Igjen er det Halloween med skremmende aktører og gode oppskrifter. Halloween som er en amerikansk tradisjon forbinder vi med gresskar og utkledning, og barn som går på dørene å tigger godteri. 31 oktober er dagen da det feires

Historie

Den amerikanske tradisjonen med skremmende, utskårne gresskaransikter ble til på den kristne All Hallows Eve, dagen før Alle Helgens dag. De onde åndene skulle skremmes vekk. Siden er Halloween blitt en nasjonal feiring og fest; først og fremst i USA, senere også i Norge.

Halloween begynte altså som All Hallows Eve, Alle Helgens kveld, og ble feiret kvelden før Alle Helgens Dag. Halloween feires vanligvis 31. oktober, og markeres av utkledde barn som går fra dør til dør i nabolaget og ber om godterier. De senere år har også vi nordmenn begynt å feire den amerikanske skikken. Gresskaret spiller imidlertid hovedrollen og er selve ikonet for Halloween.Både som pynt og ingrediens i utallige retter - fra paier og puddinger til supper og stuinger.

Oppskrifter til Halloween

Jeg viser her noen av de mest populære oppskrifter til denne kvelden, og som nevnt spiller jo gresskar hovedrollen.

Gresskarpai

300 g hvetemel
150 g kaldt smør
½ ts salt
ca 1 dl vann

Fyll:
5 dl gresskarpuré
3 dl fløte
½ dl brunt sukker
1 ½ dl sukker
½ ts salt
1 ts kanel
½ ts malt ingefær
¼ ts revet muskat
1 knivspiss med malt nellik

Pynt:
3 dl pisket kremfløte
ferske fiken

Ha mel, smør og salt i en matprosessor. Tilsett vann mens maskinen går og kjør til alt har samlet seg til en stor klump.
Pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet ca en halv time. Da blir den lettere å kjevle ut. Smør en stor paiform og trykk paideigen ned i formen. Sett formen kaldt mens du forbereder fyllet.

Skjær gresskaret i terninger og legg det i en kjele. Hell på vann så det dekker og kok gresskaret til det er mørt. Hell av vannet og damp bitene godt. Mos dem så for hånd eller i en matprosessor.

Bland alle ingrediensene til fyllet og rør blandingen glatt. Hell gresskarblandingen i formen og stek paien i 15 minutter ved 220 grader. Skru ned temperaturen til 170 grader og stek videre i ca 45 minutter. For å se om paien er ferdig kan du stikke en kniv ned i fyllet. Sitter det ikke noe igjen på kniven, er paien ferdig.
La den stå og hvile litt. Pynt med litt pisket krem og fiken og server resten av kremen ved siden av.

Brownies til Halloween

Blir en stor langpanne

1 kg sukker
8 egg
6 ts vaniljesukker
1 ts salt
12 ss bakekakao
6 dl hvetemel
400 g smeltet smør

Visp sukker og egg til eggedosis. Bland sammen det tørre og sikt i eggedosisen og vend inn med hjelp av en slikkepott. Tilsett smeltet avkjølt smør og rør lett sammen.
Hell deigen i en bakepairkledt langpanne. Stek på nederste rille i varm stekeovn, 175oC i 40 -50 min. Kaken skal være myk. Del opp i ruter.

Tips:
Oppskriften kan halveres og stekes i en liten langpanne/ildfast form.
Til dessert server kaken med is eller krem og lune bær.

Gresskarmuffins til halloween

Blir 12 muffins

300 g gresskar (beregnet med skall)
115 g smør
200 g sukker
225 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 g malt ingefær
1 ts malt kanel
2 stk store egg

Glasur
200 g kremost naturell
50 g smør
75 g melis
½ ts vaniljesukker

Dekor
¼ plate sjokolade

1. Sett ovnen på 175 ºC.
2. Fjern frøene i gresskaret. Del opp gresskaret i biter, og skrell bitene. Bitene skal nå dampkokes i en kjele, til bitene er myke. (Kan sammenlignes med å dampe kålrot til kålrotstappe.) Hell av eventuelt vann, og mos gresskarbitene. Med en stavmikser går dette veldig fort. Avkjøl gresskarmosen før bruk. Du skal bruke 100 gram ferdig gresskarmos.
3. Pisk smør og sukker hvitt.
4. Pisk inn ett og ett egg i smørblandingen.
5. Ha i gresskarmosen, og bland godt.
6. Sikt sammen mel, bakepulver, vaniljesukker, ingefær og kanel, og bland godt.
7. Fordel røren i 12 store muffinsformer eller 40 konfektformer.
8. Stek muffinsene midt i ovnen på 175 ºC, store i 20 minutter og små i 15 minutter. Avkjøl på rist.
9. Visp sammen kremost og smør til glasuren. Tilsett melis og vaniljesukker og rør til glasuren blir glatt og jevn. Fordel glasuren på muffinsene.
10. Smelt sjokolade og dekorer med Halloween-symboler.


Tips:
Finner du ikke gresskar? Gulrot er en god erstatning.

Gresskarsuppe til halloween

4 porsjoner

En skremmende god gresskarsuppe som kan serveres som forrett i en suppebolle av brød til Halloweenfesten, eller nytes på en helt vanlig hverdag.

500 g gresskar uten skall og kjerne
2 stk sjalottløk
1 båt hvitløk
3 dl Grønnsakkraft
1 beger matfløte
2 ss soyasaus
1 ts chilipulver
salt og pepper
50 g smør
Parmesanost
4 store, fine eller grove rundstykker til servering

1. Fjern skall og kjerner i gresskaret. Del deretter gresskaret i biter.
2. Rens og grovhakk løk og hvitløk.
3. Fres gresskar, løk og hvitløk i smør i en panne.
4. Kok opp grønnsakskraft i en kjele. Tilsett fløte og soyasaus.
5. Ha gresskar og løk over i kjelen og kok til gresskarbitene er møre.
6. Bruk en stavmikser eller kjøkkenmaskin for å få en jevn konsistens på suppen. La småkoke i 5-10 minutter.
6. Smak til med chilikrydder, salt og pepper.
7. Rør inn 50 gram smør før suppen skal serveres.
8. Dryss over revet parmesanost før servering.

Serveringstips:
Kjøp store rundstykker på ditt lokale bakeri eller bak selv. Skjær av toppen på rundstykket og fjern krummen. Server suppen i spiselige suppeboller med et dryss av parmesanost på toppen

Andre ressurser for halloween

Sjekk opp mine eldre artikler om halloween:

Søk etter flere oppskrifter til halloween

Vis flere oppskrifter med gresskar

Les mer om gresskar

Gode tips hos frukt.no

Og frukt.no har her en video om hvordan lage gresskarlykt

---

Gresskarpai - skummelt godt til Halloween

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 19.11.2006
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

Paibunn:
200 g hvetemel
150 g smør
2 ss vann

Gresskarfyll:
6 ss hvetemel
¾ ts bakepulver
½ ts salt
1 ts malt kanel
1 ts malt allehånde
½ ts malt ingefær
½ ts malt muskat
2 stk. egg
1 ¾ dl sukker
3 ss smeltet smør
400 g gresskarpuré
1 boks vikingmelk
2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene til paibunnen i en matprosessor og kjør til en fast deig. La den hvile i kjøleskapet 1/2 time. Kjevle eller trykk deigen ut i en paiform. Prikk med gaffel og forstek paiskallet ved 200 grader C i 10 minutter.

Blad sammen mel, bakepulver, salt, kanel, allehånde, ingefær og muskat. Pisk sammen egg, smør og sukker. Tilsett gresskarpuré, melk og vanilje. Hell fyllet i paiskallet og stek ved 180 grader C i ca. 30 minutter eller til fyllet kjennes fast. Server paien lun eller avkjølt, med pisket krem, iskrem eller en klatt rømme.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 287,72 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 37,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 12,76 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,08.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Halloween-cupcakes

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 19.10.2022
Denne retten tar ca 45 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dr Oetker
Bildet er tatt av Dr Oetker

Ingredienser

Muffinsdeig
2 egg
2 dl sukker
2 dl melk
1 dl olje (ikke olivenolje)
1 ts sitronaroma
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts Dr. Oetker Ekte Bourbon Vaniljesukker
1/2 ts salt

Topping
200 g ferskost (philadelphia eller mascarpone)
ca 1 ts rød konditorfarge
ca 2 ts gul konditorfarge
1 ts Dr. Oetker Ekte Bourbon Vaniljesukker
2 dl siktet melis

Dekorasjon
Melis
Dr. Oetker Myke Sølvkuler


Enkle cupcakes til skumle kvelder.

Fremgangsmåte

(12 store eller 15 små cupcakes)

Deig:
Visp egg og sukker luftig. Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Ha disse i eggblandingen vekslevis med melken og oljen. Tilsett sitronaroma.

Fyll muffinsformene 2/3 fulle ved hjelp av to spiseskjeer eller en isskje. Stek på 200ºC i ca. 20 minutter for store muffins og 15 minutter for små.

La muffinsene avkjøles før pynting.

Topping:
Rør sammen alle ingrediensene til en kremet konsistens. Ha på muffinsene med en kniv eller med en sprøytepose.

Dekorer muffinsene videre med melis og sølvkuler.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 344,27 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 41,69 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 17,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,12.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Ekte glaserte epler

Antall porsjoner = 5
Dato lagt inn eller oppdatert 22.03.2009
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

5 stk. røde eple
250 g sukker
1 dl vann
3 ss eplecidereddik

Fremgangsmåte

Kok opp sukker og vann uten lokk. Skum av og tilsett eddik. Kok sukkerlaken til den blir sirupsaktig.

Ta knekkprøven: Drypp skaftet på en treskje, e.l. i sukkerlaken, dypp skaftet ned i kaldt vann. Laken som sitter på skaftet skal være så stivt at det laken knekker.

Fjern stilk og blomst på eplene og stikk dem på en lang pinne. Rull eplene rundt i sukkerlaken. Sett pinnene i f.eks. en stor potet til laken stivner.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 129,84 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 31,37 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,03.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

---

Intern:2975