Tradisjonsmat fra Nordland

Gammelt hus

Et eldorado for matglade

Alstahaug kommune, kjent for fjellformasjonen De syv søstre, dikterpresten Petter Dass, og Belsvåg gård som ble Nord-Norges første bispesete etter at stiftet ble delt i 1803. Men Alstahaug utmerker seg også på andre områder.
En ting kanskje ikke alle er klar over er at helt fra Petter Dass sine dager har denne kommunen i Midt-Helgeland vært et sentrum for god mat, noe oppskriftene av meget gammel dato fra Berlevåg gård, og innblikket i selskapsmaten hos dikterpresten minner om:

Bispegaardens Flynder Rague
"Naar Flynderne er stykkeskaarne, og vel vasket, legges de paa Krusfad, og drysses ganske lit Salt over dem, som ellers til stegt Fisk. Den bliver da steget i Smør, efter at de først er Melet. De skal være saa brun som muligt, og lægges efter hvert i en Bunke eller Caserolle, som de siden bliver kogt i. Naar en alt er stegt, brunes Smør 1/2 pund eller mere efter behag, og naar dette er brunt haves Hvedemelet deri, en lille Thekop fuld, og røres vel i Smøret til det er brunt. Spæd det saa ud med fersk Kiød Kraft, eller fiskekraft som maa være kogende. Lidt af gangen, til det bliver som en tynd Suppe, thi Melet Flynderen er steget i, giør den tykkere. Lidt hele sorte Pebere koges i Sosen, før den heldes over Flynderen og giver det hele et Opkog. Haver man Østers at tilsætte giver det en god Smag, ved at komme nogle deraf iblant."




Noen gode oppskrifter med bilde

Prøv også Karvekålsuppe.Karvekålsuppe.
Denne retten har 76,95 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,73 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,95 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,15.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bløtlefser fra Løvøy.Bløtlefser fra Løvøy.
Denne retten har 279,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 57,09 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,17 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,61.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Torsketunger i saus.Torsketunger i saus.
Denne retten har 96,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,14 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,43 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,68.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Portvinsgravet lammefilet fra Nordland.Portvinsgravet lammefilet fra Nordland.
Denne retten har 118,47 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,45 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 21,96.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rømmegrøt fra Nordland.Rømmegrøt fra Nordland.
Denne retten har 259,82 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,09 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 21,76 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,87.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Multekrem.Multekrem.
Denne retten har 288,57 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 31,63 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 17,15 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,17.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rakfisk 2.Rakfisk 2.
Denne retten har 0 kcal pr 100 gram.
Denne retten har gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: .- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Arme riddere 5.Arme riddere 5.
Denne retten har 192,78 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 34,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,8 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,71.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Melkering fra Nordland.Melkering fra Nordland.
Denne retten har 62,7 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,42 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,62.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fiskesuppe fra Træna.Fiskesuppe fra Træna.
Denne retten har 160,09 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,11 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,06.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Seikaker 2.Seikaker 2.
Denne retten har 64,82 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,09 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,62 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,85.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fiskeboller.Fiskeboller.
Denne retten har 62,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,72 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,52 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,19.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Lammelår fra Rana i Helgeland.Lammelår fra Rana i Helgeland.
Denne retten har 131,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,24 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,56 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,16.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++








Oppskrifter fra Nordland

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Arme riddere 53.4Oppskriften har bilde192.834.46.62.8
Bacalao fra Nordland3.51676.924.34.5
Blankelefse30
Blod-baller20
Blodklubb (Komsa) å la Ella Nilsen3262.822.17.814.6
Blodpølse av rein2.5169.427.6120.9
Blomkålsuppe fra Nordland4.335.21.40.92.8
Bløtlefser fra Løvøy4.8Oppskriften har bilde279.757.17.12.2
Blåskjellsuppe 3240.43.72.31.7
Bokna sild fra Nordland30
Boknafisk fra Tysfjord3.70
Breiflabb med rømme4.396.51.19.75.8
Brødboller4.5199.319.95.910.6
Brødboller til kraftsodd3222.817.27.613.6
Ferskfisk på nordlandsk vis4.50
Fiskeboller4.7Oppskriften har bilde62.34.79.60.5
Fiskepannekaker4151.56.98.89.8
Fiskepølse357.73.34.82.7
Fiskesuppe fra Salten30
Fiskesuppe fra Træna4.3Oppskriften har bilde160.13.513.410.1
Fiskesuppe fra Vega2983.82.58.1
Flatbrød 3319035.95.11.8
Flatbrød fra Sømna Bygdetun3189.937.55.80.9
Flatbrød med laks30
Fleskepanne390.110.12.83.9
Flyndre i hvit saus4.533.106.11
Flyndreruller fra Lofoten333.106.11
Gammelfisk30
Gammelsei fra Salten (Rødsei)4.80
Gammelsteik fra Lofoten i Nordland4.6118.61.611.67.3
Grynmjøls-ringakaker3.5230.937.96.85.1
Grynsuppe med røtter og poteter3714.69.81.4
Hakkede reinsdyrkoteletter3128.63.518.74.3
Havresuppe med svisker2125.111.41.87.8
Helstekt rogn3169.71.912.312.5
Hurtigrutens fiskesuppe3.573.25.86.92.2
Hvitlefse fra Nordland322844.94.13.2
Kaldskål3434.80.92.2
Kallskål30
Kalvegomme30
Kalvekippe369.22.87.92.9
Kamkaker3.9215.239.47.12.8
Kamkaker fra Sør-Rana4.357.73.22.53.6
Karrisuppe 23175.495.712.6
Karvekålsuppe4.5Oppskriften har bilde772.70.87
Kaviar av torskerogn2.3210.92.12013.6
Kaviar av torskerogn 23.8111.71.221.22.4
Kjelost fra Bjerkemoen gård5.166.74.63.33.9
Kjelost fra Øvergården3.50
Kjøttbrød fra Misvær40
Kjøttkaker av sel4.580.31.610.23.6
Kjøttpølse av rein2235.70.216.918.6
Kjøttruller4.56611.6470.8
Klappakake - globjørn3.323848.96.91.2
Klappaskallar4.5201.431.93.16.8
Klappaskaller 23168.727.56.83.3
Kleppsuppe fra Nordland4.478.910.74.81.8
Klippfisk fra Lofoten3.5211.7141.64.4
Klippfiskpudding anno 188030
Kokt flyndre fra Lofoten3.10
Kokt lever3.30
Kokt rogn4.457.6011.51.3
Kokt smålaks30
Kokte kveitehoder4.70
Kokte margbein av rein3.20
Kokte reintunger286.804.47.7
Kvitlefse3205.539.27.21.7
Lammelår fra Rana i Helgeland4Oppskriften har bilde131.91.214.77.6
Levermølje fra Lofoten30
Lofotskrei med lever og rogn4.399012.25.6
Lutefisk fra Nordland4.30
Lutefiskpudding3134.88.310.46.6
Løksalat fra Sæterstad gård4.8292.92.74.229.4
Maritim nordlandsgryte385.32.66.65.2
Mathau3509.95.66.350.9
Mathau fra Alstahaug30
Melkering fra Nordland3Oppskriften har bilde62.74.43.43.5
Mikkelsmessegrøt391.411.243.2
Misværmølje4.30
Mjød fra Nordland2.243.410.70.10
Multekrem1.7Oppskriften har bilde288.631.61.217.2
Mølje fra Nordland3.90
Møsbrømlefse med duppe5.1222.337.47.24.4
Narviksild5.1171.37.79.211.3
Nordlandskake2.8369.851.5615.1
Nordlandslefse2.2250.944.15.95.4
Nordlandslefser (stekt i stekeovn)2.8304.649.45.59.2
Nordlandslefser 23172.535.44.40.7
Nordlandslefser 31.7400.450.24.919.7
Nordlandslefser 44.5316.847.47.810.3
Nordnorsk slåttonngrøt36010.42.80.8
Norlandsgryte2.573.26.96.32
Norlandssodd4.50
Oksekjøttsuppe377.85.67.52.6
Ostegomme fra Vefsn4.884.910.94.52.6
Portvinsgravet lammefilet fra Nordland3.7Oppskriften har bilde118.58.513.42.4
Rabarbrasuppe fra Sylten gård320.61.90.90.2
Rakfisk 22.2Oppskriften har bilde0
Reinstek4.5152.80.912.211.2
Rognekaker 231867.810.412.4
Rognkaker av rå rogn3122.99.58.25.6
Rognkjuker30
Rognpostei4.51180.213.17.2
Rognpudding498.86.37.54.8
Rødsei fra Salten4.80
Røkt laks3.40
Rømmegrøt fra Nordland3Oppskriften har bilde259.812.13.721.8
Råmelkpudding 23141.98.63.210.5
Saltkjøtt og kålrabistappe2.70
Seikaker 23Oppskriften har bilde64.83.111.70.6
Sildeboller3164.89.110.29.6
Sildegryn fra Nordland368.94.94.13.5
Sildegryn fra Vesterålen3.883.45.64.94.4
Sildegrynssuppe 230
Sildegrynsuppe 140
Smørflyndrefilet med laksefarse4.5149.11.614.59.4
Småstek av kobbe (Sel)4.592.11.413.93.4
Sodd fra Nordland4.80
Spekulasi fra Bjørnåldal4.5292.161.86.61.6
Sprengt lammelår30
Stavsild-schnitzel3289.63.11623.6
Stekt kveite 22.7102.87.89.63.5
Stikkmølje3923.23.27.2
Surfisk30
Svekaker fra Tverrånes3678.841.8
Torsketunger i saus3Oppskriften har bilde96.76.15.45.4
Tyttebærgrøt 1386.819.50.90.2
Tørkakjøtt-suppe fra Løvøy4.5151.18.87.69.2
Tørrfisk på sitt beste2.80
Uersodd30
Varm potetsalat 73111.5131.45.7
Øllebrød 34.587.58.31.34.1
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)







Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.