Når julaften er over er det på tide å tenke på den store nyttårskvelden. Her har vi laget en litt anderledes men deilig nyttårsmeny.
Butterdeigshjerte med scampi og sitrussalat
2 porsjoner
2 butterdeigshjerter
1 appelsin
1 lime
1 rosa grapefrukt
16 scampi
Tzatziki av 2 dl kesam, 1/2 slangeagurk og 1 ss hvitløk
Stans ut hjerter i butterdeig. Bruk en kniv og skjær ut dine egne designede hjerter.
Stek butterdeigen i 5 minutter på 180 °C.
Skjær fileter av appelsin, grapefrukt og lime. Press ut resten av saften fra frukten, og la filetene ligge i denne saften når du serverer. Stek scampiene lett i en stekepanne, ca 3 minutter på hver side. Lag tzatziki av kesam, agurk og hvitløk. Del butterdeigshjertene på langs, legg på scampi, sitrussalat og tzatziki.
Breiflabbhjerte med jordskokkpure, aspargesbønner og kesamsaus
2 porsjoner
400 g breiflabbfilet
1 ss pesto
1 ss griljermel
1 ts presset hvitløk
Garnityr:
1 rødløk
100 g aspargesbønner
50 g østerssopp
Jordskokkpure:
4 jordskokker
2 ss smør
1 dl melk
salt og pepper
Saus:
1 dl hvitvin
1 1/2 dl kesam
2 eggeplommer
Skjær breiflabben i fire stykker. Bland pesto, griljermel og hvitløk og pensle breiflabbstykkene med dette. Legg breiflabben i en ildfast form og bak denne i ovn på 200° C i 7-10 minutter. Skjær rødløken i båter, østersoppen i skiver og sviss dette sammen med aspargesbønnene i stekepannen i ca 10 minutter.
Lag sausen ved å piske eggeplommer og hvitvin i en bolle over varmt vann (f eks i en kjele). Når sausen begynner å tykne, tilsetter du kesam, litt salt og pepper.
Kok jordskokkene møre i melk eller vann (melk tar noe lengre tid), og mos de med et mosejern eller en stavmikser. Tilsett 2 ss smør, litt salt og pepper.
Når du serverer; Legg grønnsakene i bunn, og form fisken som ett hjerte på tallerken. Legg to skjeer med jordskokkpuré på tallerken og hell litt saus over, eller server det ved siden av.
Flytende sjokoladehjerte med vaniljekesam
2 store porsjoner
100 g mørk kokesjokolade
25 g smør
1 egg
25 g sukker
1 dl kesam vanilje
30 g hvetemel
I ovn ved 190 °C i ca. 15 minutter
Brekk opp sjokoladen og smelt den sammen med smøret på svak varme. Avkjøl blandingen til romtemperatur, men pass på at den ikke stivner.
Visp eggedosis av egg og sukker og visp inn kesam. Sikt på hvetemel og vend det forsiktig inn sammen med sjokoladen.
Fyll røren i smurte porsjonsformer og stek kakene midt i ovnen til overflaten er fast. Kaken skal fortsatt være flytende inni når den serveres.
La kakene stå et par minutter i formene før de hvelves ut på porsjonstallerkener. Server dem varme, pyntet med bær og med vaniljekesam til. Drypp dråper av jordbær- eller bringebærsaus (fra flaske) i kesamen og trekk en knivspiss gjennom, da blir det hjertepynt. |
Dagens: Klikk her
Inspirasjon: Klikk her
