Tyttebærglasert røkt økologisk kjelår
Ingredienser
1 lår fra økologisk kje eller ung geit
tyttebærsirup
Salt
tyttebærsirup
Salt
Fremgangsmåte:
Smør alle snittflater med tyttebærsirup.
Salte med fint salt.
Rull sammen og pakk låret i netting.
Smør deretter inn hele låret med tyttebærsiprupen og strø godt med salt over dette. La det modne i 2 døgn.
Deretter kaldrøkes hele låret.
Stekes i ovn til det har fått en kjernetemperatur på ca 67 grader.
Serveres varm eller kald.
Oppskriften er utarbeidet av Siv Hilde Lillehaug, som del av det nasjonale pilotprosjeket ”Utvikling av økologisk geitehold”.
Prosjekteier er Fylkesmannen i Nordland og Økoringen Nordre Nordland har prosjektledelsen.
Les mer om prosjektet på http://www.fylkesmannen.no/okogeit
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Siv Hilde Lillehaug
(Intern: 22777)
Kategori: Røkt/gravet/saltet
Land: Norge
Innlagt dato:2006-09-03
Oppdatert dato:2006-09-03
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.