Potetene kokes med skallet på. Skrelles og moses mens de er varme for at deigen skal få riktig konsistens. La så potetmassen bli kald.

Bland resten av ingrediensene sammen med potetmassen til en fin deig. Det er viktig at deigen ikke blir tørr.

Når du river av en del for å kjevle ut til en tynn leiv, pakk resten av deigen i et vått håndkle eller plastfolie.

En leiv på 115 g legges på varm takke og snus hele tiden under stekingen til passe stekt. Stekepanne kan til nød brukes. Lefsene kan fryses.

Denne oppskriften har familien Ullereng på Holt Gård brukt i generasjoner. Oppskriften er hentet fra ”Smak av Romerike”.