Agurksalat på mange måter

Gruppe Artikkel Tema Salat Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 19.09.2022

Agurksalat er noe av det norskeste som finnes, gjerne den med eddik og sukker til kokt fisk. Dette er jeg vokst opp med og dette har vært fast innslag på de fleste julaftener og de fleste fiskemiddager med kokt fisk. Men agurksalat er ikke bare med eddik og sukker, men det er flere varianter av denne gode salaten. Og her er noen av de jeg har samlet inn og publisert, men og selvfølgelig moren til alle agurksalater. Lykke til mvh Knut

Thai agurksalat

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 16.06.2013
Denne retten tar ca 10 min + kjøling å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Ukjent kilde
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 stk agurk
1/2 stk chilipepper
2 dl vann
2 ss hvitvinseddik
4 ss sukker
frisk koriander

Fremgangsmåte

Snitt agurken på langs og skjær ut i ca. 2 mm. tynne skiver. Skjær chilien ut i tynne skiver.

Kok vannet og hell opp i en skål. Tilsett vineddik og sukker. Tilsett agurk og chili. Dekk til og sett kjølig i et par timer før servering.

Dryss frisk koriander bort over før servering.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 40,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,31 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,06 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,22.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Agurksalat til fisk

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 06.06.2015
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

1 slangeagurk
1/2 dl eddik, 5%
1/2 dl vann
1/2-1 1/2 ss sukker
salt
hvit pepper


Denne er obligatorisk for oss til fisk, laks ol. Prøv den gjerne med forskjellige eddiker alt etter humør. Vann er ikke alltid nødvendig da agurk safter seg veldig.

Fremgangsmåte

Skyll agurken og høvle eller skjær den i tynne skiver.

Bland ingrediensene til sausen. Smak til. Hell sausen over agurkskivene, og la salaten stå kaldt en stund før den serveres.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 17,49 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,2 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,52.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Agurksalat med chili

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 30.07.2020
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

1 slangeagurk, skrellet, uten kjerner og skåret i skiver
10 cm purre i tynne strimler
1 dl hakket persille
1 rød chili i små biter
¼ dl hvitvinseddik
2 ss Dansukker Demerarasukker
½ ts salt
2 krm sort pepper


Agurksalat med sting! Godt ved siden av grillmaten.

Fremgangsmåte

Bland sammen slangeagurk, purre, persille, chili, hvitvinseddik, demerarasukker, salt og sort pepper.
Settes i kjøleskap i minst 1 time for å trekke.
Server til grillet kjøtt eller fisk.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 36,44 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,29 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,36.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Eksotisk agurksalat

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 17.07.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

1 slangagurk
1 appelsin
3 ananasskiver
100 g sjampinjong
50 g hakkede og ristede mandler
1 banan
ev. litt presset sitron

Fremgangsmåte

Agurk i biter blandes med litt store appelsin-og ananasbiter, sjampinjong-og banaskiver og ristede mandler. Press ev. over litt presset sitronsaft.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 60,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,91 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,48 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,81.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Agurkmatsalat

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 12.01.2014
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 agurk
2 tomater
1 løk
100 g makaroni
1 boks tunfisk
2 ss lettmajones
2 ss lettrømme
saft av 1/2 sitron
salt og pepper
salatblader


Slike "matsalater" er helt greie til middag. Og så er det enkelt å lage. Vi pleier å variere med kylling, tunfisk og skinke + reker. Også ost, epler og rosiner gjør seg godt i salaten.

Fremgangsmåte

Agurk og tomater skjæres i terninger og løk finhakkes før de blandes sammen med kokt og avkjølt makaroni og tunfisk i "biter". Majones, rømme og sitronsaft blandes. Sausen smakes så til med salt og pepper. Salaten legges over på et fat som er dekket av reven salat

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 81,41 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,65 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,17.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Agurksalat 1

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 17.07.2013
Denne retten tar ca 15 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

5-10 cm rå agurk
1/2 dl surmjølk eller yoghurt
1/2 ms sennep
1 ms finhakka grasløk


Litt annerledes agurksalat med surmelk eller yoghurt. Vi brukte yoghurt. Bruk gjerne litt sterk sennep, og evt smak til med litt ekstra salt/pepper. Fin til makrell.

Fremgangsmåte

1 Skyl agurken. Skjer han i strimlar.
2 Bland surmjølk, sennep og finhakka grasløk.
3 Bland i agurken.
4 Hell opp i ein bolle. La salaten stå kaldt ei stund.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 29,49 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,75 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,09 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,98.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Agurkdressing

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 05.08.2013
Denne retten tar ca 15 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 agurk
1/2 ts salt
150 g fetaost
3 flådde tomater, finhakket
2 dl crème fraîche
1 1/2 ss sitronsaft
revet skall av en 1/2 sitron
kvernet pepper
litt cayennepepper


Utrolig frisk og god dressing. Passer til mye forskjellig grillmat.

Fremgangsmåte

Riv agurken grovt og ha det over i et dørslag, dryss over salt og la det renne fra seg væske. Smuldre osten og bland inn hakkede tomater, sitronskall/ saft, agurk og crème fraîche.
Smak til med salt, kvernet pepper og cayennepepper.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 112,87 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,65.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Agurksalat med rømme

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 12.11.2005
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

1 agurk
1 ss finhakkede urter
4 ss rømme
2 ss majones
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Fremgangsmåte

Del agurken i små terninger og bland sammen alle ingrediensene. Kjør gjerne urtene i en mikser sammen med rømme og majones for å få en fin grønnfarge. Smak til med salt og pepper.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 107,78 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,59 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,62 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,18.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Agurk og ananas salat

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 10.05.2009
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

1 stk. slangeagurk
1 ss salt
½ stk. frisk ananas
2 ss revet frisk ingefær

Dressing:
1 stk. rød chili
2 ss friskpresset limesaft
2 ss vann 1 ss sukker
1 ts salt

Fremgangsmåte

Start med dressingen. Splitt opp chilien på langs og skrap ut frø og skillevegger. Start med små mengder og smak deg frem til hvor sterk du vil ha dressingen. Finhakk chilien og rør det sammen med de øvrige ingrediensene.
Skyll agurken og trekk en gaffel nedover den så den blir stripet. Gni agurken inn med salt og la den ligge i 10-15 minutter. Skyll og tørk den godt. Skjær agurken i cm-store terninger.
Skrell ananasen, skjær den i skiver og skjær skivene i terninger på størrelse med agurkterningene.
Bland agurk, ananas og ingefær, hell dressingen over og bland salaten godt.
Salaten er super til grillet kylling og annet kjøtt.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 27 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,35 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,16.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Agurksalat med Kidneybønner og gul paprika

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 03.01.2012
Denne retten tar ca 20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Bonduelle
Bildet er tatt av Bonduelle

Ingredienser

1 liten slangeagurk (350 g)
1 gul paprika
1 chilifrukt
10 g frisk ingefær
2 fedd hvitløk
Salt
1 økologisk sitron (skall fra en kvart og saft fra en hel sitron)
1 boks (425 g) Bonduelle Kidney Bønner
2 stilker fersk koriander eller persille

Fremgangsmåte

Skyll og skjær agurken i tre deler. Høvle den i tynne skiver på langs.

Skyll og del den gule paprikaen og chilien. Fjern frøene og snitt paprikaen og chilien i små biter.

Skrell ingefæren tynt og snitt den fint opp. Ta av skallet på hvitløken og press den sammen med bladet på en bred kniv. Strø over salt og hakk det fint opp. Skyll sitronen i varmt vann, tørk den og riv ca. ½ ts av skallet. Skyll, rist av vannet og hakk opp krydderurtene.

Bland alle ingrediensene sammen med avdryppede Bonduelle Kidney Bønner. Smak til med litt sitronsaft.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 21,05 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,84 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,19 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,81.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Agurk- og melonsalat

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 10.02.2014
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Arla Foods
Bildet er tatt av Arla Foods

Ingredienser

1 agurk
1 galia- eller honningmelon
2 ss olje
sitronsaft fra en ½ sitron
½ ts grovt salt
nykvernet pepper
1 ss hakkede ferske estragonblader
150 g Apetina i lake Naturell
ferske estragonblader


Denne oppskriften passer som tilbehør

Fremgangsmåte

Skrell agurken og del den på langs. Uthul agurken og skjær den i ½ cm tykke skiver. Fjern melonskallet.
Del den i 2 og fjern kjernene. Skjær melonen i små stykker. Ha agurk og melon i et fat. Bland olje, sitronsaft, salt, pepper og estragon i.
Anrett salaten på et stort fat og ha smuldret fetaost og friske estragonblader over.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 76,84 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,05 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,68 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,79.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Agurksalat med basilikum

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 17.04.2018
Denne retten tar ca 1-10 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

1 slangeagurk

Dressing
1 ss Dansukker Lys Sirup
1 ss finhakket basilikum
2 ss finhakket rød chili
2 ss friskpresset sitronsaft
2 krm salt
2 krm sort pepper


En egen vri på agurksalaten

Fremgangsmåte

Skrell agurken, del den i to og ta ut kjernene. Skjær agurken i centimetertykke skiver.
Bland sammen alle ingrediensene til dressingen i en bolle. Tilsett agurk, og rør om. La stå kaldt frem til servering.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 26,16 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,91 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,38.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Marokkansk agurksalat

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 15.01.2019
Denne retten tar ca 1-10 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

2 dl mager naturell yoghurt
3 dl frisk agurk i terninger
1 dl finhakket gul løk
2 ss finhakket, frisk mynte
revet skall av 1 sitron
1 ts Dansukker Melis


Rask agurksalat som bør stå litt kaldt før servering

Fremgangsmåte

Bland sammen alle ingrediensene. Sett salaten i kjøleskap for å trekke et par timer.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 38,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,29 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,09.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++