Gå til forsiden av matoppskrift.no
Alle oppskriftssøk Mer enn 35.500 stk.
Søk etter ingredienser Mer enn 12.000 stk

Pikekyss på nyttårsaften




Pikekyss på nyttårsaften oppskrift.
Fotograf: Synøve Dreyer
Heidi Menes Koldingsnes (23). Kjem frå Balestrand i Sogn og Fjordane. Gjekk grunnkurs og vk1 kokk på firda vgs. i førde. Flytta deretter til oslo og gjekk to år i kokkelære ved Restaurant Eik. Ho gjekk rett i konditorlære ved Nobel konditori, samtidig som ho tok eksamen som privatist. Der jobba ho i eit år før ho tok det siste året (2008) som konditorlærling ved Restaurant Oscarsgate i oslo. Etter fagprøva har Heidi fortsatt å jobbe i restauranten. Heidi ønsker å fortsette på Restaurant Oscarsgate for å lære nye teknikker og å få jobbe i eit kreativt miljø.

Kilde: Baker og konditor nr 9 - 2010


Oppskriften inneholder 386 Kalorier, 37 g Karbo, 5 g Protein og 24 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Egg, Melk, Spor-av-gluten, Spor-av-nøtter, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.
Antall porsjoner

Pikekyss

3stkeggehviter
150grsukker

Aprikos/Champagnekrem

90graprikospuré
136grsukker
250gregg
165grusaltet smør
1plate(r)gelatin
Champagne

Salt karamell/melkesjokolade ganache

70grsukker
2,5dlfløte
400grmelkesjokolade
1dashSalt


Annonse



Næringsdeklarasjon for Pikekyss på nyttårsaften!

NavnVerdi pr 100 gVerdi pr porsjonEnhet
Kalorier385.726 254.45Kcal
Protein5.1583.51gram
Karbohydrat37.18602.87gram
Kostfiber0.7412.00gram
Fett23.88387.21gram
Mettet fett14.68238.04gram
Salt0.203.28gram
Pris på oppskriftenKr 6.66Kr 107.99Kroner
Hele oppskriften veier1 622 gr totalt gram

Fremgangsmåte:

Pikekyss
Pisk eggehvitene luftige, spe gradvis med sukker til du har en homogen masse.
Sprøyt topper med tyll på bakepapir. Stek på 100 grader til pikekyssene er tørre igjennom.

Aprikos/Champagnekrem
Ta puré, sukker og egg i en kjele og varm over vann bad til massen tykner lett.
Vend inn temperert smør og smak til med champagne. Avkjøl.

Konfekt
Varm mørk sjokolade til 50–55 grader. Kjøl den deretter ned igjen til 29–30 grader.
Fyll i konfektformer. Dunk formene godt for å få ut eventuelle luftbobler.
Snu formen opp ned over sjokoladebollen og dunk undersiden med en palett til all overflødig sjokolade har rent ut. Skrap av den siste sjokoladen med en palett.
Når skallene har stivnet kan de fylles.

Salt karamell/melkesjokolade ganache
Lag mørk karamell av sukkeret. Kok opp fløten og smelt sjokoladen i vannbad. Hell den kokende fløten over karamellen.
Vend gradvis fløten sammen med sjokoladen. Har du stavmikser kan du kjøre ganachen en liten stund for å få den ekstra glatt i konsistensen.
Smak til med salt.

Anrett som på bildet med pikekyss, krem og konfekt

Mer info

Forfatter:
Kilde: Heidi Menes Koldingsnes
(Intern: 27945)
Tilberedningstid: Lang tid
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Konfekt
Land: Ukjent-opprinnelse

Sett din karakter på oppskriften!

1 2 3 4 5 6



Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Konjakkegg.Konjakkegg.
Denne retten har 469,98 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 41,8 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 29,81 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,32.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sjokoladetrøffel 3.Sjokoladetrøffel 3.
Denne retten har 388,12 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 40,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 22,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,26.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Påskeegg med kokos.Påskeegg med kokos.
Denne retten har 507,14 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 45,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 33,06 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,5.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Cocktailknas.Cocktailknas.
Denne retten har 458,82 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 41,22 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 27,8 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 18,1.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Mintpletter.Mintpletter.
Denne retten har 394,32 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 78,77 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,32 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,64.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sjokoladepletter.Sjokoladepletter.
Denne retten har 538,7 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 40,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 36 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,87.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Påsketrøffel.Påsketrøffel.
Denne retten har 488,91 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 42,31 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 31,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,2.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Baileys konfektkuler.Baileys konfektkuler.
Denne retten har 484,63 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 43,42 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 27,37 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,13.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Chocolat XO.Chocolat XO.
Denne retten har 371,37 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 37,13 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,69.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Myk peanøttkaramell.Myk peanøttkaramell.
Denne retten har 409,54 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 35,13 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 18,78 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 25,94.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Knasende mandelnougat.Knasende mandelnougat.
Denne retten har 540,53 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 51,13 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 33,69 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 20,79.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sjokoladetrøffelkaker ny.Sjokoladetrøffelkaker ny.
Denne retten har 411,46 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 46,98 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 22,98 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,95.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Konfekt med marsipan og aprikos.Konfekt med marsipan og aprikos.
Denne retten har 414,3 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 52,54 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 18,17 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,54.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bringebærtrøfler.Bringebærtrøfler.
Denne retten har 340,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 39 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 18,35 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,22.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Issjokolade.Issjokolade.
Denne retten har 652,4 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 41,22 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 51,86 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 15,22.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++






Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.