En utrolig fin fisk med ett velsmakende rødlig kjøtt. En fet fisk. Veksler mellom ferskvann og saltvann. Har en komplisert livssyklys. Fiskes ofte i elver. Finnes i ca. 400 elver langs hele kysten. Den gyter i elv i oktober- desember etter et opphold i havet på forskjellig antall år. Laksungene lever i elva 2-3 år før de vandrer ut i havet. Beste fisketid juni - juli. Vanlig størrelse 3-18 kg. Det drives og stor oppdrettsvirksomhet av laks, med mye eksport til resten av Europa.

Laks kan stekes, kokes, grilles, røkes, graves og brukes i ulike retter.

Råttent, rått og godt!

Vi nordmenn er rare. Helt frivillig, og med stor entusiasme, jafser vi i oss fisk som har ligget og ”råtnet” i lake i mange måneder. Dessuten er tilbehøret langt ifra eksklusivt: poteter og lefse. Men vi nordmenn elsker rakfisk. Ja, faktisk øker salget hvert år og sesongen blir stadig lenger. Rakfisk er blitt kultur.

Les mer om denne saken...

Høy fortjeneste av laks og regnbueørret

Det økonomiske resultatet for selskap med matfiskproduksjon av laks og regnbueørret ble kraftig forbedret i 2010. Fortjeneste per kilo økte fra kr 5,14 i 2009 til kr 9,03 i 2010, mens gjennomsnittlig driftsmargin gikk opp fra 20,9 prosent i 2009 til 32,1 prosent i 2010.

Les mer om denne saken...

Sjømat på grillen treffer megatrender

Nordmenn er verdensmestre i grilling og nå går vi inn i høysesongen for nordmenns matlaging utendørs. Et større utvalg av sjømat i aluminiumsformer gjør at nordmenn kommer til å grille enda mer sjømat.

Les mer om denne saken...

De norske laksesamuraiene

Historien om hvordan norsk laks fant sin plass på en seng av japansk ris fortelles i et timelangt program på TV2 mandag førstkommende, den 28. februar i beste sendetid fra kl. 20.00. Følg med, følg med!

Les mer om denne saken...

Laksefavoritter på den enkle måten

Laks er en av råvarene som går igjen her hjemme. Det er den fisken vi spiser mest av hos oss, og som mange liker. Her har dere noen av de beste og ikke altfor vanskelige oppskriftene på nettsidene. Det er de vi selv lager og de som dere har gitt høyest karakter. Og som i tillegg er greie å tilberede + at jeg har regnet ut antall kalorier for den som ønsker det.

Les mer om denne saken...

Laks frister stadig flere

Salget av laks i Norge øker betraktelig. Analyseselskapet AC Nielsen har på oppdrag fra Eksportutvalget for fisk (EFF) sett på utviklingen det siste året, og resultatet er oppsiktsvekkende bra. Undersøkelsen viser at laks er blitt nordmenns desiderte fiskefavoritt. I dagligvaremarkedet har verdiveksten av laksesalget det siste året vært 47 prosent, mens volumet har vokst med over 70 prosent.

Les mer om denne saken...

Rakørret-en omdiskutert delikatesse

Rakørret er en av våre mer spesielle tradisjonsretter og som er holdt i hevd i mange år i våre bygder. Det er en delikatesse som det er viktig å passe på under fremstillingen, samtidig som tålmodighet og renslighet er nødvendig.

Les mer om denne saken...

Innlandsfisk miljømerkes

Oslo (NW): Sik og aure fra norske fjellvann kan snart stemples som miljøvennlige av Debio. Merkeordningen skal sikre skånsomme fiskemetoder.
Debio lanserte i fjor en sertifiseringsordning for miljøvennlig og bærekraftig sjøfiske av torsk, sild, reker og hyse.
Nå er miljømerking av kommersielt innlandsfiske like om hjørnet.

Les mer om denne saken...

Vær nøye når du lager rakfisk

Skal du lage egen rakfisk til jul? Da må du sørge for at du har tilstrekkelig kunnskaper om rakingsprosessen og risikofaktorene. Førsteklasses råvarer, god produksjonshygiene, kontrollert lav lagringstemperatur og tilstrekkelig saltinnhold er den viktigste garanti for at hjemmelaget rakfisk ikke ender med botulisme.

Les mer om denne saken...

Effektfull kampanje for laks på grillen

Nå starter Eksportutvalget for fisk sin tredje grillkampanje, der det enkle budskapet fortsatt er at det er så lett å legge laks på grillen at det skjer på 1-2-3: Legg et oljet laksestykke på grillen med skinnsiden ned, la det ligge rolig i om lag seks minutter - og så er det ferdig.

Les mer om denne saken...