Ha yoghurt i et kaffefilter og la den renne av i 4-5 timer til den er tykk. Lettrømme brukes som den er.

Skrell slangeagurken og riv den grovt. Legg den i en sikt lagvis med salt og la den trekke en halv time. Skyll agurken i kaldt vann og klem ut mest mulig fuktighet.

Pisk opp yoghurt eller rømme og bland med hvitløk, eddik, olje, mynte eller persille og agurk.

Smak til med salt og pepper. Tzatzíkien skal helst stå og trekke en stund før den serveres.

Tzatzíki er en frisk dressing som passer godt til rå grønnsaker og stekt kjøtt eller fisk.

I Hellas lager man en tykk, deilig yoghurt, helst av sauemelk. Vår norske yoghurt er tynnere og har en litt annen smak. Den kan brukes, men lettrømme er vel så egnet til denne dressingen.