I stekeovnen: 225 grader C, ca. 15 minutter

Vei opp melet. Tilsett egg og gjær som er rørt ut i kald melk. Ha i sukkeret og elt deigen lett. Kjevle den ut til et rektangel. Høvle kaldt smør med ostehøvel og dekk 2/3 av langsiden og videre i tre fra kortsiden. Kjevle deigen ut igjen samtidig som smøret kjevles inn. Legg på resten av smøret og brett sammen på nytt. La deigen hvile litt så den ikke blir seig. Kjevle den ut til en lang leiv.
Bland mandler, melis og eggehvite og fordel fyllet langs midten av deigen. Rull den sammen til en lang pølse og form den til kringle, eller skjær den i skiver til wienerbrød.

Legg kringlen/wienerbrødene på smurt stekeplate og dekk til med plast. La det stå i kjøleskapet til neste dag.Ta det ut på kjøkkenet og la det stå i romtemperatur til deigen er pent hevet.
Bland sammen eggeplomme og melk og pensle bakverket før steking.