Oppskrifter på Kinesisk mat


Svin i wok. Fotograf: Ragge Strand

Fakta om det kinesiske kjøkken.

Kina har lang historie innen matlaging. For oss er vi kjent med kinesernes bruk av wok og dampkoking av bla ris. Vi kjenner og til deres bruk av friske grønnsaker og krydrede sauser i mange varianter. Kinesisk kjøkken deles inn i de 4 himmelretninger. Nord, vest, Sør og øst. De er alle forskjellige men i de senere årtier er smakene blitt mer like. Alle er preget av rikelig tilgang på friske råvarer, men med mer mangfold i sør.

Ris

Ris er en av grunnpilarene i det kinesiske kjøkken og det er trolig at risen opprinnelig kommer fra Kina. Ris brukes som tilbehør til nesten alle retter. Ris kokes eller dampes. Den kan og kokes sammen med smaksstoffer som grønnsaker eller krydder for å få en annen smak. Brukes mer i sør enn nord. Nudler brukes det og mye av og disse lages av ris eller hvete. Er fint i wok og supper.

Grønnsaker/krydder

Det er ett stort utvalg av grønnsaker fra de mer kjente for oss til mer ukjente typer. Men vi er blitt mer og mer vant med feks kinakål, vannkastanjer, bambusskudd til kryddere som chili, spisskarve, femkrydder, kanel og diverse peppertyper.

Kjøtt og fisk

Av kjøtt brukes det mye kylling, høns og svinekjøtt. Men og andre kjøttyper brukes. Storfe, and, kalv og mange andre. Sau og lam brukes mye i de muslimske delene i Nordvest. Det brukes og en del mer spesielle råvarer som for oss i vesten er ukjente, men naturlige i østen. Av fisk og skalldyr brukes scampi og reker en del, diverse fiskeslag brukes også. Her er og en del mer spesielle råvarer i bruk.

Sauser

Sausene er kjent over hele verden og mange av disse brukes i de fleste land. Jeg nevner spesielt den søt-sure sausen som brukes i wokretter. Men det fins mange andre sauser og noen av de er skikkelig sterke. Soyasaus, fiskesaus, bønnesaus, sechuansaus er andre sauser som brukes til mat.

Fritering

Fritering er mye brukt og det kan brukes til de fleste råvarer. Vi kjenner jo godt til vårruller som er friterte pakker av deig med fyll inni. Men og kjøtt kan friteres før det serveres til en wokrett med saus feks. Til dessert kan feks banan friteres.

Woking

Woking eller hurtigsteking er en tilberedningsmeteode som brukes mye. Poenget her er å steke maten raskt, slik at den blir varm men samtidig sprø. Man wokker på sterk varme i kort tid. Alle ingredienser er delt opp i stort sett like deler på forhånd.




Noen gode oppskrifter med bilde


Prøv også Chinese fried rice Chao Fan.Chinese fried rice Chao Fan.
Denne retten har 141,57 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 20,9 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,67 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,54.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Chop suey med kylling.Chop suey med kylling.
Denne retten har 53,08 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,39 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,82 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,43.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Yum buns (steam buns).Yum buns (steam buns).
Denne retten har 203,48 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 24,89 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,22 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,56.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Vårruller med Hoi sin-saus.Vårruller med Hoi sin-saus.
Denne retten har 111,57 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,74 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,71 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,83.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sprøstekte grønnsaker med tofu.Sprøstekte grønnsaker med tofu.
Denne retten har 117,12 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,42 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,17 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,4.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Wok-panne med svinekjøtt.Wok-panne med svinekjøtt.
Denne retten har 182,63 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 16,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,63 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,39.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kinesisk laks.Kinesisk laks.
Denne retten har 121,15 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,49 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,63 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,83.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Wonton noodle soup hong kong style.Wonton noodle soup hong kong style.
Denne retten har 78,76 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,89 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,18 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,14.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kinesisk sesam kylling(sesame chicken).Kinesisk sesam kylling(sesame chicken).
Denne retten har 223,17 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 22,47 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,75 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,53.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Dampet sei med saltede svarte bønner.Dampet sei med saltede svarte bønner.
Denne retten har 195,18 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 21,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,26 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,55.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Mini Vårruller.Mini Vårruller.
Denne retten har 269,62 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 22,7 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,95.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sechuankylling (kinesisk).Sechuankylling (kinesisk).
Denne retten har 103,46 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,32 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,08 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,37.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Chicken noodle soup.Chicken noodle soup.
Denne retten har 42,48 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,8 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,88.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Svinefilet i sur/søt saus.Svinefilet i sur/søt saus.
Denne retten har 83,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,82 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,33 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,66.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sur-søt wok fra Kina.Sur-søt wok fra Kina.
Denne retten har 90,56 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,26 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,12.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Wok med kylling og grønnsaker.Wok med kylling og grønnsaker.
Denne retten har 145,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 18,04 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,46 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,18.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Chai te.Chai te.
Denne retten har 5,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,68 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 0,76.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Stekt ris med reker og kylling.Stekt ris med reker og kylling.
Denne retten har 133,26 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,24 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,77.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kylling i wok 2.Kylling i wok 2.
Denne retten har 121,82 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,76 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,88.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Stekt ris med egg.Stekt ris med egg.
Denne retten har 138,86 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 16,12 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,76 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,9.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Stir fry med svinekjøtt.Stir fry med svinekjøtt.
Denne retten har 97,98 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,15 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,66 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,22.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bønnespirer stir fry.Bønnespirer stir fry.
Denne retten har 44,07 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,56 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,01 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,97.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Vårrullar 1.Vårrullar 1.
Denne retten har 150,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,78 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,18 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,76.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Szechuan kylling.Szechuan kylling.
Denne retten har 255,18 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,86 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 19,16 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,86.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Svinekjøtt i wok.Svinekjøtt i wok.
Denne retten har 104,29 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,9 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,53 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,93.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++







De mest populære oppskriftene

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Sechuankylling (kinesisk)5.4Oppskriften har bilde103.510.310.52.1
Szechuan kylling5.4Oppskriften har bilde255.27.911.919.2
Vårruller med Hoi sin-saus5Oppskriften har bilde111.68.75.45.7
Chicken noodle soup5Oppskriften har bilde42.55.920.8
Vårrullar 15Oppskriften har bilde150.67.88.29.2
Svinekjøtt i wok5Oppskriften har bilde104.311.982.5
Fritert banan og ananas4.9Oppskriften har bilde167.828.63.84
Innbakt svinekjøtt i sur-søtsaus4.8Oppskriften har bilde118.511.810.23.2
Grønnsakwok m/svinekjøtt4.8Oppskriften har bilde66.82.24.74
Kinesiske pannekaker4.7247.638.66.27.2
Stekt ris spesial4.6Oppskriften har bilde130.812.55.96
Stekt ris med egg4.6Oppskriften har bilde138.916.15.15.8
Chop suey med kylling4.5Oppskriften har bilde53.12.48.50.8
Svinefilet i sur/søt saus4.5Oppskriften har bilde83.711.85.71.3
Stekt ris med reker og kylling4.5Oppskriften har bilde133.312.29.45.1
Kyllingwok4.561.44.87.71.1
Strimlet svinekjøtt med nøttesaus4.5290.98.820.219
Kylling i wok 24.5Oppskriften har bilde121.813.512.51.8
Wok-panne med svinekjøtt4.5Oppskriften har bilde182.616.59.48.6
Sur-søt nudelwok4.5111.65.512.54.2
Chai te4.5Oppskriften har bilde5.50.70.20.1
Tom yam med kinakål4.5Oppskriften har bilde77.236.34.2
Kinesisk grønnsak nudelsuppe4.5Oppskriften har bilde30.24.11.40.6
Kinesiske vårruller4.4Oppskriften har bilde125.67.55.87.8
Mini Vårruller4.3Oppskriften har bilde269.69.26.522.7
Biff på kinesisk4.3Oppskriften har bilde60.24.66.91.2
And a la peking (Pekingand)4.3341.411.71028
Chop suey med svinekjøtt4.3Oppskriften har bilde772.68.73.4
Pekingsuppe4.240.31.82.82.1
Fargerik wok med kylling4.1Oppskriften har bilde92.911.490.9
Wok med peppersaus4103.610.610.32.1
Sauterte scampi med grønn asparges4119.812.57.64
Kinesisk sesam kylling(sesame chicken)4Oppskriften har bilde223.222.513.38.8
Yang chow fried rice4Oppskriften har bilde142.815.47.25.6
Chengtu Kylling4142.619.79.82.4
Wok med kylling og grønnsaker3.9Oppskriften har bilde145.618122.5
Enkel biffwok3.8Oppskriften har bilde9710.28.22.4
Kinesisk laks3.6Oppskriften har bilde121.26.58.66.6
Nudler med grønnsaker3.6126.215.44.44.7
Tørrstekt strimlet biffkjøtt3.5106.62.613.34.4
Biffkjøtt i wok3.5Oppskriften har bilde140.112.86.86.5
Yang Chow stekt ris3.3Oppskriften har bilde127.618.86.62.8
Sursøt gryte3.3Oppskriften har bilde74.78.97.70.7
Scampi- og nudelsalat3.3288.740.511.98
Sprøstekte grønnsaker med tofu3.2Oppskriften har bilde117.113.45.34.2
Mu Shu svinekjøtt med egg og sopp3118.729.77.7
Storfekjøtt med appelsin og ingefær315420.112.92.3
Sursøte nudler3143.916.2123.1
Svinekjøtt med ingefær og black bean sauce387.44.38.43.6
Woket svinekjøtt med grønnsaker3124.24.410.17
Kinasalat med krabbe383.93.174.7
Kinesisk sellerisalat3144.72.810.110.1
Nudler med kylling, reker og skinke312914.911.12.5
Reke- og maissuppe346.54.35.40.8
Reker Fu-Yung3154.43.713.29.2
Rosenkål i wok361.154.81.5
Røde og hvite reker3434.41.99.243.1
Biff med paprika og cashewnøtter3205.11713.19.1
Grønnsakwok m/fisk og reker368.166.12
Wokede skalldyr3308.62.7928.8
Braisert fisk med sopp3408.42.36.341.2
Chow Mein med skalldyr3265.328.611.611.2
Dampkokt ørret med ingefær3183.61.115.812.5
Five-Spice fisk381.22.712.71.7
Hvitløksopp384.36.54.24.2
Soyabraisert kylling372.33.610.31.6
Sprøstekt aromatisk and3288.38.610.223.4
Sprøstekt tang378.94.83.24.8
Kinesisk kålsuppe325.71.10.62
Kinesisk mandelkylling3102.92.59.75.8
Enkel chai te317.92.10.50.3
Kinesisk gryte3115.89.78.54.5
Kinesisk kalvegryte392.684.74.5
Kjøttgryte fra Kina3157.120.68.44.1
Innbakte epler 238115.51.81
Løkspiraler3161.126.54.33.8
Kinesisk lam og nudelsuppe3Oppskriften har bilde47.13.35.50.6
Wok med svinekjøtt3Oppskriften har bilde129.416.78.92.5
Svinefilet wok gryte359.83.58.51.1
Vårruller 23Oppskriften har bilde129.915.54.85.1
Marmorerte vaktelegg327.90.52.11.8
Svinekjøtt med paprika og ananas381.777.52.4
Kinakylling3163.412.211.67.5
Kinesisk nudelsuppe3109.569.35
Kinesisk grønnsakskylling3109.910.69.13.1
Kinesiske grønnsaker med kylling383.711.46.31.1
Bønnespirer stir fry3Oppskriften har bilde44.15.62.11
Wonton noodle soup hong kong style3Oppskriften har bilde78.810.93.62.2
Sur-søt wok fra Kina3Oppskriften har bilde90.68.311.51.1
Yum buns (Steambuns)3Oppskriften har bilde175.923.29.54.8
Szechuan pork noodle soup3Oppskriften har bilde99.610.97.72.7
Chinese fried rice Chao Fan3Oppskriften har bilde141.620.93.84.7
Wonton suppe3Oppskriften har bilde40.72.94.81
Chinese dumpling3Oppskriften har bilde195.516.88.410.3
Yum buns (steam buns)3Oppskriften har bilde203.524.911.46.2
Krydret pepperkylling3Oppskriften har bilde183.112.415.47.7
Dampet sei med saltede svarte bønner3Oppskriften har bilde195.221.110.87.3
Laks med pepper, Chonqing Salmon3Oppskriften har bilde156.3213.510.3
Good Luck Yu Sheng, tradisjonell kinesisk nyttårsrett3Oppskriften har bilde145.916.24.86.6
Steinbit med hvitløk og chilisaus3Oppskriften har bilde147.217.311.13.7
Kylling i sursøt saus3147.111.810.66.3
Blekksprut i wok390.837.35.4
Reker med babymais i wok3Oppskriften har bilde74.13.46.33.4
Chop Suey 3381.26.52.24.6
Gresskar i wok3121.24.449.4
Kinesisk pølsegryte3146.575.510.5
Kinesisk enkel pølsewok3189.619.16.99.4
Wok med lammekjøtt3150.914.913.63.9
Deilig wokpanne3137.8219.11.7
Grønnsakwok m/kylling31355.48.28.6
Kinagryte3132.65.39.28.1
Wok med svinekjøtt, banan og cashewnøtter3178.518.412.26.1
Pekingand2.7274.61.9925.6
Kalvekjøtt i sur/søt saus2.7137.815.57.74.9
Fiskeomelett fra Kina2.589.80.912.14.2
Stir fry med svinekjøtt2.3Oppskriften har bilde9811.26.62.7
Kinesisk eggerøre275.92.54.14.9
Kinesiske kjøttboller2191.54.618.410.4
Good Luck Yu Sheng2Oppskriften har bilde143.416.14.86.3
Kinesisk saus:1.75512.50.60.2
Sur-søt saus1.770.814.710.1
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)







Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.