Storfe er et samlebegrep for okse, ku og kalv. Biffkjøtt er en generell betegnelse på de møre delene: indrefilet, ytrefilet, mørbrad, flatbiff og entrecôte. Resten av storfekjøttet er passer perfekt til mer langsomme og smaksrike retter kokt i store gryter. Kokt kjøtt er mørt, sunt og magert og full fremmarsj i nye mattrender. Storfekjøtt blir også brukt til kjøttdeig, påleggsproduksjon eller andre ferdige kjøttprodukter.

Stekes, kokes, grilles osv.

Saken er biff

En saftig biff, bare ordet får det til rumle i mang en mage, men biff kan være så mangt. Helt fra de enkle, raske biffene man finner i kjøledisken til en rimelig pris, til en forseggjort Chàteaubriand laget av den fineste indrefilet.

Les mer om denne saken...

Biffhøgskole

Biff er alltid godt, men det er viktig å kunne steke en perfekt biff. Det er mange som har blitt skuffet når de tar første biten av en nystekt biff, og det kan ha flere årsaker. Vi presenterer en biffhøgskole for deg, slik at du kan overraske med en deilig biffmiddag.

Les mer om denne saken...

Betaler gjerne for bedre biff

Nordmenn vil ha den beste biffen, selv om de må betale noen kroner ekstra, viser de første salgstallene for en ny type langtidsmørnet kjøtt.
– Etter bare fem uker i butikkhyllene har forbrukerne kjøpt over 100 000 kilo langtidsmørnet biff. Interessen for gourmetmat er stor her i landet, sier informasjonssjef Eli Strand i Nortura, morselskapet til Gilde.

Les mer om denne saken...

Biff i helga?

Saftige biffer går aldri av mote og her er ett knippe oppskrifter dere kan bruke i helga. Ett par klassikere og noen med toppkarakterer på nettsidene. Og det å steke biff er ikke så vanskelig. Pass på, bruk først sterk varme i panna og gjør gjerne som oss, etterstek i stekeovnen. Vi pleier og å steke i en blanding av smør og olje.

Les mer om denne saken...

Kalvekjøtt er bare nydelig

Vi har igjen spist kalv og jeg må bare si at det er noe av det beste kjøttet en kan spise. Selv en entrecôte av kalv blir som smør i munnen, med en helt nydelig mild kjøttsmak som kjennetegner dette kjøttet.
Jeg spiste dette på Restaurant Sjøhuset i Kristiansand, men om en er så heldig å få tak i slikt kjøtt så er det å anbefale, selv om det er noe høyere i pris enn okse. Og besøket på Sjøhuset kommer jeg tilbake til i en annen artikkel.

Les mer om denne saken...

Smaken av Sør Afrika

27. april er Sør-Afrikas nasjonaldag. Da skal det feires at det er 14 år siden det forhatte raseskillet ble avskaffet. En av de tingene som forener Sør-Afrikas mange folkegrupper er lidenskapen for kjøtt.

Les mer om denne saken...

Norsk biff i fare

Det er stor mangel på norsk lammekjøtt og oksekjøtt. Og verre skal det bli. Underskuddet på norsk kjøtt blir dobbelt så stort de nærmeste årene, varsler Norsk Landbrukssamvirke.

Les mer om denne saken...

Kle biffen i ny drakt

Biff må ikke serveres som store kjøttstykker med poteter eller ris, selv om det er det de fleste av oss forbinder med en skikkelig biffmiddag.

Les mer om denne saken...

Storfekjøtt er mer enn biff

Hva er storfekjøtt? Er det oksekjøtt eller kukjøtt? Det kan være begge deler. Det viktigste med storfekjøtt er alderen på dyret, ikke kjønn. Gamle dyr har hardere bindevev enn yngre dyr. Dette gjør at kjøttet blir seigt.

Les mer om denne saken...

Variasjoner med biffkjøtt

Biff må ikke serveres som store kjøttstykker med poteter eller ris, selv om det er det de fleste av oss forbinder med en skikkelig biffmiddag.

Les mer om denne saken...