Sjokoladekake fra Aquitaine. Ved at man ikke bruker mel, vil kaken få en myk og deilig konsistens. Serveres kald, lunken eller varm. Gjerne med pisket krem til.

Slik gjør du
Forvarm ovnen til 190 gr. Smør en rund kakeform (22 cm). Brekk sjokoladen i småbiter og smelt over vannbad. Tilsett smør og rør jevnt.

Tilsett 1/2-parten av sukkeret i eggeblommene og pisk det lyst og lett.
Pisk inn sjokoladeblandingen.
Pisk eggehvitene til stivt skum og tilsett resten av sukkeret til skummet er glatt og skinnende. Vend det inn i sjokoladerøren med lett hånd, gjerne i to-tre omganger.

Ha deigen i den smurte formen og stek kaken i ca. 40. min. Stikk en pinne inn i midten, når den kommer ren ut, er kaken ferdigstekt.

La kaken få hvile i romtemperatur i ca. 10 min før den tas ut av formen.

Til 6 personer.
Spesielle egenskaper Glutenfri, Uten hvetemel

Kilde: Søstrene Scotto. Registrert av Karen.