På høsten har en del av oss tilgang på vilt, rype og annet som blir jaktet på. Elg, rein og hjort er nok det vanligste ved siden av rype. Men og rådyr, hare + andre fugler blir jaktet på. En gryterett er en av de enkleste rettene vi kan lage av dette kjøttet samt at det er varmende nå som det blir kaldere. Hjemme hos oss ble det mest elg den tiden vi jaktet, men nå er det mer sjeldent vi bruker vilt, bortsett fra hjort som sønnen er blitt en mester på å tilberede. Men her er ett knippe av de mest populære etter deres egne poeng. Men 2 av de har ikke bilde foreløpig. Lykke til.

---

Jegergryte av rein

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 23.11.2013
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Matoppskrift.no

Ingredienser

800 g kjøtt
smør til steking
2 store løk
2 1/2 dl melk
2-3 dl vann
salt
pepper
300 g skogsopp
2 dl rømme
2-3 ss hvetemel
sukkerkulør til sausen

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i tynne skiver. Brun kjøttet i panne og legg det over i gryte. Tilsett melk og vann, salte og krydre. La det trekke til det er mørt, ca 1 time.

Hakk løken og stek i smør sammen med rensket og oppdelt sopp. Ha løk og sopp i gryten. Lag en jevning av hvetemel og rømme. La gryten småkoke 5-10 minutter.

Server med kokte mandelpoteter, broccoli og rørt tyttebær.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 93,31 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,09 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,59.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Jegergryte med kantareller

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 03.12.2013
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Melange
Bildet er tatt av Melange

Ingredienser

800 g elgkjøtt i biter
Flytende Melange
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss hvetemel
3 1/2 dl buljong fra terning
3 stk løk i båter
4 dl ferske kantareller eller annen sopp
Flytende Melange
6 stk einebær, knuste
1 stk laurbærblad
2 dl rødvin
1 stk rød paprika i biter
1 stk grønn paprika i biter
1/2 dl matfløte

Fremgangsmåte

Høstens elgkjøtt sammen med kantareller gir mye smak.
Tørk kjøttet godt og brun det i flere omganger i en panne i Melange. Ha kjøttet etter hvert over i en kjele og dryss med hvetemelet. Bland godt.
Kok ut pannen med halvparten av buljongen. Sil panneavkoket over kjøttet og dryss med salt og pepper. La kjøttet småkoke, mens de øvrige ingrediensene tilberedes.
Del opp løk og sopp og brun det i Melange i en panne. Ha sopp og løk over i kjelen til kjøttet og kok ut pannen med resten av buljongen. Sil panneavkoket over i gryten og tilsett rødvin.
Ha i einerbær og laurbærblad. La retten koke ca 1 time. Tilsett paprikabitene 15 minutter før retten er ferdig. Tilsett fløte og smak til.
Server jegergryten med potetmos og en salat.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 59,11 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,43 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,95 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,38.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Elggryte

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 29.03.2014
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

3/4 kg elgkjøtt
250 g sjampinjonger
2 ss hvetemel
1 1/2 ts salt
2 krm svart pepper
2 krm sennepspulver
1 stk. rotselleri, ca 100 g
1 pastinakk
1 gulrot
1-2 ss smør/margarin
2 dl vann eller buljong
2 dl fløte
1/2 - 1 ss rognebær- eller ripsgelé


Gryterett med nydelig mild smak. Har en ikke elg kan man og bruke annet rødt kjøtt og gjerne litt ekstra selleri. Ser ikke så fin ut, men smaker nydelig.

Fremgangsmåte

Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og skjær det i små benfrie biter.

Bland mel, salt, svart pepper og sennepspulver i en pose.

Legg kjøttbitene i posen og rist den slik at melblandingen dekker kjøttet.

Rens og skyll rotfruktene. Skrell dem og skjær dem i fine strimler.

Brun kjøttet og sjampinjongene i en del av smøret i en jerngryte. Ta kjøttet og soppen opp i gryten.

Brun rotfruktene i resten av smøret. Legg kjøttet og sjampinjongene i gryten igjen. Spe med vann eller buljong.

La alt sammen småkoke under lokk på svak varme til kjøttet er mørt. Tiden varierer med hva slags kjøtt du har (30-55 minutter).

Tilsett fløten og geleen. Smak til med mer krydder om nødvendig. La alt koke sammen en liten stund. Server fra gryten.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 109,8 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,23.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Rødvinsgryte av elg

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 05.10.2010
Denne retten tar ca 45 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

500 g grytekjøtt av elg
50 g bacon i terninger
1 pose stjerneløk
100 g frisk sjampinjong
2 ss margarin til steking
2 ss hvetemel
1 ts salt
½ ts pepper
2 dl rødvin
2 dl kjøttbuljong (utblandet i vann)
1 ts tørket oregano
1 ts tørket timian


Rødvin i gryta er en nydelig smak på sausen som kler skogens elgkjøtt. Denne gryteretten er grei å lage på forhånd, avkjøle, og ta med seg på tur når en for eksempel skal på hytta.

Fremgangsmåte

1. Stek bacon og løk til det er gyllent i en kjele. Ta det ut.
2. Del grytekjøttet opp i terninger, ca. 3 x 3 cm. Bland sammen hvetemel, salt og pepper. Vend kjøttet i melblandingen, og brun det i margarin på god varme.
3. Ha bacon og løk tilbake i gryta, hell på rødvin og buljong. Ha på krydder og la gryta trekke i ca. 20 minutter.
4. Tilsett sjampinjong skåret i skiver, smak eventuelt til med mer salt og pepper. La gryta trekke videre i 5-6 minutter.

Server rødvinsgryte av elg med kokte poteter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 86,09 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,39 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,05 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,96.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Bidos fra Karasjok

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 14.11.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

500 g reinkjøtt av bog eller steik
1-2 kraftbein
1 1/2 liter vann
2 ts salt
1 ss hvetemel utrørt i litt kaldt vann
2 gulrøtter, i skiver
3 store poteter, i terninger
Bruning:
2 ss meierismør
8 ss hvetemel


Bidos er samefolkets tradisjonelle festmat. Det finnes mange ulike oppskrifter på bidos, og den kan lages både med og uten jevning. Dette er en autentisk oppskrift - blottet for jåleri, men full av smak. Leage buorre!

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i små biter og ha i gryte sammen med kraftbein. Dekk kjøttet med kaldt vann ( ca. 1 ½ liter). Rør melet ut i litt kaldt vann og ha jevningen over kjøttet.La kjøttet småkoke 20-30 minutter.
Tilsett gulrøtter og poteter og la det koke med ca. 10 minutter. Smelt smøret og la melet brunes i. Ha bruningen i bidosgryten og gi alt et oppkok ca.15 minutter.Server bidos med flatbrød til.

Purreløk og andre grønnsaker kan tilsettes i gryten for en variasjon. Da er det ikke lenger en enkel og autentisk bidos, men smaker utrolig godt likevel.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 55,3 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,57 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,54 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,26.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Bevergryte

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 03.05.2003
Denne retten tar ca 0 å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no

Ingredienser

1 kg renskåret beverkjøtt
200 g bacon
1 stor løk
100 g sjampinjong eller skogsopp
2 gulrøtter
1 liten purre
litt timian
1 liter kraft, eller vann og buljongpulver
1/2 sitron
1 dl fløte
60 g hvetemel
60 g smør
salt
pepper
1 bunt persille

Fremgangsmåte

Del beverkjøttet i litt store terninger. Kutt bacon i små terninger, løk i båter, purre og gulrøtter i skiver. Ha baconet i en gryte og brun det i smør. Fortsett med å brune beverkjøttet.

Dryss over hvetemel og rør godt i gryta. Tilsett vann eller kraft sammen med saft fra sitron. Rør i gryta til det koker. Sett på lokk og kok forsiktig i ca 1 time.

Ha så i grønnsakene, timian og finhakket persille. Fortsett å koke til kjøtt og grønnsaker er møre. Rør inn fløte til slutt.

Server retten direkte fra gryta, gjerne med godt brød og kokte poteter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 101,17 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,56 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,51 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,22.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Hjortegryte fra Sogn

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 30.06.2003
Denne retten tar ca 0 å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no

Ingredienser

750 g renskårent hjortekjøtt
ca 100 g bacon
1 ts salt
1 krm pepper
4 løk
4 dl kraft/vann
4 knuste enerbær
1 dl rømme
Salt

Fremgangsmåte

Tørk og skjær kjøttet i tynne skiver. Bacon skjæres og i skiver. Dryss salt og pepper på kjøttstykkene, legg på en skive bacon, rull sammen og fest dem med en tannpirker eller surr med bomullstråd. Brun rullene i panne rundt det hele og brun løken i båter etterpå.

Hel over kraft og ha på enerbærne. La alt surre under svak varme til kjøttet er mørt. Ca 30-60 minutter. Visp inn rømmen mot slutten av koketiden og smak til med salt og pepper. Fjern tannpirker eller tråd.

Server med kokte poteter, rosenkål eller feks kålrabistappe.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 80,97 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,79 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,05.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Viltgryte med snøfrisk-ost

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 24.05.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Mat.no
Bildet er tatt av Mat.no

Ingredienser

1 pk. Reinskav, finnbiff
2 ss meierismør
150 g sjalottløk
200 g frisk sjampinjong/skogsopp
ca. 3 dl vann
1 eske (125 g) Snøfrisk Einebær, Skogsopp eller Naturell
1 beger crème fraîche
Salt og pepper
Tyttebær

Fremgangsmåte

Rens løken, skjær soppen i to eller fire og brun den i smøret sammen med reinskavet. Hell over vann og rør inn osten. La gryten koke i ca. 15 minutter. Tilsett crème fraîche og smak til med salt og pepper.

Dryss over tyttebær og server gjerne med ris og lettkokt brokkoli.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 147 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,74.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Fjellstuens viltgryte

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 24.05.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Mat.no
Bildet er tatt av Mat.no

Ingredienser

500 g reinsdyrkjøtt,renskåret
2 ss meierismør
2 store løk
1 1/2 ts salt
1 ts pepper
1 ss sennep
1 1/2 ss kinesisk soya
3 dl buljong
2 ss hvetemel
2 dl crème fraîche eller seterrømme
5-6 skiver brunost
200 g sopp
2-3 ss kruspersille, finhakket

Fremgangsmåte

Bruk gjerne finnbiff til denne retten. Stek den slik som det står på pakken. Skrell og hakk løken, og brun den i stekepannen. Legg løk og kjøtt lagvis i gryten. Tilsett krydder, mel og buljong og la det trekke 15 - 20 minutter.

Tilsett rømme og brunost. Del soppen i skiver og tilsett den. Smak til sausen og dryss hakket persille over retten. Server kokte poteter og rosenkål eller en salat til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 114,2 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,34 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,24 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,84.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Viltgryte 1

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 24.05.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

ca. 800 g reinsdyrkjøtt uten ben, av bog, høyrygg eller stek
smør/margarin
1/2 løk

2 gulrøtter
ca. 3 dl vann
sopp
5 ss rømme
1 dl melk
2 ss hvetemel
4 enebær
2-3 ss solbærsaft
ca. 2 ts salt
ca. 1/4 ts pepper
1/4 ts timian

Fremgangsmåte

1. Skjær kjøttet i terninger, som du bruner i en varm panne. Ha terningene over i en gryte. Kok ut pannen mellom hver bruning.
2. Løken skjærer du i båter, selleri og gulrøtter i skiver. Alt brunes lett i pannen før det tilsettes gryten.
3. Tilsett vann. Når det koker opp lar di det trekke ca. 30 minutter.

4. Brun soppen og ha den over i gryten sammen med kjøttet.
5. Rør sammen rømme, melk og hvetemel og ha det over i gryten sammen med enebær, solbærsaft og pepper.
6. La alt koke opp og deretter trekke 15-20 minutter - til kjøttet er mørt.

Serveres med nykokte poteter, tyttebær og for eksempel grønne bønner.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 90,71 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,58 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,72.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++









Intern:3293