Her noen forslag til enkle og lette lunsjretter som er raske å lage. Alle rettene inneholder mindre enn 400 kalorier per porsjon. Ta sjansen og prøv da vel.

Proteinbombe

Fruktlunsj - eller kanskje dessert?

1 porsjon

1 stk. appelsin
1 stk. kiwi
50 g blåbær
50 g rips
50 g bjørnebær
½ dl kesam vaniljevariant
1 ½ dl cottage cheese

Skjær frukten i biter. Bland cottage cheese og vaniljekesam og server.

Gratinerte grønnsaker

Lettvint og godt

4 porsjoner

1 stk. gulrot
1 stk. blomkål lite
1 stk. pastinakk
100 g sukkererter
1 stk. purre
1 dl grønnsaksbuljong (utblandet)
2 dl melk
3 ss hvetemel
1 ts salt
5 g muskatblomme revet
1 stk. egg

I ovn ved 200 °C i ca. 20 minutter

Rens og grovdel grønnsakene. Kok dem halvmøre i minst mulig vann. Sil kokevannet fra og tilsett så mye melk at det blir 3 dl.
Legg grønnsakene i et ildfast fat.
Visp sammen melkeblandingen og hvetemelet og kok det opp under omrøring. La det småkoke i 2-3 minutter. Smak sausen til med salt og muskat. Visp inn egg og revet ost og hell sausen over grønsakene i fatet.
Gratiner retten midt i ovnen til den er gyllen og grønnsakene gjennomkokte.
Server gratinerte grønnsaker som selvstendig rett med brød til eller som tilbehør til røkt kjøtt eller fisk.

Lune rundstykker - med sprø salamichips

6 porsjoner

6 stk. baguett
1 beger cottage cheese
1 ts tørket oregano
100 g jarlsberg revet
2 hg salami av kalkun

I stekeovn 250 grader

Skjær en lomme i baguettene. Bland sammen cottage cheese og krydder og fyll dette i hulrommet. Dryss over revet ost. Dekk et stekebrett med bakepapir. Sett rundstykkene på stekebrettet og legg salamien ved siden av. Gratineres midt i ovnen. Stikk salamien ned i ostemassen og server med litt salat og tomat.

Scones

Lettlaget og knallgode

4 porsjoner

2 ½ dl hvetemel
2 dl sammalt hvete, fin
2 ts bakepulver
1 ss sukker
3 ss smør smeltet
2 dl melk

I ovn ved 220 °C i 12-15 minutter

Bland det tørre og rør inn smør og melk til en smidig deig. Kjevle eller kapp den ut til en ca. 2 cm tykk leiv og stikk ut runde scones.
Stek scones midt i ovnen til de er godt hevet og gjennomstekt.
Server scones nystekte med forskjellig pålegg eller syltetøy.
Scones er velegnet til frysing. De tines best i ovn ved ca. 200 °C i ca. 5 minutter.

Wraps med kremost og grønnsaker

4 porsjoner

4 stk. hvetetortilla
4 ss kremost med urter
2 stk. tomat
½ stk. slangeagurk
½ stk. issalat

Riv salat og skjær grønnsaker. Bland med revet ost. Smør et tynt lag med kremost på tortillaen. Legg deretter i grønnsaksblandingen. del dem i to og server gjerne litt salat ved siden av.

Alternativt fyll:
Bland finhakkede grønnsaker, egg, reker eller annet med kesam.

Gratinert blomkål

4 posjoner

1 stk. blomkål
2 dl cottage cheese
1 dl melk
2 ts sennep
2 dl jarlsberg revet

I ovn ved 200 °C i ca. 10 minutter

Del blomkålhodet i buketter og kok dem knapt møre i lettsaltet vann. Ta dem opp og legg dem i et ildfast fat.
Mos cottage cheese så den blir glatt. Rør inn melk, sennep og halvparten av den revne osten. Hell sausen over blomkålbukettene og dryss resten av osten over.
Gratiner blomkålen høyt i ovnen til den blir brunflekket.
Server gratinert blomkål som en lett lunsj eller kveldsrett med brød til, eller som tilbehør til spekemat eller stekt kjøtt.

Pitabrød med kylling og tzatziki

4 porsjoner

4 stk. pitabrød
2 stk. kyllingfilet
1 ss olje
8 stk. salatblad
2 stk. tomat
1 stk. rødløk

Tzatziki 1 beger kesam
1 stk. slangeagurk grovt revet
2 båt hvitløk presset
½ ts salt

Brun kyllingbitene i stekepanne. Varm pitabrødet i ovn eller brødrister. Bland salat, løk, tomat og kylling. Server med tzatziki.

Tzatziki Riv agurken, klem ut "overskuddsvannet". Bland kesam og presset hvitløk og tilsett agurken. Smak til med salt og pepper.

---

---

---

Intern:1046