Nye bevis bak de helsemessige effektene av fullkorn rugbrød!

Ernæringsenheten ved «University of Eastern Finland» har oppdaget nye bevis bak de helsemessige effektene av fullkorn rugbrød. Nye biologiske markører, fytokjemikalier, har blitt funnet fra rug, spesielt det ytre laget være en rik kilde til gunstige forbindelser, sier Dr. Kati Hanhineva.

Les mer om denne saken...

Tre av ti brød er importert

Importen av brødvarer stiger kraftig. Nå er bare 70 prosent av brødet vi spiser bakt i Norge. – Det koster mindre å importere et brød enn å bake det her i landet. Helt fram til for to år var det en liten økonomisk gevinst i å produsere i Norge. Men nå har det snudd, sier Roald Guldbrandsen, næringspolitisk direktør i NHO Mat og Drikke.

Les mer om denne saken...

Fremtidens skolebrød 2011 er kåret

Etter 3 timers intens baking fra de tre lagene er vinner endelig kåret. Konkurransen Fremtidens skolebrød har pågått siden februar. Det kom inn over 200 oppskrifter fra hele landet. Landslagsbakerne valgte hvert sitt bidrag som de har fulgt opp foran og under konkurransen. Verdig vinner er Cathrine Lillekroken fra Folldal skole med sin grove variant av det klassiske skolebrødet.

Les mer om denne saken...

Beta-glukaner fra kornvarer kan gi flere positive helsegevinster

Kostfiber er i enkleste betydning et fellesuttrykk på de delene av plantebasert føde som ikke fordøyes i kroppen og til slutt omsettes av våre tarmbakterier.
Et begrep som ofte brukes av Verdens Helseorganisasjon (WHO) er såkalte ikke-stivelses polysakkarider eller Non Starch Polysaccharides (NSP) som av mange brukes synonymt med kostfiber. NSP kan igjen deles i løselige og uløselige, og det er de løselige delene av kostfiber som er tillagt de fleste positive helsegevinstene.

Les mer om denne saken...

Gamle kornsorter godt egnet for økologisk dyrking

Elleve bønder i Økologisk Spesialkorn dyrker gamle kornsorter fordi de egner seg godt for økologisk dyrking. I helgen arrangerte de fagsamling med smaksprøver og forskning som underbygger sortenes egenskaper.

Les mer om denne saken...

Tysklands største rugbrødprodusent feirer 140 år med kanonvekst i Norge!

I 1871 startet den 20 år gamle Wilhelm Mestemacher et bakeri i den tyske byen Gütersloh en snau time fra Hannover. Helt siden 1871 har familiebedriften Mestemacher bakt fullkornbrød. 30. juni feirer fabrikken 140 år!

Les mer om denne saken...

Brød ute, brød inne, brød i hjerte, brød i sinnet...

Tilgi oss en liten omskriving av den populære sommersangen til H. Herberth, men Opplysningskontoret for brød og korn (OBK) vil gjerne slå et slag for brødmat som sommermat. På våre hjemmesider www.brodogkorn.no finner du mange gode, lettvinte men spennende tips til “solmat” basert på brød.

Les mer om denne saken...

Gjærfakta

Gjær er en fellesbetegnelse på ulike encellede sopper med cellekjerne. De er mellom 5-10 mikrometer store. Det finnes over tusen forskjellige arter av gjærsopper. De mest brukte gjærartene er ølgjær og vingjær.

Les mer om denne saken...

Hvem vinner Fremtidens skolebrød 2011?

Over 200 oppskrifter på grovere skolebrød, sunne og gode alternativer til matpakken, har kommet inn til årets konkurranse. Tre går videre til finalen i Kristiansand 1. september! Tusen takk til alle elever og skoler som har sendt inn bidrag til Fremtidens skolebrød 2011.

Les mer om denne saken...

Spelt eller hvete?

Bakevarer med spelt er i dag godt etablert i det norske markedet. Spelt og hvete er forskjellige agronomisk og i teknologisk bruk, men er det forskjell i næringsinnhold mellom spelt og hvete?

Les mer om denne saken...