Svar på spørsmål:


Hva betyr det at ferdig bakst veier mindre enn totalvekten?


Ved baking så er det slik at det ferdige produktet er lettere enn deigen. Den faktoren som brukes av fagpersoner, bakerier ol er en reduksjon på 9%. På kategoriene brød og gjærbakst er totalvekt summen av ingredienser i en deig. Ferdig stekt bakst vil da veie ca 9 % mindre, som jeg da har regnet ut i vekten for ferdig bakst.
Dette vil ha litt innvirkning på forskjellen i næringsinnhold på en deig og det ferdige produktet, særlig mht en viss mengde av oppskriften. Men jeg har foreløpig ikke tatt hensyn til dette og viser derfor næringsinnhold for ingredienser før baking.
Næringsinnholdet for hele oppskriften eller pr porsjon/stykke blir alikevel riktig.


Forrige side





Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!