Bruk helt fettfrie redskaper.
Bland gelatin, vann, vin, eggehvite og vaskede eggeskall i en emaljert gryte. Skrell det ytterste gule av sitronene og ha det i gryta. Pisk til innholdet er på kokepunktet. Sett blandingen til avkjøling og sil den gjennom bomullsklede. Ha i bladgull og la geleen stivne i randform eller glasskål. Server vaniljekrem til.
Bladgull kan erstattes med skåldede mandelspon.

Hentet fra Vestlandsmat av Solfrid Rørlien Saue. Utgitt med tillatelse fra Det Norske Samlaget