Elg på middagsbordet, våre favorittoppskrifter

Gruppe Artikkel Tema Vilt Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 05.10.2024

Elgkjøtt er en av Norges mest tradisjonsrike og verdsatte råvarer, og det har vært en viktig del av norsk matkultur i århundrer. Elgjakten er en årlig begivenhet som markerer starten på høstsesongen for mange, og kjøttet fra denne majestetiske skogens konge gir et smakfullt og bærekraftig alternativ til mer kommersielt kjøtt. Elgkjøtt er kjent for sin rike smak og sunne egenskaper, med lite fett og høyt innhold av proteiner. I denne artikkelen vil vi dele noen av de mest populære og smakfulle måtene å tilberede elgkjøtt på. Dette er oppskrifter som vi bruker, som har mange lesere og er populære blant dere lesere.

Elghakk 2

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 09.10.2017
Denne retten tar ca 35 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Mari Svenningsen

Ingredienser

500 g elghakk (kvernet elgkjøtt)
1 stk løk
1 ts salt
½ ts pepper
2 ss margarin
1 ts tørket timian
1 stk laurbærblad
5 stk potet
2 stk gulrot
ca. 8 dl kjøttbuljong (utblandet i vann) eller kraft


Elghakk er kjent og kjær middagsrett i mange distrikt der det er mye elgkjøtt å få tak i. Den er enkel å lage, og har noen variasjoner i smak, etter hvor i landet den kommer fra.

Fremgangsmåte

1. Hakk løk, og stek den sammen med elgkjøtt, salt og pepper i en gryte. Rør rundt, og la det bli gyllent.
2. Skrell potet og gulrot. Del dem i terninger, ca 1 x 1 cm, og tilsett. Hell på buljong eller kraft, ha i laurbærblad og timian, og la det trekke til grønnsakene er møre.

Server med flatbrød og rørte tyttebær.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 69,77 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,29 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,77 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,3.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Elggryte

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 29.03.2014
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

3/4 kg elgkjøtt
250 g sjampinjonger
2 ss hvetemel
1 1/2 ts salt
2 krm svart pepper
2 krm sennepspulver
1 stk. rotselleri, ca 100 g
1 pastinakk
1 gulrot
1-2 ss smør/margarin
2 dl vann eller buljong
2 dl fløte
1/2 - 1 ss rognebær- eller ripsgelé


Gryterett med nydelig mild smak. Har en ikke elg kan man og bruke annet rødt kjøtt og gjerne litt ekstra selleri. Ser ikke så fin ut, men smaker nydelig.

Fremgangsmåte

Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og skjær det i små benfrie biter.

Bland mel, salt, svart pepper og sennepspulver i en pose.

Legg kjøttbitene i posen og rist den slik at melblandingen dekker kjøttet.

Rens og skyll rotfruktene. Skrell dem og skjær dem i fine strimler.

Brun kjøttet og sjampinjongene i en del av smøret i en jerngryte. Ta kjøttet og soppen opp i gryten.

Brun rotfruktene i resten av smøret. Legg kjøttet og sjampinjongene i gryten igjen. Spe med vann eller buljong.

La alt sammen småkoke under lokk på svak varme til kjøttet er mørt. Tiden varierer med hva slags kjøtt du har (30-55 minutter).

Tilsett fløten og geleen. Smak til med mer krydder om nødvendig. La alt koke sammen en liten stund. Server fra gryten.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 109,8 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,23.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Knut´s enkle elgbiff

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 11.08.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 biff pr person ca 200g Filet av elg
Løk
Valgfritt tilbehør, som feks: Erter, bønner, broccoli, eller andre grønnsaker
Bernaise saus eller annen saus.


Elgkjøtt og elgbiff er det mye av i våre frysere(vår hjemme og mine foreldre), da vi har vært så heldige å få være med i ett jaktlag for elg. Det er ikke alltid man får utdelt fine fileter av elgen da vi er 12-15 som skal dele, men av og til er man heldig og får en indre eller ytrefilet. Elgfilet kan stort sett tilberedes som storfe, og det er lite forskjell i forarbeid, steking og tilbehør. Men man kan jo tilpasse tilbehøret til at dette er viltkjøtt og ikke vanlig okse.

Fremgangsmåte

Elgbiff kan stekes som storfekjøtt.

Tilbehøret lages ferdig først. Jeg brukte erter/bønner, champignon og stekt løk med paprika. Lag og sausen ferdig først, om en bruker ferdig pose eller hjemmelagd er opp til dere.

Biffen tørkes godt og brunes godt på begge sider i smør. Bruk salt og pepper. La biffen surre litt for å bli ønsket farge inni.

Server med poteter, bakt potet eller pommes frites som jeg brukte. Kryddersmør på toppen av biffen smaker ekstra godt. Bruk slik ferdig du kjøper i butikken.

Les mer i min biffguide om steking av biff.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 139,5 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,81 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,84 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,9.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Skogsgryte

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.11.2002
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Sara Johannessen

Ingredienser

700 g bog, grytekjøtt eller flatbiff av storfe, eller elgkjøtt
2 ss smør eller margarin til steking
1 stk. løk
2 stk. gulrot
1 stk. persillerot
5 stk. knuste einebær
4 dl vann
200 g frisk sjampinjong
5 ss seterrømme
1 dl melk
2 ss hvetemel
2 ss solbærsaft
1 ts tørket timian


En nydelig gryterett med mye smak og deilig, fyldig saus. Vi har brukt elgkjøtt og om du har tilgang på det er det perfekt.

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i terninger på 3x3 cm.
Brun kjøttet i flere omganger i en varm stekepanne og ha det over i en gryte.
Ha i vann, kok opp og senk varmen. La det trekke i 30 minutter.
Skjær løk i båter og gulrot og persillerot i skiver. Ha det i gryten sammen med knust einebær.
Del opp soppen, stek den og ha den over i gryten.
Rør hvetemel godt ut i rømme og melk, og hell det over i gryten sammen med solbærsaft og timian.
La alt koke opp igjen og la det trekke i 20 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server med kokte eller ovnsstekte poteter og tyttebær.

Skogsgryte kan også lages på samme måte med elgkjøtt eller annet vilt.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 82,39 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,99 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,43.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Elgkarbonader

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 22.12.2013
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Melk.no
Bildet er tatt av Melk.no

Ingredienser

300 g kvernet elgkjøtt
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss einebær
2 ss finhakket rødløk
1 dl kesam
50 g smør
50 g aubergine
50 g traktkantarell
50 g soltørkede tomater
50 g persillerot
50 g aspargesbønner
4 skive brød
100 g tyttebærsyltetøy
100 g cottage cheese


Passer kjempebra som turmat, men kan selvfølgelig også tilberedes på kjøkkenet, god apetitt!

Fremgangsmåte

Bland kjøttdeig, salt, pepper, einebær, løk og kesam.
Form til store burgere. Stek dem i smør i teflonpanne i ca 4 min på hver side. La de steke videre i en ildfast form i stekovnen i 10 min.
Skjær aubergine, traktkantarell, soltørka tomater, persillerot og aspargesbønner i passe biter. Stek de så i panne i 4 min. Skjær 4 grove brødblingser. Legg den ene under burgeren og den andre på toppen av burgeren.
Bland tyttebærsyltetøy og cottage cheese sammen, legg det på burgeren og server.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 153,61 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,83 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,89.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Elgburger

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 09.10.2017
Denne retten tar ca 15 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Mari Svenningsen

Ingredienser

500 g elghakk (kvernet elgkjøtt)
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss margarin til steking

4 stk hamburgerbrød

1 pk ferdigkuttet salatblanding
4 ss seterrømme
1 ss ravigottesaus
½ stk rødløk
1 stk pære
4 skive bacon


En real elgburger er suveren mat for de fleste. Prøv denne, med smak av sennep, pære og bacon.

Fremgangsmåte

1. Rør salt og pepper inn i kjøttet. Del kjøttdeigen i fire og form til hamburgere på en fuktet fjel.
2. Stek elgburgerne i margarin på god varme, ca. 2 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen.
3. Rør sammen rømme og ravigottesaus og bland det lett inn i salaten. Skjær løk i skiver. Sprøstek bacon. Del pæren i skiver og stek den lett i baconfettet.
4. Varm gjerne hamburgerbrødet. Legg salat og løk på bunnen. Legg burger, pæreskiver og bacon over. Ripsgelé smaker godt til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 177,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,28 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,54 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,52.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kremet elggryte

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 17.11.2013
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

500 g grytekjøtt av elg
½ ts salt
½ ts pepper
2 ss margarin
6 dl kjøttbuljong (utblandet i vann) eller kraft
150 g aspargesbønner
200 g skogsopp eller annen sopp
1 pose stjerneløk
3 dl crème fraîche orginal, 35 %
4 skive brunost
1 ½ ss maisstivelse (maizena)


En elggryte er snaddermat på en sur høst eller vinterdag. Fin for alt elgkjøttet som samler seg opp i fryseren, ialefall her hjemme. Den passer seg selv mens poteten koker.

Fremgangsmåte

1. Del grytekjøttet i biter, ca. 3 x 3 cm. Krydre med salt og pepper og brun det godt i en gryte sammen med småløk. Slå på buljong og la det trekke ca. 20 minutter.
2. Del sopp i skiver og aspargesbønner i biter og tilsett i gryta. La det trekke i 5-6 minutter.
3. Ha i rømme og brunost, og jevn gryta med maizena utrørt i 3 ss kaldt vann.

Server kremet elggryte med kokte poteter, tyttebær og flatbrød.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 99,14 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,13 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,29.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++