Mat og Drikke leksikon

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Æ Ø Å 


Mat/drikkeordForklaring
PacharanLikør fra Nord Spania laget av slåpetorn.
PaellaSpansk risrett med kylling/høns. skalldyr og grønnsaker.
PaiBakverk med fyll i form.
PanadeRøre av mel eller panerbrød og væske til speing i kjøtt- og fiskefarser.
PanereDyppe noe som skal stekes. i sammenpisket egg og deretter i brødsmuler el. strøbrød.
PanermelMalt tørket brød. kavring. griljermel.
PanetoneItaliensk formkake.
ParereSkjære bort sener. ben o.l.. renskjære.
ParfaitIskrem med mye fløte. Trenger ikke røres ved innfrysning.
Parfait AmourNavnet på en fransk likør laget av roseblad. vanilse. mandel mm.
ParisersmørbrødLoff med kjøttfarse. stekt og servert med speilegg.
PartereDele opp.
PashaKaffelikør laget i Tyrkia.
Paso FinoNavnet på en rom.
PassereMose gjennom fin sikt eller moseapparat.
PassoaSpansk likør laget av pasjonsfrukt og sitrus.
PastaBrukes som fellesbetegnelse for spaghetti. makaroni. nudler.
PastisMildere form for absinthe. Fransk anislikør.
PatèFransk for postei. Vanlig rett i Frankrike.
Peach BrandyBrandy laget av druer med fersken smak.
Peach LiqueurFerskenlikør.
Peach PuckerFersken schnapps laget av de Kuyper.
Peach Tree SchnappsFersken schnapps/likør laget av de Kuyper. Hollandsk.
Pear SchnappsSterk tørr schnapps laget av pærer.
PektinGeleaktig stoff som er i enkelte frukt og bærtyper.
PenneKorte rillede pastarør.
Pepper VodkaVodka smaksatt med pepper.
PeppermyntePlante som vi får olje fra. Flere typer.
Peppermynte likørLikør med peppermyntesmak.
Peppermynte schnappsSchnapps med peppermyntesmak.
PepperoniKjent krydret pølse.
PernodBrennevin med anis. Har flere urter i seg. Blir hvit i kontakt med vann.
PernodFransk anisbasert likør.
PerrierFransk kjent mineralvann.
PestoKald saus med basilikum.
Peter HeeringRombasert kirsebærlikør. Funnet opp i Danmark 150 år siden av Peter Heering.
Petits foursSmå kaker fylt med smørkrem og syltetøy.
PiccataTynne skiver av kalv. panert og stekt.
PicklesGrønnsaker lagt ned i eddiklake.
PilaffRisrett fra Østen med biter av kjøtt.
PilaffrisRis som er surret i smør og etterpå kokt.
PimientoSpansk for paprika.
Pina ColadaType drink. Også som drinkmiks.
Pina Colada MixMiks som tilsettes rom og is.
Pineapple RumRom med ananas aroma.
Pineapple VodkaVodka med ananas aroma.
Pink ChampagneFransk rosè champagne.
PirogerKaker av terte eller paideig. fylt med en stuing.
Pisang AmbonSøt. grønn likør med urte og banan aroma.
PiscoEn brandy laget av muscatvin.
PitaSmå brød fra Midt Østen. som fylles med fyll.
PizzaTynn gjær eller paideig. dekket med ost. tomat osv opprinnelig italiensk.
PlankestekKjøtt stekt i ovn på en planke som er oljet. Hardved som feks eik.
PlumpuddingEngelsk fruktpudding.
Plymouth GinGin laget av italiensk einer.
PolentagrynGryn laget av mais. Brukes til grøt eller pudding.
PommeFransk forkortet poteter. Brukes i sammenheng med andre ord for å beskrive forskjellige tilberedningsmåter av poteter.
Pop cornMaiskorn som ved oppvarming sveller og sprekker.
PortvinHetvin som skal komme fra de bratte. skiferholdige vinmarkene langs det øvre løpet av Douro-elven i det nordlige Portugal.
PosjereLa noe trekke i væske like under 100 °C. koke meget sakte.
PotkâseMasse av ost og smør tilsatt krydder.
PottaskeAnnet ord for kaliumkarbonat. Brukes i bakepulver.
PralinerFylte sjokolader.
PreparereForberede. gjør ferdig.
PrinsefiskKjent. gammel rett fra Bergen.
Prunella BrandyBrandy med plommesmak.
Puffet risRis som er ristet og blir luftige korn.
PultostSurost. Modnet.Mye smak.
PumpernickelTysk grovt rugbrød.
Punch/punsjForskjellige ingredienser f.eks frukt. vin og sprit. som blir blandet i en stor skål. Det finnes kalde og varme punsj.
PuréGrønnsaker. frukt. fisk eller kjøtt som blir kokt mørt og deretter most eller passert.
PurereMose ved å presse gjennom ingrediensene igjennom sikt eller ved hjelp av gaffel. hurtigmikser eller andre lignende apparater.




Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!