Tradisjonsmat fra Oslo

Oslo Fotograf Knut Pettersen

Har Oslo noen mattradisjon?

Oslo og Akershus er Norges tettest befolkede område. Helt fra tidlig tid har det vært bydannelse innerst i Oslofjorden der Oslo i dag ligger. Dette var et naturlig utskipingspunkt for varer fra det indre Østlandet, en lun og trygg havn. Landområdene rundt, Akershus, har fått navnet sitt fra Akershus festning, som ble grunnlagt allerede i 1299.
Har egentlig Oslo-regionen noen egne mattradisjoner? Etter annen verdenskrig har regionen opplevd en enorm tilflytting fra andre steder i landet, og de lokale tradisjonene har nok i ganske stor grad smeltet sammen med tradisjoner fra andre deler av landet. Det byr allikevel ikke på problemer å finne retter som er spesielle for nettopp denne regionen.
Som i alle regioner der man har større byer er det et klart skille mellom hva som ble spist i de borgerlige hjemmene i byen, og hva bondebefolkningen spiste. Fram til godt inn i det forrige århundre var Oslosamfunnet preget av enorme klasseskiller. Den mer velstående delen av Oslo - eller Christiania reiste mye. De fikk impulser utenfra og ønsket å videreføre disse hjemme. I enkelte fornemme kretser var det regnet som god skikk å ha kokker fra kontinentet. Dette førte til at matskikkene ble avanserte og fjernt fra det den vanlige befolkningen spiste utover på Akershus-bygdene.

Det finnes en bok med navnet Mattradisjoner fra Akerhus. "Boken inneholder oppskrifter på husmannskost og selskapsmat fra Akershus. Den forteller også om tradisjonene rundt måltidene, matskikker gjennom året og ved spesielle anledninger, litt om det lokale landbruket og om anskaffelse og oppbevaring av maten, husstellskolene og erstatningsmat under krigen, samt et kapittel hvor noen enkeltpersoner forteller om sine erfaringer fra kjøkkenet i gammel tid." (© FS Informasjonstjenester)

Du kan bestille denne boken her.


Noen gode oppskrifter med bilde


Prøv også Blåbærpannekaker 2.
Prøv også Bordstabelsbakkels 3.
Prøv også Jordbærmoussekake.
Prøv også Rosettbakkels fra Christiania.
Prøv også Forsommer i Oslo.
Prøv også Dronning Maud - pudding.
Prøv også Saltkjøttsuppe av lam.
Prøv også Krabbesuppe 2.
Prøv også Rømmegrøt 4.
Prøv også Oslofjordens rekeflørt.
Prøv også Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem.
Prøv også Oslosuppe.
Prøv også Kalvefrikasse med spede grønnsaker.






Oppskrifter fra Oslo

NavnPoengPrisKcalKarboFettKostfiberMettet FettBilde
Ansjossalat312.09143.912.97.411.2
Bisp 239.791.410000
Bisp gammel oppskrift313.75107.79.100.60
Blåbærpannekaker 24.53.7614323.62.61.51.1Oppskriften har bilde
Bordstabelsbakkels 334416.349.120.42.38.7Oppskriften har bilde
Diplomatpudding36.15336.715.8281.216.2
Dronning Maud - pudding4.95.76288.3626.6016.2Oppskriften har bilde
Forsommer i Oslo38.2388.98.73.612Oppskriften har bilde
Fødselsdagskringle32.79315.734.415.81.99.2
Grunnlovsdessert 134.4992.716.11.820.6
Hovedstadens sommersuppe34.7789.66.33.50.91
Jordbærmoussekake45.17129.724.51.91.40.5Oppskriften har bilde
Jordskokk med pocherte egg32.6559.26.42.40.91.1
Kalvefrikasse med spede grønnsaker39.56953.65.11.13Oppskriften har bilde
Kalvesuppe37.91631.83.40.12
Kongepunsj213.1486.62.70.10.80
Krabbesuppe 24.29.71175.82141.17.6Oppskriften har bilde
Kraftsuppe med melboller3.91.6972.274.20.92.5
Nordmarksuppe311.0266.84.41.70.70.5
Oslofjordens rekeflørt35.31170.44.314.32.42.2Oppskriften har bilde
Oslogryten4.73.05115.69.86.11.63.3
Oslosuppe32.2235.12.71.70.81Oppskriften har bilde
Ostebiff4.55.4258.712.4180.911.3
Potetsuppe fra Oslo31.0526.63.610.70.6
Prinsesuppe34.24100.34.56.70.53.9
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem4.52.8188.417.91.410.8Oppskriften har bilde
Rekesuppe med sherry35.48157.4412.30.17.2
Rosettbakkels fra Christiania3.22.28162.324.93.70.61.2Oppskriften har bilde
Rømmegrøt 436.6335.78.8320.320Oppskriften har bilde
Saltkjøttsuppe av lam53.94121.25.38.914Oppskriften har bilde
Triffli38.75203.816.711.10.64.5
Varmrøkt brisling med kremet vårløk26.95211.21.919.30.69.1
Ølsuppe43.2878.81.66.60.13.8
Østerssuppe 233.479.92.16.90.14.1



Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!