Coctailens historie begynner på 1920 tallet i USA, da amerikanske bartendere pga forbudstiden måtte lage drinker med fruktjuice og andre smakstilsettninger for å dekke over spriten. Etter dette har populariteten dalt over hele verden, men nå kommer det en ny oppblomstringstid for cocktails. Fler og fler får øynene opp for cocktails og gjerne som en følge av at vi beveger oss mer og mer rundt i verden.
Alle kan lage en cocktail, men bør begynne med enoen enkle typer, så kan man heller utvide etterhvert.
Det er heller ikke nødvendig å fylle opp barskapet med en gang. La det gå over tid.
Og det kan være lurt å teste ut noen cocktails på venner før en begir seg ut på de store selskapene.
En cocktail bygges vanligvis opp av 3 deler:
- En base som ofte består av sprit som vodka, rom, tequial, gin osv. Noen ganger kan en vintype brukes som base.
- En tilsetning som lager aroma og smak i cocktailen. Gjerne vermouth, frukt juicer, vin, egg og fløte. Disse ingrediensene vil justere smaken i forhold til den tredje tilsetningen.
- En tilsetning som lager en ekstra smaken i cocktailen. Og også setter farge på cocktailen. Her brukes ofte likører av forskjellige typer, feks Curacao.
De fleste cocktails pyntes og med feks fruktskiver, appelsinskall, cocktailbær, oliven osv.
Hva trengs for å lage Cocktail?
Enkelte ting kan være greit å ha og noen er helt nødvendig for å lage en cocktail. I min seksjon for barutstyr er det nevnt det som kan være greit av utstyr, men for cocktail er en shaker nødvendig. De Europeiske shakerene har ofte en sil i tuten,
slik at drinken kan siles ned i glasset. I tillegg til shakeren må en ha ett målebeger slik at det blir riktige mål i drinken. En cocktail med gale mål kan være helt ødelagt smaksmessig.
I tillegg er det greit med isbøtte, elektrisk mikser, kniv osv.
Hvilke glass kan brukes til en Cocktail
De fleste forbinder gjerne en cocktail med cocktailglass. Men det kan brukes mange forskjellige
glass. navnet cocktail beskriver en drinketype, ikke glasstype.
- Først har vi de glassene som kalles cocktailglass. De har stett og ett klassisk utseende.
De inneholder ca 90 ml og er best tilpasset små litt sterke drinker.
- Så har vi de som mange kaller whiskyglass eller rocksglass. Under her kommer og de som heter lowballglass.
Disse inneholder ca 125 ml og brukes for sprit med is, frukt juice og short drinks.
- Highball glass eller pjolterglass kan og brukes til cocktails. Disse inneholder gjerne fra 2-3 dl væske og er
ofte brukt til longdrinker. Men og mange store cocktails serveres i longdrink glass.
- Champagneglass. Det fins en del champagne cocktails som serveres i disse glassene, og det er særlig den åpne typen som brukes. Ikke såkalte flute som er smale og høye.
Lage en Cocktail
Det er 4 hovedmåter å lage en Cocktail på.
- Shaking: Shakeren fylle først 3/4 deler med isterninger. Ha så i ingrediensene på toppen av isen. Sett på lokk og hold godt i begge ender. Rist til den kondenserer på yttersiden. Hell da raskt cocktailen i glasset gjennom en sil.
Shakede cocktails blir ofte uklare. Fløte eller melke cocktails skal alltid shakes.
- Røring: Her blir ingrediensene helt i ett mikseglass med is. Dette røres så sammen og siles ned i glaset. Disse drinkene blir klarere enn shaking. Brukes på feks Martini Cocktail. Og etter moderne bartendere har James Bond feil når han sier "Shaken not Stirred".
- Miksing: Her bruke elektrisk mikser. Brukes ved ingredienser som ikke blander seg så lett ellers. Feks frukt.
Hvis oppskriften nevner knust is skal det has i til slutt, og ikke for mye. Mikses til en jevn konsistens. Ikke miks en drink hvis det ikke står i oppskriften at den skal mikses/blendes.
- Bygging og lagvis: Når en cocktail skal bygges så helles ingrediensene direkte i glasset i rekkefølge etter oppskrift. vanligvis skal ingrediensene flyte oppå hverandre, men det kan og leveres med en rørepinne. Ingredienser har forskjellig flytevne og man har de tyngste i først. Ved enkelte cocktails skal man helle i ingrediensene over baksiden av en skje slik at det er minst mulig sjans for at de blander seg.
Garnere og pynte en Cocktail
Stort sett alle cocktails blir pyntet på en eller annen måte. Som regel med en eller annen frukt og gjerne på en cocktailpinne. Cocktailpinner kommer av tre og plastikk. Sugerør er og vanlig i mange cocktails. Det fins både lange og korte typer. Men cocktailbæret eller maraschino kirsebær er den tradisjonelle pynten. Frosting og salt/sukker rimming brukes også på flere cocktails. Se under sukker, salt på
barråvarer siden.
Dagens: Klikk her
Inspirasjon: Klikk her
