1 porsjon gir ca 40 wienerbrød

Rør ut gjæren i lunken melk. Smuldre 1/4 av smøret fint i melet. Ha i melken m/gjær og stivpisket egg.
Arbid lett sammen. La deigen hvile en halv time. del resten av smøret i 3 deler. kjevle deigen ut og smør på 1/3 av smøret. Brett sammen og kjevle som til butterdeig. Gjentas to ganger til. La deigen få hvile i ca 1 kvarter i kjøleskap mellom hver kjevling. Det er mulig en må bruke mer mel under utkjevling
Når deigen er ferdig, settes den i kjøleskapet til neste dag. Da deles deigen i tre deler. Kjevl ut til en stor leiv, skjær på skrå i strimler. Rull sammen til sneglehus. Heves til dobbel størrelse

Stekes ved 225 grader i 10 - 12 min Glaseres med melisglasur