Høstes tidlig på sommeren og om våren.. Selv om den dyrkes i stor skala og i mange land, er den bare rikelig tilgjengelig fra mars til juni. Skal være fast og sprø. Hvit asparges dyrkes i mørke. Er tidkrevende å dyrke selv,men når de først er etablert gir de avling år etter år.
Grønn asparges blir ikke tildekket og vokser frem over jorden i sollys. Smaken er mild og fin. Tykkelse og lengde kan variere noe fra land til land.

Kokes lett. Tilbehør til mange retter. Særlig kjøtt. Også alene med smør på. Overkoking fører til tap av smak, farge og næring. Asparges er en utmerket kilde til folinsyre.

Asparges for nybegynnere

Asparges er en grønnsak som vi har oppdaget hjemme nå på forsommeren i år. Etter at kokken i familien tar med seg vaner fra restaurantkjøkkenet, blir det brukt mer og mer asparges hjemme, og da siden dette er så utrolig godt!

Les mer om denne saken...

Asparges har dyrkingspotensiale i Norge

Norge er ikke et stort produsentland av asparges, men her er det muligheter! Arealet kan mangedobles, og enda vil det bare dekke en del av det norske markedet. Bor du i Østfold, Vestfold, Nedre Telemark, Agderfylkene eller andre steder med godt lokalklima har du gode muligheter for å lykkes i denne produksjonen.

Les mer om denne saken...

Asparges = vår!

Synet av asparges i butikken er synet av vår. Sprø og struttende er den selve symbolet på nytt liv. Og det enkle er ofte det beste: Nykokt - men bare litt - med hollandaisesaus over, eller sammen med nyspikket spekeskinke. Oh la la ....

Les mer om denne saken...

Fristende forsommermat med asparges

Vi lengter etter å kunne plukke det første som spirer av jorden, få det i hus for å tilberede etterlengtede retter. Rabarbra og asparges er det første tegn på sommer. Den norske aspargesen er spesielt god, ikke aller minst fordi vi har lengtet slik etter den. Når asparges blir servert lettkokt med en god klatt smør, - da er det sommer!

Les mer om denne saken...

Norsk asparges helt fram til St. Hans

I år er den her rekordtidlig! Den grønne norske aspargesen var i handelen allerede den 3. mai. Og sesongen vil vare fram til St. Hans. Kvaliteten er på topp. Det er også interessen. Aldri har nordmenn brukt så mye asparges som nå.

Les mer om denne saken...