Vårt største ville hjortedyr. Blir skutt under elgjakten. Lite kommersiell omsetning. Mye privat bruk. Er ett magert kjøtt. Kjøtt fra ungdyr er det beste. Smaken varierer pga maten som den har spist og alderen/kjønn. Kjøtt fra eldre dyr bør modnes og evt marineres. Har lett for å bli tørt og seigt ved gal tilberedning.

Som for storfe. Stekes, grilles,

Slik lager du gourmetmåltid i villmarken

Høst er tid for jakt, og for mange er høstjakta årets store sosiale høydepunkt. En undersøkelse gjort av YouGov på vegne av vinprodusenten Wolf Blass viser at 9 av 10 jegere enten drar på jakt sammen med gode kamerater eller sammen med familie og ektefeller. Men blir det byttedyr med hjem, er jegerne ikke fullt så avhengige av å være sosiale. Da sier 7 av 10 jegere at de tar på seg ansvaret for å stelle i stand dyret på egenhånd.

Les mer om denne saken...

Magert viltkjøtt

Viltkjøtt er vanligvis magrere enn kjøtt fra husdyr. Det inneholder også en større andel umettede fettsyrer og mindre mettet fett.
Elgsteik er for eksempel svært magert kjøtt. Det samme er reinsdyrsteik, selv om den inneholder litt mer fett en elgsteik. Elgsteik er omtrent like magert som kyllingfilet. Rypebryst er litt fetere, men inneholder lite mettet fett. Viltkjøtt har også lengre holdbarhet i fryseren enn andre typer kjøtt siden det er så magert.

Les mer om denne saken...

Lett å lage festmat under høstjakten

Høst er tid for jakt og for mange årets store sosiale høydepunkt. Det er umulig å garantere felte dyr, men litt planlegging er alt som skal til for at samlingen rundt gryta uansett blir en fest. Med de riktige råvarene kan du lett imponere resten av laget, uten å trenge verken god tid eller et fullutrustet kjøkken.

Les mer om denne saken...

7 gode retter med elg

Elgjakta er godt igang og noen har vel allerede fått kjøttet i hus. Og de fleste kjenner noen som har elgkjøtt eller mulighet for å skaffe noe.
Elgkjøtt er anvendelig og kan brukes på samme måte som storfekjøtt. Det er på noen dyr litt elgsmak, men ofte smaker kjøttet veldig likt storfekjøtt.

Les mer om denne saken...

God hygiene gir godt elgkjøtt

25. september startet elgjakten mange steder i landet. I løpet av jaktperioden vil 35. - 40.000 dyr forhåpentligvis ende opp som delikatesser på middagsbordet. Hvor delikat og godt kjøttet blir avhenger blant annet av hvor elgen blir truffet av skuddet, håndtering av slaktet, transport- og lagringsforhold.

Les mer om denne saken...

Elg på middagsbordet, våre favorittoppskrifter

I disse jakttider er det mange som har elg i forskjellige varianter til middag. Vi har selv tilgang på elgkjøtt, sammen med både hjort og rådyr.
Elg er kjøtt som ligner storfekjøtt og kan som regel brukes på samme måte. Noen ganger så kjenner man viltsmaken i kjøttet, men dette kan reduseres ved utvanning av kjøttet før bruk. Kjøtt av eldre dyr og særlig okser gir også kraftig smak i kjøttet.

Les mer om denne saken...

Tid for elg

Når høsten kommer og elgjegerene er kommet seg ut i skogen, blir det i mange tusen hjem over det hele land nye dufter i kjøkkenet. Da blir det alle variasjoner av elgkjøtt fra karbonader til de mest avanserte elgbiffer og steker.

Les mer om denne saken...