Oppskrifter på Indisk mat


Fakta om det indiske kjøkken.

Det indiske kjøkkenet er kjent over hele verden og er veldig mangfoldig. India er stort og det er forskjell mellom de forskjellige regionene. samt at kjøkkenet er påvirket av forskjellige land som bla har vært koloniherrer i India.
De fleste av oss har vel vært på en indisk restaurant og fått ett lite inntrykk av hva som serveres, men man skjønner fort at Indisk mat er mer enn "Rice and curry".
Indisk kjøkken kan grovdeles i Sør og Nord. Dette er pga råvarer og krydring. Indisk kjøkken har og mange vegetarretter og belgvekster er mye brukt.

Krydder

India bruker mye krydder uten at maten nødvendigvis blir sterk. Jeg ser at oppskrifter fra India ofte har koriander, gurkemeie, spisskummen og diverse krydderblandinger i seg, feks garam masala. Nellik, muskat, pepper, kardemomme, karri, kanel, safran, chili er og krydder som brukes.

Råvarer

Det brukes mye grønnsaker og belgvekster i India. Bønner og linser brukes i mange retter, og mange indiske retter er vegetariske. Ris brukes mye, men og poteter. I nord brukes det mer kjøtt, bla lam og kylling. I sør er det mer ris, krydder og belgvekster.

Retter

Hovedretter kan deles inn i 2 typer, tandoriretter som er mest utbredt i Nord og curryretter eller sauseretter som vi kan kalle det. Tandoriretter lages i tandoriovner og er stekte. Curryretter er mer som gryteretter med en saus. Har ofte fyldig smak.
Andre kjente ting er naan brød, yoghurt sauser, indisk te mm.


De mest populære indiske oppskriftene.

NavnPoengPrisKcalKarboFettKostfiberMettet FettBilde
Agurk og tomat i yoghurt (Khira Tamater Ka Raita)5.23.2963.64.63.70.71.4
Indisk te5.11.222.61.6110.6
Elaichi Doodh52.2270.23.84.60.51.7
Mango Lassi søt yoghurtdrikk52.7873.7121.90.41.2Oppskriften har bilde
Chana Masala52.02160.428.61.34.30.2
Indiske kjøttboller54.49137.33.210.41.14.1
Kylling Biryani 256.77119.314.21.80.90.6
Naan brød( Nanbrød)4.81.91255.839.66.81.90.8Oppskriften har bilde
Chicken Curry4.76.2117.12.64.51.60.4Oppskriften har bilde
Indisk rispudding (Chaaval Ki Kheer)4.74.26142.416.55.31.11.4
Masala chai4.71.322621.20.90.8
Sterk indisk soya drink4.52.648.73.32.40.60.4
Shahi Korma4.510.49182.62.613.81.43.4
NordIndisk salat4.53.4616.52.40.21.10
Raita4.53.1550.24.22.40.61.5
Kylling tandoori 34.56.1286.54.33.20.31.9Oppskriften har bilde
Kremet yoghurtdessert (Shrikhand)4.56.68129.320.13.80.22.2
Krydret kål4.55.25124.85.110.722.6
Kheer4.52.32146.921.750.62.7
Vermicelli-pudding4.52.8538.28.30.30.20.2
Indisk spidd4.59.712171.217.40.34.2Oppskriften har bilde
Paratha4.52.91403.245.517.5109.6
Indisk krydret linsestuing4.52.5386.211.613.10.1
Lassi med rosenvann. kardemomme4.54.53637.82.11.51.1
Hjemmelaget karripulver4.538.223233012.8190.2
Linsegryte(indisk dal)4.52.2260.36.221.80.2
Indisk spyd4.58.72176.72.113.60.84.2Oppskriften har bilde
Lam biryani4.510.6165.412.6813.2Oppskriften har bilde
Naan-brød4.52.95287.535.712.31.76.9
Lammegryte Rogan Josh4.45.34142.910.37.80.92.3
Lam i curry4.44.09103.39.64.40.41.9Oppskriften har bilde
Chicken masala4.27.36812.62.811.6
Indisk kylling tandoori4.24.47873.35.10.81.7Oppskriften har bilde
Tandoori Chicken4.24.2894.84.62.40.21.1
Bombay-pudding48.4490.159.224.91.914.6
Karrylinser med rabarbra og søtpotet44.39217.636.835.10.7
Indisk svinegryte med pilaffris45.2524418.915.216.9
Sjokolade Mousse418.46114162.92.41.8
Nan-brød 242.95287.535.712.31.76.9
Mulligatawny suppe 244.391194.39.212.6
Innbakt syrlig fisk (Khatti Macchi)410.88106.60.73.80.20.4
Leskedrikk med spisskummen (Jaljeera)43.367.815.10.410
Rajasthani Pilau41.7111821.62.21.40.1
Sag Paneer410.38137112.21.47.3
Naan42.4196.931.44.41.31.6
Rogan Josh - indisk lammegryte46.511223.58.20.83.2Oppskriften har bilde
Mithi Lassi søt yoghurtdrikk41.8987.114.32.301.5Oppskriften har bilde
Indisk lammekorma49.49102.92.83.80.60.4Oppskriften har bilde
Indisk lammegryte 245.4398.42.86.40.92.3Oppskriften har bilde
Indisk lammegryte47.77111.73.56.80.82.5Oppskriften har bilde



Aktuelle artikler.

Chutney, eksotisk snadder.

Chutney, eksotisk snadder.

Nå som høsten er over oss, kan det være artig med en liten vri på kjøkkenet. Man trenger ikke bare se chutney på glass i innvandrerbutikker, men kan på en enkel måte lage det selv.....

Les mer om denne saken...


Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!