Bland alle ingrediensene til eggesausen i en bolle ovver dampende vannbad. Pisk kraftig hele tiden til blandingen tykner og blir "treg" og skummende. Pisk heller for mye enn for lite.

Skrell kiwifruktene eller vask jordbær eller druer. Legg noen pene skiver mot innsiden av hvert vinglass. Fyll på med det varme skummet til seks like store porsjoner i vinglass.

Server zabaglionen lunken eller iskald. Ha gjerne litt ekstra pynt på toppen.