5 lignende artiklerHva er dette?
Nå er snart rekene på sitt bes
Kulinariske godbiter med krabb
Slik oppbevarer du blåskjell
Rakørret-en omdiskutert delika
Gode oppskrifter med hummer
FAKTA
Publisert: 13.07.2010
Forfatter: Mattilsynet og Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES)
Fotograf: Stock.xchng

MENYEN VÅR
Tjenester for deg
Meld deg på nyhetsbrev Del artikkelen med dine venner på facebook
TIPS EN VENN
VÅRE PARTNERE
Alle Tiders Kogebok
Bakgården Bar
Barnemix
Bygge Hytte? Info hytter
City-Norge
Dagligvarer på nett
Din startside
Dolly Dimple's
Fiskeopskrifter
Helseshoppen
Hotell, Feriehus, hytter
Oppl. kontoret for brød og korn
Oppl. kontoret for kaker
Treningsforum
Du er her :: Hovedsiden :: Artikkelarkiv :: Slik oppbevarer du blåskjell ::

Slik oppbevarer du blåskjell

Sommeren er høysesong for høsting av blåskjell. Her får du tips om hvordan du bør oppbevare ferske blåskjell og hvordan du kan sjekke om de er for gamle.
Skjell er alltid best på smak når de er så ferske som mulig. Det er derfor best å tilberede skjell kort tid etter innkjøp eller høsting.

Skal være levende

Blåskjell skal være levende helt frem til damping eller annen behandling. Ved kjøp av levende skjell krever regelverket at skjellene skal være levende ved omsetning, og levende skjell merkes derfor ikke bestandig med en "best før"- dato. Skjell kjøpt i butikk skal imidlertid ha informasjon om pakkedato.

Må ikke fryses

Holdbarheten på levende skjell er avhengig av hvordan de oppbevares. Det anbefales at levende skjell holdes avkjølt ved temperaturer mellom 0 og 10 ºC. Lengst holdbarhet oppnås ved lagring ved laveste temperatur, ofte lagt på is. Lagring i kjøleskap gir kortere holdbarhet enn lagring på is. NB Skjellene må ikke fryses, så det skal kun være is under skjellene, ikke over.

Når skjell oppbevares riktig, viser erfaringer fra skjellnæringen at skjell kan oppbevares i inntil 10 dager.

Sjekk at skjellene lever

Kontroller alltid om skjellene er levende før tilberedning, uansett hvor lenge de har vært oppbevart. En slik kontroll kan gjøres ved å gi skjellene en rask dusj med kaldt vann fra springen. Skjell som ikke lukker seg er døde. Er det for mange døde skjell i en pakke, så kan dette tyde på at de er blitt for gamle. Døde skjell kan gi dårlig smak og lukt til skjellene rundt. Skjell som ikke har åpnet seg ved damping, skal heller ikke spises.

Anbefalingen er laget av Mattilsynet i samarbeid med NIFES (Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning).
Legg inn kommentar på artikkelen
Ditt navn
Ditt bosted
Overskrift.

Les regler:

Artikkelen har ingen kommentarer
Sommermat fra Fjällbacka

Sommermat fra Fjällbacka

Deilig sommerkokebok fra den svenske krimdronningen Krimdronningen Camilla Läckberg har reist tilbake til barndommens jordbærsteder for å lage mat blant sjøboder og fiskebåter. Med seg på laget har hun den svenske stjernekokken Christian Hellberg. Begge er oppvokst i vakre Fjällbacka og er lidenskapelig opptatt av mat, og nå har de sammen realisert en gammel drøm: De har laget en kokebok som er en hyllest til hjemstedet og til den maten vi alle forbinder med sommer i skjærgården.I Sommermat fra Fjällbacka deler de sine favorittoppskrifter, alt fra krabbe og blåskjell til grillmat og friske desserter. Dette er sommermat på sitt beste!
Annonse

Imente Sør



[Søk] [Diett/Allergi] [Baren] [Om Oss] [Annonsere] [Ny oppskrift] [Din hjemmeside]

Ansvarlig utgiver: © 2002-2008 DatabaseSør
Adresse: ABC Matoppskrifter, PB. 1638, 4688 Kristiansand
Orgnr.: 982 072 557 mva.