Kjøttgele
Ingredienser
4 kg kalvebein i små biter
krydderkvast, salt, hel
3 kg kalveskank
pepper
500 g svor
gulrot, løk, purreløk og
7 l kalvekraft
selleri
krydderkvast, salt, hel
3 kg kalveskank
pepper
500 g svor
gulrot, løk, purreløk og
7 l kalvekraft
selleri
Fremgangsmåte:
2 Kraften skal siles og klares med: 800 g klarekjøtt (grovmalt skankekjøtt fra storfe) 3 friske eggehviter og grovkuttet gulrot, løk, purreløk og selleri
3 Den ferdige kjøttgeleen avkjøler vi på skål for å se om den er sterk nok. For svak gelé tilsettes inntil 6 plater gelatin per liter.
Fargen kan justeres med madeira eller sukkerkulør
Brukes ved nedlegging av kjøtt i gele.
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 19026)
Kategori: Kraft
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2005-03-30
Oppdatert dato:2005-03-30
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.