Jeg har nå fornyet disse tabellene for mål og vekt. Her er en enkel omregningstabell for mål og vekt (med noen engelske og amerikanske mål), en for bakemål og en for stekeovnsvarme. I tillegg er det en omfattende tabell for steketider. Disse kan utvides når jeg får samlet flere opplysninger, og evt nye tabeller kan legges inn. Disse tabellene er mye besøkt og har ligget ute i flere år. De siste årene er det kommet bedre komfyrer og stekeovner, så følg med på bruksanvisningen

Omregning av enheter og annet

Jeg har en stor omregningstabell som utvider seg hele tiden. Denne er for alle omreginger mellom ingredienser og råvarer. Jeg anbefaler virkelig ett besøk her. Jeg ser etter hvert på en mulighet for å lage denne mer brukervennlig, siden det er så mange omregninger, men den nye tabellen nede på omregnersiden har en ganske god filtrering.

Omregningstabell for ingredienser, fra enhet til gram

En enkel liten mål og vekt guide for nybegynnerer finnes her:
Liten mål og vektguide for nybegynnere

Og her en oversikt over mitt beregningssystem for næringsinnhold:
Informasjon om beregningsmåter for næringsinnhold


Jeg må presisere at alle steketider er ca tider og en bør bruke steketermometer for å være sikker. Vær og obs på at steketid kan variere ved bruk av varmluft. Og normalt kan man si at man kan redusere temperatur med ca 10-25 grader om det er snakk om en eldre oppskrift med oppgitt temperatur for gammel ovn. Og omvendt om du har oppskrift med varmluft temperatur og ikke skal bruke varmluft.

• Tabell for mål og vekt
• Vekt
• Volum
• Bar mål
• Antall
• Mål og vekt til baking
• Stekeovnsvarme
• Sentrumstemperaturer for kjøtt
• Steketider ovn
• Steketider grill
• Steketider panne
• Koketider for friske grønnsaker
  

Tabell for mål og vekt
Vekt	Tilsvarer
1 kg	1000 gram
1 gram	1000 mg
1 mg	0,001 gram
1 Ib (pound)	0,453 kg
1 gr (grain	64,8 milligram
1 oz (ounces)	28,35 gram
3,5 oz	100 g
1 st (stone)	6,35 kg
1 qu (quarter)	2 stones
Volum	Tilsvarer
1 liter	10 dl
1 liter	100 cl
1 liter	1000 ml
1 fl oz (fluid ounze-Eng)	0,28 dl
1 fl oz (fluid ounze-US)	0,3 dl
1 kopp	ca 2,4 dl
1 tekopp	ca 2,5 dl
1 kaffekopp	ca 1,5 dl
1 pint eng	5,68 dl
1 pint amerkansk	4,73 dl
1 cup eng	2,84 dl
1 cup US	2,37 dl
1 quart eng	1,136 l
1 quart amerikansk	9,5 dl
1 gal (gallon) eng	4,551 liter
1 gal (gallon) US	3,791 liter
1 gill (gi) eng	1,42 dl
1 imperial gallon eng	4,55 l
1 tablespoon US	14,7 ml
1 dry quart US	1,1 liter
1 dry pint US	5,51 dl
1 matskje (ms)	1 spiseskje
1 spiseskje (ss)	15 ml
1 teskje (ts)	5 ml
1 kryddermål	1 ml
Barmål	Tilsvarer
1 dash	0,9 ml
1 splash	3,7 ml
1 shot	29,5 ml
Antall	Tilsvarer
1 gross	144 stk
1 dusin	12 stk
1 snes	20 stk

Mål til vekt/volum ved baking
Mål	Ingrediens	Tilsvarer vekt
1 liter	Hvetemel	0,5 kg
1 dl	Hvetemel	50 g
1 dl	Grovt Mel	55 g
1 ss	Mel	10-12 g
1 dl	Potetmel	80 g
1 dl	Havregryn	35 g
1 ts	Bakepulver	3-4 g
1 ss	Salt	20-25 g
1 ts	Salt	5 g
1 dl	Sukker	85 g
1 ss	Sukker	15-20 g
1 dl	Melis	60 g
1 ts	Støtt Krydder	3-4 g
1 dl	Nøttekjerner	50 g
1 dl	Sirup	150 g
1 ss	Sirup	20-25 g
1 dl	Rosiner	60 g
1 ss	Smør	25 g
1 ss	Smeltet Smør	15 g
1 dl	Væske	5 store ss
1 dl	Olje	80-90 g
1 dl	Salt	115 g
1 dl	Semule	65-70 g
1 dl	Risengryn	95 g
1 dl	Erter	95 g
1 dl	Brune Bønner	100 g
1 dl	Knust Kavring	40-50 g
1 dl	Tørkede Nyper	35-50 g
1 dl	Mandler	65 g
1 dl	Hakket Løk	50 g
1 dl	Frisk Sopp	1/4 boks hermetisk
1 liter	Rå Poteter	700 g
1 liter	Kokte Poteter	600-700 g
1 liter	Kokte Epler	500 g
1 liter	Bær	500-600 g
1 ts		5 ml
1 ss		15 ml
1 kopp		2,4 dl

Tabell for stekeovnsvarme(ved varmluft så bruk den nedre verdien)
Svak varme	150-200 grader
Svak-middels varm ovn	175-225 grader
Middels varme	200-250 grader
Middels varm-varm ovn	225-275 grader
Varm ovn	250-275 grader
Varm-meget varm ovn	275-300 grader
Meget varm ovn	300-325 grader
Husk 212 fahrenheit er	100 grader celsius
Husk 32 Fahrenheit er	0 grader celsius

Sentrumstemperatur for kjøtt
Type	Rosa	Lett Rosa	Stekt
Okse kjøtt	60 grader	65 grader	70 grader
Kalvestek	60 grader	68 grader	70 grader
Lammestek		70 grader	75 grader
Svine mørbrad	60 grader	65 grader	70 grader
Svinestek		70 grader	76 grader
Kalkunbryst		62 grader	70 grader
Fugler			75 grader

Tabell for steketider fra kald ovn
Svinekjøtt, lammekjøtt og fugl. Bruning er 10 min ved 225 grader.
Type	Steketid i ovn	Temp
Svinekam med svor, uten ben, 2 kg	90 min	200 gr
Nakkefilet, 1½ kg	105 min	200 gr
Ribbestek, 1½ kg	90 min	200 gr
Svinestek bog/skinke	50 min pr kg	160 gr
Lammekølle, 1½ kg	90 min	200 gr
Lammerygg, 2½ kg	90 min	200 gr
And, 3 kg	45 min pr kg	160 gr
Kalkunbryst, helt	50 min	200 gr
Kalkun 2,5 kg etter bruning	120-150 min	160 gr
Kalkun lår	50 min	200 gr
Kalkun 5 kg etter bruning	240 min	160 gr
Gås 3 kg etter bruning	150 min	160 gr
Kylling 800 g etter bruning	45 min	160 gr
Kylling, 1400 g	90 min	200 gr
Kylling lår	45 min	200 gr
Kylling bryst m. ben	45 min	200 gr
Okse og kalvekjøtt. Bruning er i stekepanne eller gryte. Evt ovn.
Type	Steketid i ovn	Temp
Bog med ben 1 kg	2-2,5 timer	150 gr
Bog med ben 1 kg	2,5 timer	200 gr
Høyrygg med ben og fett 3 kg	2,5 timer	200 gr
Mørbrad 750 gram	30 min	200 gr
Roastbiff 1 kg	1 time	200 gr
Tynnstek 1 kg	50-60 min	200 gr
Tykkstek 1 kg	1 time	200 gr
Kalvebog med ben 1 kg	1,5-2 timer	200 gr
Kalvestek 1 kg lår	1 time	200 gr
Kalvekam med fett og ben 3 kg	1,5 timer	200 gr
Mørbrad 750 gram	30 min	200 gr
Tykk og tynn stek 1 kg	45 min	200 gr

Steketider på grill for kjøtt
Dette er ca tider. Mye spiller inn så prøv deg frem. Varmen, mengde kull, gassgrill, utforming grill, kjøttype osv
Type	Tykkelse	Avstand til glør	Minutter på hver side
Biff av filet	1,5 cm	5 cm	3
Helstekt indrefilet	1 kg	10	20 min totalt
Helstekt entrecote	1 kg	10	50 min totalt
Entrecote	2 cm	5 cm	4
Burger	2 cm	5 cm	3-5
Grillspyd	3-4 cm	5 cm	5 og 8 for rent kjøtt
Oksestek	1 kg	10-20 cm	40-60 minutter
Mørbrad	En hel	10 cm	20-40 min
T bein stek	2 cm	5 cm	3 min
Tournedos	3 cm	5 cm	4-5 min
Grillspyd kalv	5 cm	5 cm	5-10 min
Kalvekotelett	2 cm	5 cm	4-5 min
Kalveschnitzel	1 cm	5 cm	3-4 min
Kalvemedaljong	3 cm	5 cm	4-7 min
Lammestek	1 kg	10 cm	60 min totalt dreiespyd
Lammestek u ben	2 kg	10 cm	1,5-2 timer totalt
Lammeskiver		5 cm	3-4 min
Lammefilet		5 cm	3-4 min
Kylling	1 kg	10 cm	40 min totalt dreiespyd
Bacon	Skive	5 cm	1-2 min
Lammekotelett	2 cm	5 cm	3-4 min
Pølser	Pr stk	5 cm	4
Flintstek	1 kg	10 cm	ca 15-20 min totalt
Skinkebiff	1,5 cm	5 cm	4-5 min
Ribbe	1,5 kg	10	45 min totalt
Indrefilet av svin	1 stk	10	ca 20 min totalt
Svinekotelett	2 cm	5 cm	6-7 min
Grillben		5 cm	30 min totalt. Snus jevnlig

Steketider på stekepanne for kjøtt
Dette er ca tider. Avhengig av tykkelse, varme og kvalitet.
Type	Tykkelse	Minutter på hver side
Biff av filet	2 cm	3
Entrecote	2 cm	4
Burger	2 cm	3-5
Kjøttkake små		6-7
Kylling filet		6-8
Kalkunsnitzel		2-3
Lever og nyre i skiver	1 cm	3-4
Nakkekotelett svin	1,5 cm	5-6
Svinekotelett	1,5 cm	4
Wienersnitzel	1 cm	4
Seiefilet		5-6
Fiskekaker		6-7
Makrell filet		5-6
Flyndre filet		3-4
Sildefilet		3-4
Torskefilet		4-6
Ørretfilet		4-6

Koketider for friske grønnsaker
Grønnsak	Mengde/størrelse	Koketid ca. minutter
Artisjokker	1 stk	30-40
Asparges	7 stilker	10-15
Bønner grønne	150 gr	5-10
Bønner lima	400 gr	20-25
Beter røde og hvite	150 g stk hele	35-45
Broccoli	225 g	10-15
Hodekål	150 g	5
Gulrøtter	150 g	10-15
Aubergine	1/4 i skiver	5-10
Løk	225 g hele	20-30
Poteter	1 stk	20-25
Spinat	300 gr	5
Squash	225 gr	5-10
Tomater	225 gr oppkuttet	5-10 uten vann

Ang bruk av varmluft

Nå er det blitt vanlig med bruk av varmluftsovner, og de er ypperlige ved baking av flere brett feks. Eldre oppskrifter har ofte temperatur for gammel ovn og da bør man sette ned temperaturen om en skal bruke varmluft. Generelt ca 10%. Men alle varmluftsovner har vanlig over og undervarme som man evt kan bruke.
Om man finner oppskrifter som krever varmluft, så øker du varmen 10% i en vanlig ovn uten varmluft. Men om en varmluftsoppskrift feks sier at du skal legge inn 2-3 brett med kaker så stek bare ett av ganga om du har vanlig ovn.
Hjemme pleier vi ofte å varme opp ovnen med varmluft og så skru over til over/undervarme.

---

---

---

Intern:2761