10 retter du kan lage med rødbeter

Gruppe Artikkel Tema Beter Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 21.10.2022

Nå som høsten er kommet er tid for rotgrønnsaker. En av disse, rødbeter, er godt kjent, i alle fall blant oss som er voksne. Det finnes jo selvfølgelig hermetiske hele året, men og ferske røtter nå på høsten. Man kan lage suppe eller bruke det som tilbehør. Rødbeter gir mye farge til retten så jeg vil ikke anbefale dem i gryteretter, der kan en heller bruke hvitbeter. En av verdens mest kjente retter er vel den russiske suppen bortsj. Her under er det 10 forskjellige måter å bruke rødbeter på, inkludert syltede, salater, suppe ++
Lykke til mvh Knut

Kald rødbetsuppe

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 16.06.2013
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Matoppskrift.no

Ingredienser

4 rødbeter
1 l buljong
1 løk, skrellet istukket 1 hel nellik
1 gulrot, hakket
1 selleristilk, hakket
1 liten bunt persille og frisk dill
1 ts spisskarvefrø
presset sitronsaft
salt
pepper
2 ss dill, finhakket, gressløk og estragon
4 ss rømme

Fremgangsmåte

Rens og grovhakk 3 av rødbetene. La dem koke i buljong ca. 1 time sammen med løk, gulrot, selleri, krydderkvast og spisskarvefrø. Mos suppen gjennom en sikt. La suppen få et oppkok og rør i den siste rødbeten rå og finrevet. Kok suppen ved svak varme i ti minutter. Avkjøl. Tilsett grønt dryss og server suppen kald, med en skje rømme i hver tallerken.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 33,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,72 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,46 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,62.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rødbete salat med epler

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 12.12.2013
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

6 hele syltede rødbeter i strimler
3 epler i strimler
1,5 dl seterrømme
1 dl majones
2 ss reven pepperrot


Enkel og greit som tilbehør.

Fremgangsmåte

Lag saus av rømme, majones og pepperrot. Bland i rødbeter og epler.

Server til kald mat eller som pålegg.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 113,09 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,8 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,83 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,64.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Syltede rødbeter

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 02.07.2014
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

2 store rødbeter
1/2 ts karve
1/4 liter eddik
100 g sukker


Tradisjonellt tilbehør. Passer til det meste av kjøttretter + som pynt på brødskiver.

Fremgangsmåte

Rødbetene vaskes og kokes møre i vann. Skrelles og skjæres i skiver. Legg rødbetene i en krukke, dryss karve mellom skivene. Kok opp eddik og sukker, hell laken over rødbetene. Bind plast over krukken.

Det er viktig at man ikke skjærer i rødbetene før de kokes, da mister de nemlig fargen under kokingen.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 84,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 19,08 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,62.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Rødbetsuppe (borstsj)

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 25.10.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Helios
Bildet er tatt av Mat.no

Ingredienser

250 g rødbeter
2 ts karve eller dillfrø
2 hel nellik
1 laurbærblad
2 ts havsalt
1 l vann
1 løk
1 potet
100 g gulrot
3 ss solsikkeolje
1-2 ss sitronsaft (eller eddik)
100 g rømme

Fremgangsmåte

Vask rødbetene og skrell dem. Legg skallene, karve, nellik og laurbærblad i vannet i en kasserolle. Kok det opp og la det surre 20 min. Rengjør de andre grønsakene. Finsnitt løken, skrell poteten. Rasp rødbetene, poteten og gulrøttene grovt.
Stek løken i en gryte med olje. Tilsett alle grønnsakene, stek dem litt og hell buljongen gjennom en sikt oppi gryten. La det surre i 10 min. Tilsett salt etter behov. Ta gryten fra komfyren, tilsett sitronsaften forsiktig etter behov. Suppen skal ikke koke lenger!

Serveringstips:
Ha rømmen oppi en bolle, eventuelt blandet med nypresset hvitløk eller finsnittet gressløk. Server rømmen ved siden av suppen. Pynt med dillblad.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 51,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,46 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,67 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,7.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rødbeter med guacamole

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 02.05.2004
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

1 stk. rødbete
1 stk. avokado
1 båt. hvitløk
1 ss kesam
3 ss sitronsaft
½ ts hakket rød chili
ca 1 dl cashewnøtter (10-12 stk)
1 ss hakket frisk kruspersille

Fremgangsmåte

Kok rødbetene hele med skallet på. Lag guacamole ved å mose avocadoen og blande i hakket hvitløk, chili, sitronsaft og kesam. Ferdigkokte rødbeter skrelles, skjæres i skiver og danderes på en tallerken. Ha på guacamole. Rist cashewnøtter i tørr stekepanne i noen minutter og dryss over. Pynt med kruspersille.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 187,05 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,69 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,25 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,82.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rødbetsalat 2

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 22.10.2005
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Mari Svenningsen

Ingredienser

1 glass rødbeter, ca. 500 g
2 grønne epler
1 sjalottløk
1 ts karve
3 ss majones
3 ss fløte
1 ss rødbetlake
1/2 ts salt
1 ts sukker


Rødbetsalat er et godt tilbehør til posteier og pateer. Salaten smaker dessuten godt til rull, sylte og tunge, og ikke minst i lefseruller!

Fremgangsmåte

1. Slå laken av rødbetene og hakk dem i små terninger sammen med epler og løk.
2. Bland majones, fløte og rødbetlake og tilsett dette. Bland i karve og smak til med salt og sukker.
Smaker godt til rull, sylte og tunge.

TIPS:
Kjøp ferdig rødbetsalat og tilsett 1/2 eple i små terninger og 2 ss fløte for at den skal få et hjemmelaget preg. En stilk selleri i små biter gir en frisk opplevelse.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 98,49 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,05 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,44.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Saltbakte rødbeter

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 10.07.2014
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

8 stk rødbete
500 g havsalt
3 ss olivenolje
ca. 2 ss smør


Bak jevnstore rødbeter på samme måte som poteter, og server dem som selvstendig rett eller som tilbehør til stekt kjøtt. Eller klem dem ut av skallet, skjær dem i båter og lag en salat.

Fremgangsmåte

1. Vask rødbeter godt og skjær vekk det meste av stilk- og rotende. Tørk dem og gni dem inn med olivenolje.
2. Fyll bunnen i en ildfast form med havsalt og stikk rødbetene godt ned i saltet.
3. Bak rødbeter midt i stekeovn på 200 °C i ca. 1-1½ time. Sjekk med en liten kniv at de er helt møre.
4. Avkjøl rødbetene litt. Del dem i to og server dem med et dryss salt og en god klatt smør.

Lag en rask salat ved å kutte rødbeter i båter og blande med finsnittet fennikel og rødløk. Tilsett saft av ½ sitron, 3-4 ss olivenolje og 2 ss hakkede urter. Bland godt og smak til med salat og pepper. Salaten blir bedre om den får stå noen minutter før servering.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 63,72 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,63 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,7 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,24.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Mos med rødbeter

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 03.12.2016
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

300 g rødbete
200 g mandelpotet
4 stk finhakkede sjalottløk
2 dl melk
2 ss smør
noen dråper sitronsaft
finhakket frisk timian


Lag rød potetmos med mandelpoteter og rødbeter. Smak til med sitronsaft og deilig hakket timian. Enkelt og kjempegodt.

Fremgangsmåte

Skrell, del og kok rødbetene og potetene sammen med finhakket sjalottløk i melk til alt er helt mørt.
Hell av litt av melken og mos poteter og rødbeter.
Rør inn smør og eventuelt mer av melken til du får passe konsistens.
Smak mosen til med pepper, sitronsaft og finhakket timian.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 68,29 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,23 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,15 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,24.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Krydrede rødbeter

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 11.10.2017
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

1 kg rødbeter
Pepperrot

Lake
4 1/2 dl eddik 7%
1/2 dl vann
6 dl Dansukker Demerarasukker
1 bit tørket ingefær
1 ts hvite pepperkorn
1 ts kryddernelliker
1 kanelstang

Fremgangsmåte

Børst rødbetene grundig i kaldt vann. Skjær av bladene, men la bladfestet være. Fjern eventuelt det ytterste av roten. Kok betene knapt møre i vann, 15–20 minutter avhengig av størrelsen. Hell av vannet.
Skrell rødbetene ved å holde dem mellom hendene og gni av skallet. Skjær betene i båter, og legg dem på glass.
Skrell pepperroten, og del i biter. Bland sammen ingrediensene til laken, og kok opp. Sil bort krydderet, og hell den varme laken over betene.
Sett på lokk. Oppbevares kjølig.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 49,8 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,9 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,2 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,14.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rødbetrelish

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 12.10.2017
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

500 g rødbeter
150 g skrelt eple i terninger
1 rødløk i terninger
1/2 finhakket rød spansk pepper
1 revet Solo-hvitløk
1/2 dl Dansukker Lys Sirup
1/2 dl mørk balsamicoeddik
1/2 dl dijonsennep
1/2 ts salt
2 krm malt hvit pepper
1/4 dl olje

Fremgangsmåte

Relish er en rå eller lettkokt blanding som ikke er så søt som chutney, som er en søt, innkokt blanding med marmeladeaktig konsistens.

Kok rødbetene i lettsaltet vann i 45 minutter. Skyll dem i kaldt vann.
Skrell dem, og kutt i terninger. Varm opp oljen i en gryte, og fres epler og løk. Tilsett alt unntatt rødbeter og sennep, og kok i 5 minutter.
Tilsett rødbeter og sennep. Avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 88,79 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,13 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,85 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,07.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++