Tradisjonsmat fra Finnmark

Reinsdyr>

Spenningens og mystikkens land

Finnmark er så vidstrakt og så forskjellig at mange har vanskelig for å beskrive fylket. Neiden er ett av de områder hvor forskjellige kulturer har brynet seg mot hverandre i århundrer.
Fram til 1826 var Neiden fellesområde mellom Sverige, Norge og Russland. Det spesielle er likevel den sterke påvirkning fra Russland og Finland.
Tsar Ivan lot bygge et kloster i Petsamo tidlig på 1500-tallet. Små gresk-katolske kapeller ble bygget i Pasvik og Neiden. Munkene utviste stor aktivitet som lærere, åndelige veiledere og praktiske rådgivere. Det hjalp folk ti et bedre liv, også ved å lære dem å utnytte de ressurser som man rådet over.
Det kjente kastenotfiske i Neiden-fossen er utviklet av munker fra Petsamoklosteret. Også det kulinariske ble påvirket. Munkene drev sine urtehager, og folk fikk kjennskap til krydderurter og legeurter.
Den sterke finske innflyttingen til området brakte med seg finske mattradisjoner som på mange måter ligner den norske i bruk av korn, grøt, innmat, blodmat og spekemat. En del spesialiteter som piroger, surbrød, kaffeost og ingefærøl brukes fortsatt. Det som bringer forandring i det særegne finske, er tilgangen på andre matvarer som sjøfisk, reinkjøtt, ryper og laks. Bruken av sjøfisk kom etter hvert til å bli lik den norske, slik den pratiseres langsetter kysten. Man kunne fram til siste krig likevel finne tydelige østlige påvirkninger i mattradisjonene.
Den stadig sterkere norske innflytelsen er nok den vesentlige årsak til at finske og østsamiske tradisjoner og skikker vek grunnen. Så i dag er det liten forskjell på maten i Øst-Finnmark og det man spiser i den øvrige delen av fylket. men enkelte spor av fremmedartede og spennende mattradisjoner lever fremdeles, da hovedsakelig finskinspirert.

Syregress

Samene har brukt syregress både i mat og drikke. Det sies at den virkningen som syregressdrikke har, demper gemyttet.


Noen gode oppskrifter med bilde


Prøv også Sami Láibi.
Prøv også Finnbiff med sopp.
Prøv også Fjellstuens viltgryte.
Prøv også Bidos 4.
Prøv også Rømmegrøt fra Finnmark.
Prøv også Suksessterte.
Prøv også Bidos 3.
Prøv også Boknafisk.
Prøv også Leverkaker fra Vest-Finnmark.
Prøv også Blåbærkake fra Suolovuobme.
Prøv også Bidos.
Prøv også Multesuppe fra Finnmark.
Prøv også Finnmarksgryte av hval.
Prøv også Bidos 2.
Prøv også Vørterbrød fra Finnmark.
Prøv også Reinsdyrkarbonader 2.
Prøv også Bidos fra Karasjok.






Oppskrifter fra Finnmark

NavnPoengPrisKcalKarboFettKostfiberMettet FettBilde
Betagryn4.51.2341.83.71.20.90.4
Bidos412.11105.77.72.80.81.3Oppskriften har bilde
Bidos 235.3261.53.92.70.41.5Oppskriften har bilde
Bidos 33.28.4559.23.41.30.60.5Oppskriften har bilde
Bidos 44.55.9361.67.20.910.3Oppskriften har bilde
Bidos 51.70
Bidos av reinsdyrhjerte34.8567.94.13.30.42
Bidos fra Karasjok4.84.2465.36.72.10.61.2Oppskriften har bilde
Biffgryte36.79716.220.71
Blåbærkake fra Suolovuobme5.45.1280.338.911.31.66.5Oppskriften har bilde
Blåbærsuppe 23.82.9538.68.60.20.90
Boknafisk3.912.1275.100.300Oppskriften har bilde
Brød i fiskefarse20
Byggmelskjeks34.06417.851.122.21.814.2
Byggrynsdessert fra Finnmark40
Eggerøre av måsegg38.65385.6241.20.312.2
Ertesuppe fra Finnmark41.0445.27.90.21.30
Ertesuppe på samisk vis4.51.8845.87.20.41.20.1
Festgryte av rein311.09122.513.22.30.70.9
Festkveite412.88105.93.35.40.41.8
Finnbiff3.411.981411.29.80.44
Finnbiff 2315.62216.21.316.60.19.4
Finnbiff med sopp4.57.21115.67.66.20.63.7Oppskriften har bilde
Finnbiff/Reinskav på samisk vis2.812.21183.20.114.908.6
Finnebiff fra Tana4.113.98141.84.87.50.52
Finnmarksgryte av hval317.13152.30.36.903.5Oppskriften har bilde
Finnmarksviddas jegersuppe4.513.35103.42.75.31.31.5
Finnmarksviddas sjokoladekake5.24.56413.145.523.21.714.2
Finnsuppe med reinsdyrrygg35.355.54.21.80.60.7
Fisk med suppe30
Fisk på spidd i Porsanger30
Fiskebiffer på samisk vis38.08106.783.311.8
Fiskeboller av gjedde313.3281.42.30.30.30
Fiskekaker av sik3.311.45942.71.80.10.5
Fiskesuppe med karve3.80.857.12.14.40.12.5
Fiskesuppe på samisk vis30
Fjellstuens viltgryte5.29.19134.25.48.80.55.3Oppskriften har bilde
Fylte reinsdyrhjerter39.78101.15.440.61.9
Fylte reinsdyrhjerter 2314.33113.63.740.62.2
Gammeldags fiskeball28.4574.68.40.20.90
Gammeldagse Lefser31.54267.254.21.81.90.8
Gomost4.51.8275.14.44.903.2
Hjemmelagde fiskekaker3.214.23741.60.60.20.2
Hjernepølse 330
Hvalkjøttkaker410.34762.71.20.20.2
Hverdagssuppe fra Alta31.2352.94.930.61.6
Kaffeost31.6162.34.43.502.3
Kaffeost fra Bjørnevatn40
Kaffeost fra Neiden40
Kaggemelk30
Kalvedans på samisk vis30
Kamsemage4.37.58516.78.750.81.28.1
Karikoskis reinskav (julekveldsmat)30
Kjøttsuppe med potetklimp32.46453.420.60.9
Kleppmelk 24.51.87171.629.52.41.80.8
Kokt måsegg4.90
Kokt reinsdyrrygg30
Kreklingdessert fra Alta (Krøkebærdessert)32.14345.584.8000
Krinalefse3.11.7286.849.55.821.3
Krydderlefser3.62.54219.517.715.40.19.9
Krøkebærsaft3.50.6816040000
Krøkebærsaft 330
Kvenske paier30.72184.537.60.93.20.1
Laks med kål23.5497.82.86.512
Laks med smak fra Øst36.39171.31.2140.35.4
Laksesuppe på kvensk vis33.2190.47.93.80.80.8
Laksesuppe til fest35.36101.93.260.22.8
Lappebiff av hval4.510.25146.80.710.40.24.1
Lappebiff av reinsdyr2.214.13142.81.48.80.53.4
Lettvint fleskesuppe33.86115.64.48.60.23.2
Leverhakk4.57.57114.48.250.82.5
Leverkake av rein34.7411512.24.20.21.6
Leverkaker fra Vest-Finnmark4.56.4144.55.96.60.32.8Oppskriften har bilde
Levermølje38.555305909.4
Leverskav på samisk vis314.85138.33.35.402.2
Leverstuing av rein5.24.55127.297.41.22.8
Lutefisk på Neiden-vis32.8831.12.20.30.20
Margbein30.0100000
Margbein på samisk vis30
Marit Hætta Turis leverplukk30
Melkeringe fra Suolovuobme31.6162.44.43.502.3
Midnattsol kaker3.32.1331545.411.31.86.6
Multer med fløte4.519.86206.33.619.8312.7
Multesuppe fra Finnmark35.9664.27.43.412.2Oppskriften har bilde
Måke i viltsaus3.91.97122.64.910.50.14.7
Oppbevaring av molter på Tanavis30
Pinnefisk på grill312.1216601002
Rabarbra- og surgressdessert30
Rav suppe30.99374.81.40.60.9
Reinsdyrbiff på samisk vis217.471230.16.103.2
Reinsdyrkarbonader 2310.34135.16.97.30.73.5Oppskriften har bilde
Reinsdyrleverbiff4.57.43176.68.711.40.55.8
Reinsdyrsodd2.30
Reinsdyrspekepølse a la Masi319.2191.14.311.20.11.2
Reinsdyrsuppe35.8665.21.14.20.22.3
Reinsdyrsuppe fra Kautokeino4.76.7687.24.150.52.4
Reinsdyrsuppe fra Tana4.56.0653.53.31.70.50.6
Reinstek fra Neiden418.4299.903.101.2
Rognkaker38.11103.87.81.80.70.4
Ryper m/kreklingsaus fra Alta314.28149.70.59.404.7
Røkt reinsdyrside30
Rømmegrøt fra Finnmark3.34.01211.311.516.60.410.4Oppskriften har bilde
Saftsuppe med boller31.369.313.5100.3
Salt reinkjøtt med melboller2.30
Samekonas syresuppe4.31.726.80.42.601.6
Samenes sorte gryte3.30
Samens reinsdyrgryte5.212.7698.32.14.60.52.1
Sami Laibbit40.99202.640.90.92.20.1
Sami Láibi3.80.65142.525.71.63.70.2Oppskriften har bilde
Samisk kjøttsuppe5.15.3246.14.20.80.60.3
Samisk rypegryte30
Samisk sodd med einerbær3.410.7263.70.91.90.20.7
Samisk sovas3.88.5280.863.20.91.8
Samisk te4.50
Samiske kjøttkaker516.6142.42.47.40.13.7
Saueost fra Øst-Finnmark3.50
Siksuppe30
Skoltesamenes lutefisk30
Skoltesamenes surbrød31.88227.943.42.45.21
Småstek av kobbe fra Finnmark30
Spekelaks fra Skiippagura4.30
Spekepølse av reinsdyr3.214.61428.82.641.300.7
Speket reinsdyrlår3.60
Stekt reinsdyrbryst30
Stekt reinsdyrrull4.521.5124.30.24.30.21.9
Suksessterte4.95.97427.83627.62.411Oppskriften har bilde
Surret reinsdyrstek2.917.3293.902.901.1
Syregressdrikke30
Torsketunger i karrisaus39.79100.53.45.10.42.9
Tytlyngte30
Tyttebærgrøt 231.63105.324.30.21.50
Tyttebærgrøt m/rugmel30.988216.90.42.60
Uersodd fra Stjernøy30
Vannkake fra Finnmark30
Viddas beste ørretmåltid50
Vørterbrød fra Finnmark32.2925252.21.14.30.1Oppskriften har bilde
Østsamisk surt hullbrød30.464.70.30.20.50




Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!