Del blomkål- og broccoli i jevnstore buketter. Varm oljen i en stor stekepanne eller wok, og stek bukettene under omrøring ved sterk varme i 1 minutt.

Reduser varmen og stek videre under omrøring i 5 minutter til, deretter tilsettes hasselnøtter, salt og pepper.

Når blomkål- og broccolibukettene er sprø og nesten myke, rører du inn crème fraîche eller rømme og varmer forsiktig til blandingen er så vidt gjennomvarm. Server bukettene omgående, drysset med chilipulver eller finhakket rød paprika.