Det Italienske kjøkken er ett av verdens mest kjente. Det er kopiert ovr hele verden og det finnes Italienske restauranter i mange land.
Det italienske kjøkken bruker mye kornprodukter(eks pasta) og grønnsaker. Kjøtt er ikke så mye brukt. Ost brukes mye og Italia har mange verdenskjente oster. Fisk er mest småfisk og forskjellige skalldyr. Det brukes og en del tørrfisk.
Det spises ofte 3 måltider om dagen, frokost, lunsj og middag om kvelden.
Hovedmåltidet er lunsj som gjerne kan bestå av 4 retter. Forrett, 2 hovedretter og dessert.

Pasta

Pasta har vært en av grunnstenene i Italiensk mat. Det finnes mange typer pasta og spagetti. Lages av mel og vann. Brukes fersk og tørket. Fylt pasta er fylt med ost eller kjøttblandinger, kalles ravioli, tortellini. Andre typer er: Tagliatelle, gnocchi, spagetti, penne, makaroni, canneloni, farfalle, rigatoni, skruer, skjell osv.

Pizza

De italienske pizzaene er tynne og smakfulle, i motsetning til amerikanske som er tykke med mye deig og fyll.
Det var i Napoli at den første pizzaen ble lagd.

Oster

Det finnes mange kjente italienske oster. Jeg kan nevne parmesan, mozzarella, ricotta, gorgonzola mm. Oster brukes mye i matlaging og i mange kjente italienske retter som pastaretter, tiramisu, pizza og sauser.

Grønnsaker

Tomater brukes i sauser og til mye annet. Oliven brukes og mye. Andre grønnsaker brukes i kombinasjoner til mange retter.

Kjøtt

Kalvekjøtt brukes i noen kjente retter som Osso Buco og Saltimbocca. Det brukes og oksekjøtt og kylling.

Fisk

Det er oftest mindre fisk som brukes. Sardiner er mye brukt. Men og tunfisk og sverdfisk brukes. Det importeres en del tørrfisk samt at skalldyr er mye brukt.

Kjente retter

Det italienske kjøkken har mange verdenskjente retter. De fleste av disse finner du på nettsidene her hos oss.
Her er noen av de mest kjente: (Jeg har valgt ut de med høyest karakter fra dere.)

Osso Buco
Pizza Margarita
Foccacia, Italiensk brød
Bruschetta
Spaghetti Bolognese
Lasagne
Pasta carbonara
Minestrone
Saltimbocca
Gelato
Tiramisu
Pannacotta

Italienske matskatter søker beskyttelse i Norge

Det er historisk når nå to italienske matgiganter søker om juridisk vern i Norge gjennom merkeordningen beskyttede betegnelser.
Sammenslutningene bak Prosciutto di Parma og Pamigiano Reggiano søker begge å bli beskyttede opprinnelsesbetegnelser i Norge. Det betyr at de blir stemplet med det samme blå-hvite merket som Ringerikserter, Skjenning og Gulløye fra Nord-Norge.

Les mer om denne saken...

Pizzaen slanker seg

Nordmenn er et av verdens mest pizzaspisende folk. Nå har den tykke pizzabunnen vi har vært vant med, begynt å slanke seg.
En stadig større andel av frossenpizzaene vi spiser er av italiensk type med tynn bunn, selv om amerikansk pizza med tykkere bunn fremdeles selger mest, viser tall fra AC Nielsen.

Les mer om denne saken...

Besøk hos Brunello Pizzeria i Oslo

Brunello var tidligere en av de mest populære restaurantene i vår restaurantguide. Den siste tiden har dette endret seg og karakterene har dalt en del. Jeg tok ett besøk hos Brunello for å lodde stemningen og maten.

Les mer om denne saken...

Enkel og personlig kokebok fra Roma.

En liten kokebok kom hjem til meg her om dagen. Det var om enkel, tradisjonsrik mat fra Roma. Og rettene er presentert på en utradisjonell måte uten nøye mål og regler, og det er måte som tiltaler.

Les mer om denne saken...

Kvinner foretrekker italienere

Norske menn er mest glad i amerikansk pizza, mens stadig flere kvinner foretrekker italiensk. Halvparten av norske kvinner velger italiensk pizza når de skal spise frossenpizza. Det viser en undersøkelse om nordmenns pizzavaner Synovate har gjort for Dr. Oetker, som er nest størst på frossenpizza i Norge.

Les mer om denne saken...

Italienske nypoteter på norske bord

Kvalitetsbevisste norske forbrukere får snart en ny delikatesse på bordet – italienske nypoteter. Med enestående smak, høyt næringsinnhold og god kvalitet har italienske potetbønder tenkt å innta det norske markedet.

Les mer om denne saken...

Matolje for helsen din

Nordmenn bruker stadig mer olje i matlagingen. Likevel konsumerer vi i Norge om lag en liter olje per person per år, mens i Italia er forbruket på om lag sju liter.

Les mer om denne saken...

Gode kyllingretter på OL-menyen

Det er duket for vinter-OL i Torino. Italia er selve arnestedet for europeisk matkultur. Her dyrker man kjærligheten til god mat og vin, først og fremst laget av enkle råvarer. Hver region har sine spesialiteter. Torino, som ligger i Piemonte, er kjent for sine velsmakende og rykvarme supper og gryter.

Les mer om denne saken...

Glemte dråper fra Italia

I flere hundre år var grappa en billig form for brensel for bøndene i Nord-Italia. I Norge tror mange fortsatt at det er en illeluktende druesprit. De må tro en gang til. Grappa er sofistikert.

Les mer om denne saken...

Caffe Latte-skole

Varm kaffe. Kald kaffe. Det er utgangspunt for utallige kaffedrikker. Melken demper bitterheten i kaffen. Kaffen gir nytt liv til melken. Cappucino, Caffe Latte, Con Panna og Macchiato er noen varianter som de siste årene har tatt Norge med storm.

Les mer om denne saken...