Visp en liter kaldt vann og 80 gram salt godt sammen. La torskeryggen ligge i saltlaken i 10 minutter.
Ta den opp, tørk den godt.
Stek den med skinnsiden ned i middels varm stekepanne, og etterstek under grillelement til fisken er ferdig.

Soyasmørsaus:
Kok opp fiskekraft, soyasaus og fløte. Jevn med maisenna slik at sausen ikke ”sprekker”.
Pisk smøret inn litt etter litt. Pass på at sausen ikke koker etter at smøret er tilsatt.
Smak til med salt og pepper.

Potet- og polentaterte:
Bak potetene i ovn til de er møre.
Avkjøl, skrap ut innmaten og press potetene gjennom en sikt. Kok opp fløte, vann, hele hvitløkbåter og timian.
Tilsett polentamel og småkok i 4-5 minutter.
Fjern hvitløken og bland polentaen med potetpuré og smør. Rør inn egget og smak til med salt og pepper.
Hell blandingen i en vanlig brødform slik at den blir ca 3 cm høy. Avkjøl terten og skjær i den formen du ønsker.
Vend i polentamel, og stek gylne i olje 2-3 minutter på middels varme.

Grønnsaker:
Skjær fire tynne skiver nepe og stikk ut med en ring.
Stek neperingene i olje til de er gylne. Flå cherrytomatene, men behold stilkene på.
Skjær først et kryss i bunnen på tomaten og ha i kokende vann i ca 20 sekunder.
Avkjøl i isvann, deretter er det enkelt å ta skinnet av med en liten kniv. Skjær gulrot og selleristang i staver, og fres dem myke i olje over middels varme i to minutter.
Anrett tomat, gulrot og selleri oppå nepeskiven, og varm i ovn på 180 grader i 4-5 minutter.
Drypp over litt god olje, gourmetsalt & kvernet pepper rett før servering.