Øllebrød er suppe kokt av øl og melk med flatbrød smuldret oppi. Noen brukte brødterninger i suppen. Øllebrød og syltelabber var julekost hos noen. Denne oppskriften er fra Stokke:

Kok opp vannet. Tilsett øl og melk når dette koker opp igjen. Tilsett meljevning av hvetemel og litt av melken. Kok opp og ta av varmen. Smak til med sirup eller sukker og eventuelt salt. Før servering vispes inn en skvett fløte, og om man ønsker, en eggeplomme utrørt i fløten.