Rabarbra kommer opprinnelig fra Sentral-Asia og kom til Europa på 1700-tallet. I Norge dyrkes rabarbra i hager, i veksthus og på friland. Rabarbra er egentlig en grønnsak, men blir brukt som en frukt. Dette fordi dens kjøttfulle og saftige stilker er ideell til kompotter, safting og sylting. Planten består av flere lange, kraftige og saftige stilker som vokser ut fra en rotstokk. Rabarbra har en syrlig smak som skyldes et høyt innhold av oksalsyre og eplesyre. Det finnes flere sorter rabarbra og de med røde stilker har lavere syreinnhold enn de grønne.

Rabarbra bør renses før bruk. Kutt av topp og bunn og del opp i passe biter. Rabarbra kan spises naturell, men da gjerne med litt sukker. Den er frisk og syrlig i smak og passer godt til grøt, suppe og kompott. Brukes til saft, sylting og hjemmelaget vin, og er også god til fyll i kaker og pai.

Bare rabarbra

Rabarbra har tradisjonelt vært den første C-vitaminkilden om våren, og en av årets første friske grønnsaker i Norge. Er den ikke stor nok til høsting nå i mai, er det i alle fall ikke lenge før den kan tas inn.

Les mer om denne saken...

Tid for å kutta rabarbra

Dei unge stilkane har minst oksalsyre. Vil du unngå å få gamle og trevlerike stilkar med høgt innhald av oksalsyre, kan du kutta ned stilkane for å få ny vekst. Planteforsk råder folk å gjere dette kring St. Hans, litt avhengig av kor du bor i landet. Etter tre-fire veker kjem det nye stilkar.

Les mer om denne saken...

De beste rabarbrakakene

Akkurat nå er det tid for rabarbra, iallefall her i sør. Og hva er vel ikke som rabarbra som grøt eller suppe til dessert, eller en varm rabarbrapai en kjølig kveld, eller en myk kake med masse rabarbra inni. Jeg tok utgangspunkt med rabarbra til kake og pai, og satte sammen dette lille utvalget med fristende kaker.
Velbekomme og kos dere.

Les mer om denne saken...

Snart klart for rabarbra

Rabarbra har tradisjonelt vært den første C-vitaminkilden om våren, og en av årets første friske grønnsaker i Norge. Enkelte steder kan den høstes allerede i april, eller i begynnelsen av mai.

Les mer om denne saken...

Nå er det rabarbratid!

De som er så heldig å ha en hageflekk med rabarbra, må nå komme seg ut og kutte av de første sprø grenene med denne nydelige grønnsaken. Jeg ser at det er mange som søker etter dette nå og jeg vil her legge ut de mest aktuelle oppskriftene som har røtter i norsk mattradisjon samt noen nyere og ett par tips.

Les mer om denne saken...

Tid for rabarbra

Det er nå før sommeren setter inn for fullt at rabarbraen er på sitt fineste. Ta en tur ut i hagen og kutt av noen av de sprø stilkene og lag en god suppe, grøt eller kanskje en rabarbrapai. Jeg har funnet noen ideer til mat som gir en god sommerfølelse:

Les mer om denne saken...

Bra, bra! Rabarbra!

Minner om sommer med bare tær og et syltetøyglass fylt med sukker. Herlig sure, ble rabarbrastilkene dyppet ned i glasset. Et sommerminne som kan tas opp igjen, og det i deilige oppskrifter. Det finnes mange rabarbrarøtter rundt om i norske hager, men hva de kan benyttes til har gått litt i glemmeboka.

Les mer om denne saken...