Oppskrifter på Kinesisk mat



Svin i wok. Fotograf: Ragge Strand

Fakta om det kinesiske kjøkken.

Kina har lang historie innen matlaging. For oss er vi kjent med kinesernes bruk av wok og dampkoking av bla ris. Vi kjenner og til deres bruk av friske grønnsaker og krydrede sauser i mange varianter. Kinesisk kjøkken deles inn i de 4 himmelretninger. Nord, vest, Sør og øst. De er alle forskjellige men i de senere årtier er smakene blitt mer like. Alle er preget av rikelig tilgang på friske råvarer, men med mer mangfold i sør.

Ris

Ris er en av grunnpilarene i det kinesiske kjøkken og det er trolig at risen opprinnelig kommer fra Kina. Ris brukes som tilbehør til nesten alle retter. Ris kokes eller dampes. Den kan og kokes sammen med smaksstoffer som grønnsaker eller krydder for å få en annen smak. Brukes mer i sør enn nord. Nudler brukes det og mye av og disse lages av ris eller hvete. Er fint i wok og supper.

Grønnsaker/krydder

Det er ett stort utvalg av grønnsaker fra de mer kjente for oss til mer ukjente typer. Men vi er blitt mer og mer vant med feks kinakål, vannkastanjer, bambusskudd til kryddere som chili, spisskarve, femkrydder, kanel og diverse peppertyper.

Kjøtt og fisk

Av kjøtt brukes det mye kylling, høns og svinekjøtt. Men og andre kjøttyper brukes. Storfe, and, kalv og mange andre. Sau og lam brukes mye i de muslimske delene i Nordvest. Det brukes og en del mer spesielle råvarer som for oss i vesten er ukjente, men naturlige i østen. Av fisk og skalldyr brukes scampi og reker en del, diverse fiskeslag brukes også. Her er og en del mer spesielle råvarer i bruk.




Sauser

Sausene er kjent over hele verden og mange av disse brukes i de fleste land. Jeg nevner spesielt den søt-sure sausen som brukes i wokretter. Men det fins mange andre sauser og noen av de er skikkelig sterke. Soyasaus, fiskesaus, bønnesaus, sechuansaus er andre sauser som brukes til mat.

Fritering

Fritering er mye brukt og det kan brukes til de fleste råvarer. Vi kjenner jo godt til vårruller som er friterte pakker av deig med fyll inni. Men og kjøtt kan friteres før det serveres til en wokrett med saus feks. Til dessert kan feks banan friteres.

Woking

Woking eller hurtigsteking er en tilberedningsmeteode som brukes mye. Poenget her er å steke maten raskt, slik at den blir varm men samtidig sprø. Man wokker på sterk varme i kort tid. Alle ingredienser er delt opp i stort sett like deler på forhånd.



Annonse

Annonse




Noen gode oppskrifter med bilde


Prøv også Grønnsakwok m/svinekjøtt.Grønnsakwok m/svinekjøtt.
Denne retten har 58,99 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,34.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Stekt ris spesial.Stekt ris spesial.
Denne retten har 144,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,32 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,65 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,46.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Reker med babymais i wok.Reker med babymais i wok.
Denne retten har 64,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,81 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,38.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Vårrullar 1.Vårrullar 1.
Denne retten har 143,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,65 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,72.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Chicken noodle soup.Chicken noodle soup.
Denne retten har 42,2 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,94 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,76 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,82.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Steinbit med hvitløk og chilisaus.Steinbit med hvitløk og chilisaus.
Denne retten har 144,96 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,29 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,46 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,91.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Chai te.Chai te.
Denne retten har 5,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,68 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 0,76.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kinesiske vårruller.Kinesiske vårruller.
Denne retten har 117,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,51 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,92 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,52.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sur-søt wok fra Kina.Sur-søt wok fra Kina.
Denne retten har 85,87 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,8 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,02 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,71.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fargerik wok med kylling.Fargerik wok med kylling.
Denne retten har 87,32 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,45 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,82 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,96.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Yang chow fried rice.Yang chow fried rice.
Denne retten har 167,78 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,45 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,68.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Good Luck Yu Sheng.Good Luck Yu Sheng.
Denne retten har 141,28 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 16,01 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,39.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Szechuan pork noodle soup.Szechuan pork noodle soup.
Denne retten har 98,77 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,67 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,67 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,01.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Chop suey med svinekjøtt.Chop suey med svinekjøtt.
Denne retten har 68,04 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,61 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,8 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,84.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kinesisk laks.Kinesisk laks.
Denne retten har 116,3 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,47.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kinesisk sesam kylling(sesame chicken).Kinesisk sesam kylling(sesame chicken).
Denne retten har 224 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 22,07 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,9 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,45.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Vårruller 2.Vårruller 2.
Denne retten har 129,35 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,48 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,33.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kinesisk grønnsak nudelsuppe.Kinesisk grønnsak nudelsuppe.
Denne retten har 29,71 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,14 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,57 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,12.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kylling i wok 2.Kylling i wok 2.
Denne retten har 110,35 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,57 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,9.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Svinefilet i sur/søt saus.Svinefilet i sur/søt saus.
Denne retten har 78,46 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,31 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,2 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,6.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Wok med kylling og grønnsaker.Wok med kylling og grønnsaker.
Denne retten har 141,4 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,56 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,38 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,08.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Yang Chow stekt ris.Yang Chow stekt ris.
Denne retten har 159,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 18,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,48 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,7.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bønnespirer stir fry.Bønnespirer stir fry.
Denne retten har 42,14 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,53 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,84 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,48.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Tom yam med kinakål.Tom yam med kinakål.
Denne retten har 76,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,12 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,16 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,16.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fritert banan og ananas.Fritert banan og ananas.
Denne retten har 167,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 28,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,94 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,23.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++





De mest populære oppskriftene

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Sechuankylling (kinesisk)5.4Oppskriften har bilde95.49.69.51.9
Szechuan kylling5.4Oppskriften har bilde235.47.511.217.4
Chicken noodle soup5Oppskriften har bilde42.25.920.8
Vårrullar 15Oppskriften har bilde143.37.688.5
Svinekjøtt i wok5Oppskriften har bilde95.511.27.32.2
Fritert banan og ananas4.9Oppskriften har bilde167.228.53.73.9
Vårruller med Hoi sin-saus4.8Oppskriften har bilde113.495.65.7
Innbakt svinekjøtt i sur-søtsaus4.8Oppskriften har bilde11211.39.53
Grønnsakwok m/svinekjøtt4.8Oppskriften har bilde592.44.23.2
Kinesiske pannekaker4.7243.838.86.26.7
Kinesisk grønnsak nudelsuppe4.7Oppskriften har bilde29.74.11.40.6
Stekt ris spesial4.6Oppskriften har bilde144.712.386.6
Svinefilet i sur/søt saus4.6Oppskriften har bilde78.511.35.11.2
Stekt ris med egg4.6Oppskriften har bilde161.61686.9
Chop suey med kylling4.5Oppskriften har bilde51.52.680.8
Kyllingwok4.5624.97.61.1
Strimlet svinekjøtt med nøttesaus4.5291.18.820.319
Kylling i wok 24.5Oppskriften har bilde110.412.4111.6
Wok-panne med svinekjøtt4.5Oppskriften har bilde167.615.48.77.8
Sur-søt nudelwok4.5109.85.312.54
Chai te4.5Oppskriften har bilde5.50.70.20.1
Tom yam med kinakål4.5Oppskriften har bilde76.63.16.24.2
Chop suey med svinekjøtt4.4Oppskriften har bilde682.67.52.8
Kinesiske vårruller4.4Oppskriften har bilde117.57.55.76.9
Mini Vårruller4.3Oppskriften har bilde232.18.65.619.2
Biff på kinesisk4.3Oppskriften har bilde56.34.56.21.1
And a la peking (Pekingand)4.3341.611.71028
Stekt ris med reker og kylling4.3Oppskriften har bilde145.711.711.35.8
Pekingsuppe4.239.21.82.82
Fargerik wok med kylling4.1Oppskriften har bilde87.310.48.60.8
Wok med peppersaus495.59.99.41.9
Sauterte scampi med grønn asparges411612.47.53.6
Yang chow fried rice4Oppskriften har bilde167.815.410.17
Chengtu Kylling4142.119.79.92.3
Wok med kylling og grønnsaker3.9Oppskriften har bilde141.417.611.62.4
Kinesisk sesam kylling(sesame chicken)3.8Oppskriften har bilde22422.113.68.9
Enkel biffwok3.6Oppskriften har bilde92.4107.82.1
Kinesisk laks3.6Oppskriften har bilde116.36.48.16.3
Nudler med grønnsaker3.6124.915.64.54.5
Tørrstekt strimlet biffkjøtt3.5104.12.713.34
Biffkjøtt i wok3.5Oppskriften har bilde136.112.76.76.2
Yang Chow stekt ris3.3Oppskriften har bilde159.518.910.24.5
Sursøt gryte3.3Oppskriften har bilde68.48.26.90.7
Scampi- og nudelsalat3.3289.340.511.98
Sprøstekte grønnsaker med tofu3.2Oppskriften har bilde111.312.95.13.8
Mu Shu svinekjøtt med egg og sopp3114.229.67.2
Storfekjøtt med appelsin og ingefær3143.118.811.82.1
Sursøte nudler3141.816123
Svinekjøtt med ingefær og black bean sauce377.14.27.42.9
Woket svinekjøtt med grønnsaker3117.94.4106.4
Kinasalat med krabbe380.8374.3
Kinesisk sellerisalat3131.72.59.49.1
Nudler med kylling, reker og skinke3123.314.410.62.3
Reke- og maissuppe346.34.35.30.8
Reker Fu-Yung3150.43.813.28.7
Rosenkål i wok360.34.94.81.4
Røde og hvite reker3434.61.89.243.2
Biff med paprika og cashewnøtter3170.714.410.87.5
Grønnsakwok m/fisk og reker366.165.91.8
Wokede skalldyr3298.92.78.727.9
Braisert fisk med sopp3409.32.16.341.4
Chow Mein med skalldyr3257.728.411.610.4
Dampkokt ørret med ingefær3179.11.115.812.1
Five-Spice fisk379.92.712.61.6
Hvitløksopp381.76.54.23.9
Soyabraisert kylling371.73.410.41.6
Sprøstekt aromatisk and32898.610.223.4
Sprøstekt tang378.94.83.24.8
Kinesisk kålsuppe323.910.61.9
Kinesisk mandelkylling391.42.79.44.6
Enkel chai te317.92.10.50.3
Kinesisk gryte3122.110.58.84.7
Kinesisk kalvegryte379.17.15.13.2
Kjøttgryte fra Kina3154.420.38.24
Innbakte epler 2390.417.421.1
Løkspiraler313322.33.72.8
Kinesisk lam og nudelsuppe3Oppskriften har bilde46.73.45.40.6
Wok med svinekjøtt3Oppskriften har bilde121.815.98.42.2
Svinefilet wok gryte354.33.67.30.9
Vårruller 23Oppskriften har bilde129.415.54.85.1
Marmorerte vaktelegg327.70.42.11.8
Svinekjøtt med paprika og ananas3766.672.1
Kinakylling316312.211.57.4
Kinesisk nudelsuppe3108.869.35
Kinesisk grønnsakskylling3109.910.69.13.1
Kinesiske grønnsaker med kylling383.411.46.31
Bønnespirer stir fry3Oppskriften har bilde42.15.520.8
Wonton noodle soup hong kong style3Oppskriften har bilde78.410.83.62.2
Sur-søt wok fra Kina3Oppskriften har bilde85.97.810.91
Yum buns (Steambuns)3Oppskriften har bilde17923.89.74.7
Szechuan pork noodle soup3Oppskriften har bilde98.810.77.72.7
Chinese fried rice Chao Fan3Oppskriften har bilde175.820.886.5
Wonton suppe3Oppskriften har bilde40.82.94.81
Chinese dumpling3Oppskriften har bilde19416.88.410.1
Yum buns (steam buns)3Oppskriften har bilde202.12511.56
Krydret pepperkylling3Oppskriften har bilde177.212.215.37.1
Dampet sei med saltede svarte bønner3Oppskriften har bilde190.220.910.86.8
Laks med pepper, Chonqing Salmon3Oppskriften har bilde156.3213.510.3
Good Luck Yu Sheng, tradisjonell kinesisk nyttårsrett3Oppskriften har bilde144.316.24.86.4
Steinbit med hvitløk og chilisaus3Oppskriften har bilde14517.3113.5
Kylling i sursøt saus3147.611.810.66.3
Blekksprut i wok382.53.56.64.5
Reker med babymais i wok3Oppskriften har bilde64.93.85.42.6
Chop Suey 3370.7623.7
Gresskar i wok3113.44.43.88.6
Kinesisk pølsegryte3131.575.58.8
Kinesisk enkel pølsewok3188.719.16.99.2
Wok med lammekjøtt3146.314.613.23.8
Deilig wokpanne3127.819.48.41.6
Grønnsakwok m/kylling3130.95.48.18.2
Kinagryte3125.75.297.4
Wok med svinekjøtt, banan og cashewnøtter3175.218.412.15.7
Pekingand2.7274.51.8925.6
Kalvekjøtt i sur/søt saus2.7131.515.27.54.4
Fiskeomelett fra Kina2.592.20.812.44.3
Stir fry med svinekjøtt2.3Oppskriften har bilde95.210.96.52.5
Kinesisk eggerøre275.22.84.14.6
Kinesiske kjøttboller2195.24.418.810.7
Good Luck Yu Sheng2Oppskriften har bilde141.3164.86.1
Kinesisk saus:1.798.222.70.90.2
Sur-søt saus1.762.412.710.1
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)



Aktuelle artikler.

Vårruller for oss vanlige folk

Vårruller for oss vanlige folk

Vårruller er ikke bare noe man spiser på kinarestaurant, gatekjøkken eller ferie. Hjemme er det ikke noe hokus pokus å lage disse, og da mener jeg ikke å fritere opp frosne fra fryseren, men å lage de helt fra bunnen.....

Les mer om denne saken...

Norske kyllingføtter blir festmat i Kina

Norske kyllingføtter blir festmat i Kina

Norske kyllingføtter skal nå sette en ekstra spiss på kinesiske supper. Planen er å sende av gårde opp mot 20 tonn i uka.
– I Kina er kyllingføtter mye brukt som tilsetning i supper. De norske føttene blir å regne som særlig eksklusive, med god smak og garantert frie for salmonella, sier dispon....

Les mer om denne saken...

Wok er raskt, enkelt, sunt - og stadig mer populært!

Wok er raskt, enkelt, sunt - og stadig mer populært!

Vi er i ferd med å bli en nasjon av wokere. I en hektisk hverdag med stramme tidsplaner står smakfulle og næringsrike måltider vi kan lage raskt og enkelt høyt i kurs. Wok er som skapt for denne utviklingen. Ved å ta for seg det man måtte ha i kjøleskapet kan man tilberede smakfulle retter på under ....

Les mer om denne saken...

Nordmenn wokker feil

Nordmenn wokker feil

Mange av oss tror vi wokker, men lager egentlig grønnsakslapskaus. Mye olje og store porsjoner er de vanligste feilene.....

Les mer om denne saken...

Wok ute, wok inne - sol i hjertet, sol i sinnet

Wok ute, wok inne - sol i hjertet, sol i sinnet

WOK er ypperlig sommermat. Kjøkkensjef Lung Man Cheung på den populære Oslo-restauranten Nodee gir deg spennende og lettlagede wok-oppskrifter.....

Les mer om denne saken...

Gå hjem og wok!

Gå hjem og wok!

Woken har flyttet inn på norske kjøkken for godt. Men selv om mange nordmenn har godt grep om wokingen, trenger de fleste av oss likevel å utvide repertoaret vårt.....

Les mer om denne saken...





Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.