Fru Maries rakfisk
Ingredienser
Fremgangsmåte:
Lag en blanding av salt og sukker i forholdet 3 : 1 og strø over bunnen av et rengjort kar. Strø litt av saltblandingen i buken og hodet på fisken før den legges anføttes (lagvis) slik at det ikke blir noe hulrom. Legg fiskelagene vekselvis langsetter og tversover med saltblanding mellom lagene. Til slutt strør man et godt lag med saltblanding på toppen og legg på et lokk med godt press. Laken skal stå over fisken. Rakfisken oppbevares kjølig, gjerne i en kjeller, i fem til seks uker før den er ferdig. Når den skal brukes, må den skylles, renses, kokes og serveres med brød eller potet, forteller fru Bransfjell.
Hentet fra boken Samisk mat og kultur. Skrevet av Ardis Kaspersen Utgitt av Landbruksforlaget
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Landbruksforlaget
(Intern: 18373)
Kategori: Konservering
Land: Norge
Fylke: Nord Trøndelag
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2004-08-02
Oppdatert dato:2004-08-02
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.