Tradisjonsmat fra Oppland

Motiv fra Maihaugen

Produkter fra egen gård

I motsetning til mattradisjonene langs kysten har aldri fersk fisk vært noen viktig matkilde i Oppland. Rett og slett fordi man ikke hadde noe særlig tilgang.

Fisk ble stort sett spist som salt sild, og sto ofte på bordet, eller i form av lutefisk. Noe ferskvannsfisk spiste de også. I all hovedsak er det nok jordbruksprodukter fra egen gård opplendingene er fostret opp på, med melk, korn og poteter som særlig betydningsfulle matvarer.

Her er en matseddel fra en gård i Oppland i 1890-årene:

kl. 06: Ertelefse eller brødskive. Pultost, smør eller myssmør til pålegg. Kaffe eller melk.
kl. 10: Mjølkesuppe, sild og poteter.
kl. 14: Suppe kokt på salt flesk, kjøtt og poteter.
kl. 16: En kaffekopp og ei brødskive med myssmør eller prim (sønning).
kl. 19: Vassgraut og sur melk.

Opplysningsmannen og "akevittens far", Christopher Hammer, bodde på gården Melbostad på Gran på Hadeland. Han var opptatt av hvordan bøndene best kunne utnytte de ressurser de hadde til rådighet her i landet, uten å benytte seg av kostbare, importerte varer. I 1776 ga han ut en avhandling som blant annet inneholdt oppskrifter på forskjellige akevitter.





Noen gode oppskrifter med bilde

Prøv også Småbrød fra Gudbrandsdalen.Småbrød fra Gudbrandsdalen.
Denne retten har 412,15 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 45,26 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 22,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,03.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Totenkringler.Totenkringler.
Denne retten har 310,55 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 45,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,83 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,27.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Totenkringler 2.Totenkringler 2.
Denne retten har 319,62 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 49,6 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,84 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,12.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Gresskarmarmelade.Gresskarmarmelade.
Denne retten har 121,91 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 29,62 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,75.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Krumkaker.Krumkaker.
Denne retten har 403,51 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 41,96 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 23,13 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,36.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rømmegrøt fra Slidre.Rømmegrøt fra Slidre.
Denne retten har 309,13 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,33 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 28,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,38.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Grynpølse fra Hadeland.Grynpølse fra Hadeland.
Denne retten har 131,26 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,85 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,48 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,79.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Grynsodd fra Oppland.Grynsodd fra Oppland.
Denne retten har 60,36 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,34 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,19.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rosetbakkels 2.Rosetbakkels 2.
Denne retten har 170,68 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 29,78 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,36 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,73.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fårikål.Fårikål.
Denne retten har 92,37 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,05 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,4.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Flesk og duppe 3.Flesk og duppe 3.
Denne retten har 198,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,36 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,48 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,16.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rabarbrasuppe fra Oppland.Rabarbrasuppe fra Oppland.
Denne retten har 65,62 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,48 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,06 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,51.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rømmegrøt fra Aulestad.Rømmegrøt fra Aulestad.
Denne retten har 199,59 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,35 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,51 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,61.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++








Oppskrifter fra Oppland

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Augagraut3129.810.43.88
Avletter4.529422.14.120.7
Avletter 13199.620.94.410.6
Avletter eller stryller4292.4214.221
Betagraut30
Betagryn med skjåkgryn3294.320.3
Blandasmør fra Vågå4.546.543.22
Blodklubb fra Oppland3.70
Blodpannekaker med skjåkmel30
Blodpudding med skjåkgryn3260.929.81210.1
Blodpudding med skjåkgryn 23122.518.590.8
Blodpølse med skjåkmel3185.811.6129.9
Brød med skjåkgryn4161.122.94.34.8
Byggryns melkesuppe376.96.72.94.1
Byggrynskrem av skjåkgryn3208.618.73.513
Byggrynssuppe av melk343.86.22.60.8
Byggrynssuppe med skjåkgryn210514.83.93.1
Dessertsuppe med tyttebær366.59.20.33
Elgbiff fra Oppland4.6146.6020.97
Enerøl3336.983.40.40.1
Eplekake fra Hadeland4470.4575.524
Eplekake med skjåkmel3183.126.34.16.5
Festfin fjellfisk3195.60.71116.4
Fint brød med timian3216.7386.13.8
Fisk og fiskesupe frå Lesja372.408.34.4
Fiskesupe4.5215.58.73.618.1
Fiskesuppe med byggryn3996.12.66.9
Flatbrød av skjåkmel4.5134.126.34.10.5
Flatbrød eintsekt3135.6273.80.7
Flesk og duppe 34.8Oppskriften har bilde198.33.49.116.5
Fleskepannekake 34.2172.213.57.59.7
Fleskesuppe3112.25.94.57.7
Fløtemunker3299.815.85.923.5
Fårikål4.1Oppskriften har bilde92.45.25.85
Gammeldagse wienerbrød3.3365.426.75.526
Gresskarmarmelade3Oppskriften har bilde121.929.60.60.1
Grovt brød av skjåkmel3210.434.86.44
Grovt brød med havregryn3242.737.56.96
Grovt brød med kli4.6218.931.575.7
Grynpysje3.7108.4310.36
Grynpølse fra Hadeland4.2Oppskriften har bilde131.317.87.82.5
Grynpølse med skjåkgryn30
Grynsodd fra Oppland3Oppskriften har bilde60.443.13.3
Gubb fra Oppland356.64.53.42.8
Gudbrandsdalsvafler5265.418.26.918.2
Gudbrandsdøler3257.230.57.510.9
Gulrotsuppe 4374.143.83.7
Heitsøll30
Hjemmelaget karamellpudding fra Krageberg gård3.713315.55.95.2
Horrkaker366.98.242
Hvit sagosuppe4.3547.53.41.2
Jegerbiff3161.61.717.89.3
Jegergryte 23.5902.49.64.5
Karbonader av rein5132.61.416.26.9
Karbonader med korn4.3135.422.74.12.4
Karvekålsuppe fra Oppland3125.34.1310.8
Kjøtsuppe med skjåkgryn3129.212.210.33.8
Kjøtt og spa30
Klarasuppe fra Amlien Gård349.37.62.60.8
Klininggrøt3178.510.63.613.3
Kokt ørret med suppe30
Kromgraut3152.430.44.40.6
Krumkaker4.1Oppskriften har bilde403.5426.423.1
Kål fra Sør-Fron50
Lappar fra Oppland3172.219.39.16.4
Lappebrød30
Lefse eller potetlompe fra Idstad3.8105.119.12.11.8
Leverbiff av rein3182.96.617.59.5
Leverpostei 24.5213.65.814.814.4
Leverpostei 33181.91.115.812.6
Leverpostei fra Fagernes3182.91.417.212
Lille julaftens-kake3352.435.48.818.7
Lillehammerkake3365.339.84.920.3
Lyse grønn potetsuppe m/bacon fra Gran gård573.86.62.83.8
Løvepudding fra Aulestad3171.319.15.87.9
Makaronisuppe fra Oppland5.283.37.544.1
Mjukbrød (lefse)4.7159.932.94.70.5
Mjølkegryn 2362.911.23.50.2
Mjølkegryn med skjåkgryn4.50
Nepsuppe333.86.80.90.1
Pannekaker med skjåkmel3230.329.8126.6
Potetsuppe fra Øvre Tromsnes333.46.410.2
Rabarbrasuppe fra Oppland3Oppskriften har bilde65.615.50.20.1
Raumgraut og fisk32076.81015.4
Reinsdyrsteik fra Oppland3126.41.613.47.4
Rosetbakkels 23.3Oppskriften har bilde170.729.872.4
Rumbrød4424.7415.326.2
Ryper i gryte3.5152.90.717.39
Rømmegraut med byggryn3302.410.93.327.1
Rømmegrøt fra Aulestad2.5Oppskriften har bilde199.69.43.316.5
Rømmegrøt fra Slidre4Oppskriften har bilde309.110.33.328.2
Rømmevafler fra Brennsetra4.7217.919.83.813.6
Råkåfisk frå Lesja3.50
Sekkjepysje mauk3146.118.615.60.5
Sildegryn fra Oppland357.73.93.52.9
Sildestomp frå Dovre3201.515.811.59.8
Sildesupe3137.18.72.710
Skjørost fra Dovre4.30
Skrivarbrød fra Lesja5195.92.92.219.5
Småbrød fra Gudbrandsdalen4.5Oppskriften har bilde412.245.36.622.2
Steikt aure4.6208.61.716.115.3
Sterkt øl m/malt fra Fagernes4121.725.42.60.3
Stompekaker (natronstomp) fra Brandvold4.7224.536.61.77.9
Storrumbrød (hardt)3293.725.64.318.8
Storrumbrød (mjukt)3245.434.24.39.5
Stryllo335442.84.218.3
Suppe av kalvekjøtt3801.96.45.1
Suppe av rein3490.58.41.4
Suppeprim364.74.70.94.6
Surostsuppe 23133.8141.27.9
Survelling247.94.812.7
Totenkringler3.6Oppskriften har bilde310.645.2710.8
Totenkringler 24.5Oppskriften har bilde319.649.67.19.8
Totensuppe4.559.55.40.93.6
Tvisteikt brød3194.8376.21.3
Tvisteikt brød fra Sør-Fron30
Vaflar med skjåkmel2163.722.95.65.3
Viltgryte med skjåkgryn3123.66.6106.1
Øl m/ humle fra Fagernes2.819.54.800
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)







Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.