Tapas: speket pølse med marinerte oliven
Ingredienser
Speket elgpølse
Fremgangsmåte:
Knus ½ spiseskje korianderfrø og like mye fenikkelfrø i morter. Bland med 2 spskj. hakket persille, 1 spskj. frisk rosmarin, 2 knuste hvitløksfedd, 1spskj. sherryeddik og 2 spskj. jomfruolje.
Bland alt med 115 gram sorte og like mye grønne oliven. Dekk bollen og avkjøl.
Kutt 150 gram hvit geitost(goudatype) i litt store terninger. Bland 6 spskj. jomfruolje med 1 spskj. hvitvinseddik, 1 spskj. sorte pepperkorn, 1 hvitløksfedd i skiver, 3 kvister avrevet estragon eller timian, og bland med osten.
Rull spekepølseskiver og speket elgkjøtt rundt olivenene og osten, og fest med tannpirkere. Chevre fra Haukeli kan også brukes.
Vinforslag:
Prøv med en god sherry eller en enkel bordvin. Et godt glass kaldt øl passer også..
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Telemark viltslakteri
(Intern: 19785)
Kategori: Fingermat/tapas
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2005-06-21
Oppdatert dato:2005-06-21
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.