1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Suppe
4. Julekål fra Modum og omegn
5. 3 poeng fra 1 lesere
6. 381 lesere totalt.
7. Innlagt dato:2017-12-13
8. Oppdatert dato:2017-12-13

Fotograf: Pixabay
Julekål er en velsmakende suppe av kraft og medisterboller, som det var god, gammel skikk å koke i bygda den tiden man ennå hadde tradisjonell førjulsslakting.
Julekål er grei førjulsservering og god som nattmat i juleselskaper.

Oppskriften inneholder 131 Kalorier, 1 g Karbo, 8 g Protein og 10 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.
Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

2	kg	storfekjøtt (høyrygg helst med bein)
1,5	kg	lettsaltet svinekjøtt (gjerne ribbe)
4	liter	vann (må dekke kjøttet)
2	ts	salt (smak til)
1	kg	hodekål
1	kg	kjøttboller av medisterfarse
1	bunt(er)	persille

Strø salt på storfekjøttet og la det ligge over natta for best smak på kjøttet.
Legg alt kjøttet i en stor kjele, og ha på vann slik at det dekker kjøttet. Kok opp og ta av skummet med ei hullsleiv. La kjøttet trekke på svak varme til kjøttet løsner fra beinet (ca 2-3 timer). Ta opp kjøttet og sil krafta.
Snitt hodekålen fint, legg i en kjele og ha på kaldt vann. Kok uten lokk til kålen er mør (ca 15 min). Sil av vannet, skyll gjerne kålen i kaldt vann. Når suppa skal serveres tilsettes kålen i den varme krafta. Server med kjøttboller laget av medisterfarse, og persilledryss på toppen.
Rensk svinekjøttet og storfekjøttet og del det i serveringsstykker.
Dette kan serveres på ulike måter: Enten serveres det med kålrotstappe, sursøt løksaus og kokte poteter eller så kan det serveres kaldt med varme poteter og sennep.
Noen serverer også denne suppa med kokte gulrøtter i små biter. Andre koker denne suppa med karve. Retten kan serveres som to ulike måltider eller som forrett og hovedrett.

Rettens opphav
Denne oppskriften er sendt inn av Hjørdis Søraas Grønhovd i Nordre Modum Bygdekvinnelag. Hun skriver:
"Julekål har vært vanlig i Ringerike og Modum i Buskerud. Dette er ei kålsuppe som ble laget når det var ferskt kjøtt etter slaktinga til jul. Noen spiste dette samtidig med flatbrødmølje midt på dagen på julaften, og noen brukte det som eget måltid om ettermiddagen før fjøstid." Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norsk Tradisjonsmat
(Intern: 33490)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Suppe
Land: Norge
Fylke: Buskerud
Nasjonal/tradisjonsrett

1 2 3 4 5 6