Først og fremst må du ta hensyn til hva gjestene liker og tåler - det gjelder både mat og drikke. Og husk å ha ett alkoholfritt alternativ. Det skal alltid være kaldt vann til rødvin og i tillegg muligheter for mineralvann/brus for de som foretrekker dette.

Selve menyene bygger du opp på denne måten:
Ikke server mer enn tre retter + kake og kaffe(unntak hvis du er proff kokk), det blir for mye arbeid ellers, men feks ett ostefat kan fungere som en mellomrett feks.

Velg først en hovedrett og tilpass forrett og dessert til denne. Har du kjøtt til hovedrett velg fisk eller skalldyr til forrett. Har du fisk til hovedrett så velg kjøtt til forrett.

Har du en stekt/mørk hovedrett, så velger du en lys/lett forrett. Det samme med dessert, lett dessert til tung hovedrett.

Bruk ikke samme ingredienser i hele menyen, feks ost til forrett, hovedrett og dessert. Altså en gratinert forrett med ost, passer ikke til hovedrett med ostesaus og dessert ost til slutt. Og ikke bruk samme hoveedingrediens i flere retter. Prøv å velg råvarer etter årstiden, og ved nyttår er det ikke lett å servere nygrodde grønnsaker, asparges eller jordbær.

Tilpass smak og krydder til hverandre. En hott chilirett til hovedrett passer med en mild dessert/forrett.

Mengde mat pr person
Ta hensyn til storspisere og småspisere. du vet selv hvilke gjester du inviterer. Husk at med 3 retter er hver rett mindre enn ved bare en rett.

Hvitt kjøtt

• 1 kylling 2-3 personer
• 1 broiler 3-4 personer
• 1 and 4 personer
• 1 liten kalkun 4-5 personer
• 1 stor kalkun 8-10 personer

Vanlig Kjøtt

• ca 250 g kjøtt med ben pr person og 150 g uten ben.
• I gryteretter med grønnsaker ca 125 g pr person og som farse 125 g pr person.

Fisk og skalldyr

• Fiskefilet renset ca 150-200 g pr person
• Røkelaks eller gravlaks som forrett ca 50-100 g og skalldyr renset som forrett ca 50 g.
• Vanlig fisk som forrett litt mer enn røkelaks.
• Posteier som forrett ca 200 g pr person
• Supper som forrett ca 2,5 dl og hovedrett ca 4,5 dl.
• Urensede grønnsaker som tilbehør ca 200 gram, samme med poteter
• Desserter ca 150-200 g pr person. Ost litt mindre.

---

---

---

Intern:244