Geitemelk som mat og medisin

Geitemelk er mer enn kumelk med rar smak. Mye tyder på at den er bakteriehemmende, virker forebyggende mot høyt blodtrykk og kan drikkes av melkeallergikere, skriver forskning.no.

- Mange mener geitemelk er sunt. I Taiwan drikker folk geitemelkspulver utrørt i vann for helsas skyld. Nå skal vi finne ut mer om hva som gjør killingdrikken så spesiell, sier professor Gerd Vegarud fra Norges Landbrukshøgskole til forskning.no.

- Geitemelka inneholder stoffer som hemmer mange typer bakterier, både slike som kan utvikle seg i maten vår og varianter som finnes i tarmen, forteller Vegarud.

Dette betyr at melka kan gi matvarer bedre holdbarhet, og hindre oss i å bli syke. Melka kan i så fall brukes som ingrediens i flere typer matvarer, eller man kan lage et konserveringsmiddel av de delene av melka som er bakteriehemmende.

- Vi vet at lactoferrin, en av bestanddelene som finnes i kumelk, har en antimikrobiell virkning, sier Vegarud.

Svenskene og danskene isolerer allerede stoffet fra melka for å bruke det til konservering.

Geita har sin egen variant av stoffet, og innholdet i geitemelka er hele tre ganger så høyt som i kumelk. Nå må forskerne finne ut hvordan geitenes lactoferrin og andre bakteriehemmende stoffer virker i praksis.

Nyere forskning har vist at geitemelk i også ser ut til å motvirke høyt blodtrykk. Forskerne ser for seg at melka kan bli en slags kombinasjon av mat og medisin. I Finland finnes det allerede en ost med høyt innhold av bioaktive peptider, stoffer som senker blodtrykket.

Forskere er dessuten i gang med å undersøke om mennesker med melkeallergi kan tåle geitemelk.

- Vi er i gang med å finne ut hvilke stoffer immunforsvaret reagerer på i geitemelka, sammenliknet med kumelk, forteller Vegarud.

Les også:

• Ikke bare brunost
• Sære geiter i annerledeslandet