dem i ca. to minutter. Tilsett tomater, frisk eller syltet koriander, mynte samt kikerter og la det hele snurre 15-20 minutter. Smak til med salt og pepper.

Serveres med basmatiris og evt. et dryss frisk koriander.
Tips:
Det er viktig, at kikertene er kokt helt møre - de skal være så bløte, at de nesten smelter på tungen.