Gå til forsiden av matoppskrift.no
Alle oppskriftssøk Mer enn 35.500 stk.
Søk etter ingredienser Mer enn 12.000 stk





Svar på spørsmål:


Hvordan beregnes fettinnhold i friterte retter?


Noe som er ett problem når en skal kalkulere innhold i friterte retter er fettinnholdet. Det som skjer er at råvarene opptar noe av fettet det blir fritert i.
På alle mine friterte oppskrifter er dette forandret og fettinnholdet er da satt til ca 10% av vekten til råvaren. Dette kan variere en del, men jeg har satt 10% som en gylden middelvei.

Dette vises da på en fritert oppskrift slik:
Mengde frityrolje kalkuleres ikke med i utregningen.
Men det legges da til en ekstra ingrediens med olje som er ca 10% av vekten av hovedråvaren. Denne er da med i næringsberegningen.

Se denne siden for ett eksempel på dette
Frityrstekt fisk


Forrige side







Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.