Julegodter. ikke bare for rotter!

Når nå kulden setter inn og varmen øker på kjøkkenet, kan det være på tide med litt godterier. I førjulstider kan det være koselig innimellom all julestresset å lage noe søtt og godt på kjøkkenet. Og det gjelder å gjemme det godt etterpå, ellers så forsvinner det fort, og det er ofte ikke bare barna i huset som elsker julegodter.
Og husk at julegodter og kan brukes som presanger og da kan det være lurt å begynne tidlig.
Jeg har samlet litt forskjellig under og håper det vil smake.

Knekk hører med
3 dl sukker
3 dl sirup
3 dl fløte
75 g hakkede mandler

Bland alt unntatt mandler i en liten tykkbunnet gryte. La det koke under stadig omrøring til en prøvedråpe stivner i kaldt vann. Ta gryten av varmen og rør inn mandler. Fylles i små papirformer eller kremmerhus. Pass på tenner.

Brente mandler
200 g mandler
300 g melis
1 1/2 dl vann

Tørk mandlene godt med kjøkkenpapir, og bland alt i en kjele. La det koke over svak varme til alt vannet er fordampet, og sukkeret sitter som en grå hinne rundt mandlene. Rør hele tiden.

Øk temperaturen og rør til sukkeret har smeltet og fått en gyllen karamellfarge som har festet seg rundt mandlene. Ha de ferdige mandlene over på bakepapir og la det kjøle litt av.

Bryt mandlene fra hverandre med tresleiv før de er blitt kalde.

Oppbevares i tett boks.

Limekarameller
Ca. 60 stk.

Søte og syrlige karameller. Skallet fra en sitron kan erstatte limeskallet. Massen blir veldig varm når den koker, - voksne må ha ansvaret.

100 g smør
2 dl kremfløte
1 dl lys sirup
1 ts vaniljesukker
revet skall av 2 lime

Smelt smøret i en tykkbunnet, vid kjele. Tilsett fløte, sirup og vaniljesukker. Kok uten lokk, rør om av og til inntil røren holder dråpeprøven ( ha en dråpe av røren i kaldt vann og du skal kunne lage en klump av den). Hell røren i en langpanne med bakepapir, ca. 20 x 30 cm. Avkjøle massen. Klipp eller skjær karamellene.

Sjokoladefudge
Morsomme å lage og gode er de også! Godt med litt ekstra marshmallows til å spise.
Ca. 45 stk.

1 1/2 dl melk
350 g melis
100 g sukker
150 g smør
100 g mørk kokesjokolade, grovhakket
1/2 dl honning
150 g marshmallows, oppdelte
100 g valnøtter, hakket

Varm melken forsiktig sammen med sukker og melis i en kjele. Rør med treskje til sukkeret har smeltet. Tilsett smør, sjokolade og honning under omrøring. Kok opp under lokk og la det koke 2 minutter. Løft av lokket og kok til massen er passe fast, men likevel myk, ca. 12 minutter. Sett kjelen i kaldt vannbad. Visp til massen er kremaktig og har lysnet litt. Tilsett marshmallows og valnøtter. Hell massen i en firkantet form, 20 x 20 cm, dekket med bakepapir. Avkjøl litt, marker med en spiss oljet kniv firkanter i massen. Sett den kjølig og skjær den i biter.

Moccasjokolade
Disse er enkle å lage og kjempegode. Ca. 35 stk.

100 g lys sjokolade
100 g mørk sjokolade
50 g nougatsjokolade
50 g smør
1 ts nescafépulver
1/2 dl pistasjenøtter eller ristede hasselnøtter

Bryt sjokoladen i biter og ha den i en kjele sammen med nougat og smør. Varm forsiktig på plate til det smelter, rør litt slik at det blir jevnt og glatt. Rør forsiktig inn nøtter og kaffepulver. Hold igjen litt nøtter til garnering. . Legg bakepapir eller matpapir i bunnen av en form, 15 x 15 cm. Hell i massen, dryss over resten av nøttene. Avkjøles i kjøleskap ca. 2 timer. Skjær ruter med oljet kniv.

Karamell Espresso
Den pikante smaken av espresso gjør karamellene spesielt gode.
Ca. 70 stk.

2 dl sukker
2 dl fløte
2 dl lys sirup
50 g smør
2 ss espressokaffepulver + 1 ss vann
1 dl mandler, skoldet og hakket

Bland sukker, fløte, sirup og smør i en vid tykkbunnet kjele. Kok opp under lokk. Rør om av og til og kok ca. 20 minutter til den holder kuleprøven (drypp litt av massen i kaldt vann, hvis den kan rulles til en kule er den ferdig). Løs opp kaffen i vannet. Rør kaffen og mandlene i blandingen. Fordeles i små former. La formene stå på kjølig sted til det stivner. Oppbevares kjølig.

Sjokoladedrømmer
Bare herlig konfekt! Raske og enkle å lage. Sett gjerne ditt særpreg på rutene ved å varier den tørkede frukten, coctailbær, rosiner, fiken eller aprikoser.

125 g smør
120 g sukker
2 ss lys sirup
2 plater lys sjokolade
1/2 pk. (250 g) delfiafett
250 g havrekjeks, knust corn flaces eller all bran flaces hakkede nøtter eller mandler
tørket frukt, hakket

Smelt smør, sukker, sirup, sjokolade og delfiafett i en kjele ved svak varme. Knus kjeks og flaces og blad alt sammen. Bre massen på bakepapir (ca. 1/2 cm tykk) og sett det kaldt til det stivner. Skjær i biter etter ønsket størrelse når det er stivnet.

Korintsnitter
Disse kakene går raskt å lage, mange blir det også kun med enkle knep. Ca. 30 stk.

4 1/2 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
50 g sukker
1/2 ts bakepulver
150 g smør
50 g korinter
1 dl fløte

I stekeovnen: 200 °C, ca. 12 minutter

Bland de tørre ingrediensene med korinter i en bolle, smuldre i smøret. Bland i fløten og lag en jevn deig. Eller bland alt bortsett fra fløten i en food processor og la maskinen gå litt slik at smøret blir smuldret. Bland inn fløten og lag en jevn deig. Elt deigen og del den i to pølser. Trill dem så lange som stekebrettet og legg dem på bakepapir til steking. Trykk dem litt flate, ca. 8 cm brede. Stek dem midt i ovnen. Kutt dem til ca. 3 cm brede kaker rett etter de er tatt ut fra stekeovnen og fremdeles er myke. Oppbevares tørt ved værelsestemperatur.

Hasselruter
Raske å lage, nesten som brownies. Populære hos de fleste.
Ca. 20 biter

1 dl hasselnøtter
100 g smør
2 egg
3 dl sukker
2 dl hvetemel
3 ss kakao
1 ss vaniljesukker

Langpanne, 20 x 25 cm I stekeovnen: 175 °C, ca. 20 minutter

Rist nøttene i tørr stekepanne ved høy varme noen minutter. Rist ofte på pannen. Ha nøttene i et rent kjøkkenhåndklede og gni til skallet løsner. Fjern det. Smelt smøret og avkjøl det. Visp egg og sukker til tykk eggedosis. Bland sammen mel, kakao og vaniljesukker. Rør blandingen inn i eggedosisen. Ha i smør til slutt. Hell røren i en langpanne med bakepapir. Trykk nøttene i deigen og stek kaken midt i ovnen. Ta den ut når den kjennes ganske ferdig, men fremdeles ikke er helt fast. Avkjøl den og løft den ut av formen ved hjelp av bakepapiret. Skjær 5 x 5 cm store ruter. Oppbevares kjølig eller i fryser.

Peppermynte snacks
300 g melis
1 eggehvite
20 dråper peppermynteolje
100 g sjokolade

Smelt sjokolade og rør inn melis og peppermyntedråper. Skjær inn den stivpiskede eggehviten. La stivne på ett brett.

Romsjokolade med marsipan
75 g fløte
250 g sjokolade
50 g rom
ca. 150 g marsipan

1. Fløten gis et oppkok og dras av platen.
2. Hakket sjokolade blandes i - rør til alt er smeltet.
3. Rom tilsettes.
4. Kjevle ut marsipan til ca. 3 mm og stikk ut små rundinger.
5. Den avkjølte massen røres litt opp og sprøytes som små topper på marsipanplettene.
6. Evt. trekk med skokolade.

Trøffelkuler
100 g fløte
250 g sjokolade
smak ca. 50 g - eksempel: cognac, rom, appelsinlikør, honning, etc.

Her kan du tilsette hva du måtte ønske av smak!
1. Fløten gis et oppkok og dras av platen.
2. Hakket sjokolade blandes i - rør til alt er smeltet.
3. Smak tilsettes.
4. Avkjøles og røres litt opp.
5. Sprøyt canachen ut i tynne stenger.
6. Når det har stivnet skjæres de i stykker på ca. 2 cm og rulles til små kuler.
7. Rulles i smeltet sjokolade - deretter over en "tett" kjøkkenrist/ gitter før sjokoladen stivner, slik at kulene får et "rufsete" utseende.

Og til slutt hjemmelagd marsipan.
Marsipan

100 g malte mandler
100 g melis
2 ss fløte
Konditorfarge.

Skåld og mal mandlene og elt dem sammen med melisen, mens fløten dryppes i. Når massen er passe fast og smidig blandes evt konditorfarge i.

Fløtekarameller 3

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 24.12.2004
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Barnemix
Bildet er tatt av Melk.no

Ingredienser

3 dl kremfløte
250 gr sukker
100 gr lys sirup
50 gr smør

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til massen har en farge omtrent som mysost og er tykk som grøt. Dette vil ta ca. 30-40 min, avhengig av kjelens diameter. Rør godt hele tiden.

Gjør en prøve ved og helle en ts. av massen i litt kaldt vann. Vannet skal forbli klart, og karamellklumpen må kunne formes til en kule. Hvis den ikke gjør det MÅ massen koke lenger.
Hell den flytende karamellmassen i to oljesmurte kakeformer La den avkjøles til romtempratur.
Del den deretter opp i passende firkanter.
oppbevares kjøligt.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 393,38 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 47,58 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 22,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,99.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Baileys kuler

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 05.03.2005
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Ukjent Fotograf

Ingredienser

200 g marsipan masse
1/2 dl baileys
Mørk kokesjokolade
O'boy

Fremgangsmåte

Elt marsipan og baileys godt sammen. Evt smak til med mer likør. Trill ut kuler som glaseres i smeltet sjokolade. Trilles i sjokoladepulver mens de er fuktige.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 472,4 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 46,16 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 25,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,99.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kokosboller 2

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 18.11.2003
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Matoppskrift.no

Ingredienser

450 g sukker,
1 1/2 dl vann
8 plater gelatin ,
2 ts vaniljesukker

Glasur:
125 g kokesjokolade
75 g kokosfett
ca. 125 g kokosmasse


Kokosboller kvalifiserer vel ikke helt til betegnelsen konfekt, men gode er de ihvertfall.

Fremgangsmåte

1. Bland sukker og vann i en kjele og la det koke i ca. 15 minutter. Tilsett mer vann hvis det koker tørt.

2. La gelatinplatene ligge i kaldt vann ca. 10 minutter. Kryst gelatinplatene og løs dem opp i varm sukkerlake. Rør til gelatinen er helt oppløst og ha i vaniljesukker. Avkjøl massen under kraftig røring til blandingen er stiv og luftig.

3. Sett gelatinmassen med skje på smurt papir og la bollene stå kjølig til neste dag.

4. Smelt sjokolade og fett over vannbad. Dypp bollene ved hjelp av to gafler i glasuren og rull dem i kokos. La kokosbollene stivne på bakepapir eller i muffinsformer. Kan oppbevares i tett boks på et kjølig sted.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 424,63 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 56,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 20,01 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,56.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

---

Intern:73

Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.