Lag pilaffrisen (se egen oppskrift), gjerne med bløtlagt naturris. Gjør i mellomtiden i stand sopp og paprika. Hell vannet av soppskivene. La dem surre en stund i fettet. Del, kjern ut og skyll paprikaen, skjær den i strimler eller terninger.

Bland den ferdigkokte risen med sopp og paprika. Smak til med støtt basilikum eller oregano og eventuelt litt salt.