Er lår av svin, som er saltet og tørket. Spekeskinke finnes både som røkt og urøkt. Spekeskinke kan kjøpes benfritt, og pæreskinke er et eksempel på benfri spekeskinke.

Kurv frå Valdres er den første spekepølsa som beskyttes i Norge

Å tørke kurv har lange tradisjoner i Valdres. Nå beskyttes metodene gjennom merkeordningen Beskyttede betegnelser. Ingen skal kunne selge lettvinte etterligninger av det tradisjonsrike spekematproduktet lenger.

Les mer om denne saken...

Sommertopp for spekemat

Vi spiser stadig mer spekemat, og sommeren er toppsesong. – To tredjedeler av hele årsproduksjonen går unna nå i ferietiden. Spekemat er lettvint og populær sommermat, sier fabrikksjef Per Steinar Sviggum i Nortura Sogndal.

Les mer om denne saken...

Salt i sola

Om du er mann, under 24 år og bosatt i Trøndelag eller på Østlandet viser en undersøkelse gjennomført av Synovate at spekemat er sommermaten din. – Spekemat er populær mat i hele Norge, men mest populær hos de unge trønderne og østlendingene, sier matrådgiver Oda Christensen i MatPrat, Opplysningskontoret for egg og kjøtt.

Les mer om denne saken...

Spekematlag

Skal du ha familie og venner på besøk ved store anledninger, er det deilig å kunne servere et spekematbord. Her kan hver enkelt velge etter sin egen smak og nyte det i sitt eget tempo. Når man skal more seg, og festen skal vare hele natten, er det perfekt med mat som holder seg til alle gjestene har gått.

Les mer om denne saken...

Varier spekematen

Den klassiske norske måten å servere spekemat på, er sammen med rømme, potetsalat, eggerøre og flatbrød. På tide å prøve noe annet?

Les mer om denne saken...

Hvor mye spekemat beregnes?

Spekebord er alltid en suksess. Med et spennende og godt utvalg av tilbehør, kan gjestene plukke og mikse selv etter egen smak og eget tempo. Maten holder seg godt og kan stå en stund.

Les mer om denne saken...

Hva er spekemat og spekepølser?

Å speke betyr å tørke, og er vår eldste form for konservering av kjøtt. Det ligger generasjoner av god, norsk mattradisjon bak den spekematen vi serverer i dag. Det hele begynte med at det var små muligheter for å oppbevare ferskt kjøtt. Etter slaktetiden om høsten ble kjøttet saltet – noen ganger også røkt. Deretter ble det hengt til tørk på stabburet fram til det var ferdig i mai.

Les mer om denne saken...