1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Sushi

Fotograf: Knut Pettersen
Sushi er blitt populært i de siste årene og en av favorittene hjemme. Det er flere typer og jeg har oppskrifter på de fleste, men de vanligste er maki og nigiri.
Vi lager sushi ofte og det er enkelt når man først får treningen.

Jeg har en sushiguide som dere finner her: Sushi guide

Ellers gir jeg dere her basic oppskriftene på makiruller(inside out typen), nigiri og sashimi(som ikke defineres som sushi, men som jeg mener hører med).
Disse 3 til sammen blir en sushikveld for 8-10 personer. Her lager man jo selvsagt bare 1 stor porsjon med ris.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Spor-av-soya, Spor-av-Peanøtter, Sulfitt, Gluten, Soya, Spor-av-sesam, Egg, Sesam, Skalldyr, Bløtdyr, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Sushi er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 6750 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

		Maki ruller inside out
3	dl	Sushi ris
6	stk	Noritang
0,5	stk	Moden avokado
6	stk	Crab sticks
0,25	stk	Agurk
3	ss	Lyse sesamfrø
		Nigiri med laks
400	gr	laksefilet, uten skinn og bein
8	dl	sushiris
0,5	dl	riseddik
1,5	ss	sukker
1	ts	salt
		Tilbehør
		soyasaus, lys
		wasabi
		ingefær, syltet
		Sashimi
200	gr	laksefilet, uten skinn og bein
200	gr	kveitefilet, uten skinn og bein
4	stk	kamskjell
		Soyasaus med sesam og lime
1	dl	soyasaus
0,5	stk	lime
1	ts	sesamolje
		Sashimidressing
2	ss	løk
2	ss	sylteagurk
1	ss	selelri
3	ss	kapers
6	ss	sake
4	ss	soyasaus, lys
4	ss	hvitvin
2	ts	mirin
		Tilbehør
		rettich
		gulrot

Maki ruller inside out::

1. Forbered sushi risen. Del risen opp i 6 porsjoner. Legg 1 plate noritang med den blanke side nedover på rullematten med den lange enden ut mot bordkanten. Fukt hendene og fordel 1 porsjon ris i et jevnt lag utover hele tangplaten. Legg husholdningsfilm over risen og vend deretter, så risen vender ned mot matten og med tangen oppover.
2. Skrell og skjær advocadoen i tynne skiver og fordel en passende mengde i en smal linje på den del av rullen, som er nærmest bordkanten. Fordel deretter 2 delte crabsticks, tynn laksestrimmel og en tynn skive skrellet agurk.
3. Løft litt opp i den nærmeste ende av rullematten. Rull langsomt i en bevegelse vekk fra kroppen, så tangen omslutter fyllet. Rull videre med et jevnt, fast press og slipp matten og filmen ettersom rullen formes.
4. Hell sesamfrøene ut på en stor tallerken og rull sushien i dem, så risene dekkes av et tynt, jevnt lag.
5. Legg rullen over på et skjærebrett med sammenføyingen nedover. Skjær den i 4 like store stykker med en våt, skarp kniv. Gjenta med resten av ingrediensene. Server med soya, syltet ingefær og wasabi.

Nigiri med laks:

Kok risen etter anvisning på pakken eller følg fremgangsmåte som beskrevet her.
Rør sukker og salt i riseddiken til alt er oppløst. Ha eddiken over risen når den er avkjølt og vend forsiktig inn. Pass på at risen ikke blir for fuktig, juster derfor mengden gradvis.
Skjær laksen i 2-3 millimeter tynne skiver slik at de passer på risballen. Når du skal lage risballene starter du med å fukte hendene med vann så risen ikke kleber på fingrene.
Ta en porsjon med sushiris. Bruk gjerne en spiseskje så får du like store risballer hver gang.
Form risen til en oval ball. Legg litt wasabi på den tynne fiskeskiven og legg så risballen over fiskeskiven. Snu biten slik at fisken ligger over risen.
Form biten ved å presse langs sidene og på toppen slik at risen og fisken fester seg til hverandre.
Legg nigiribitene pent på et fat og server med soyasaus, wasabi, og ingefær.

Sashimi

Her kan du velge om du vil lage en soyasaus med sesam og lime eller en sashimidressing. Du kan også bruke soyasaus hvis du ønsker det.

Soyasaus med sesam og lime
Press saften av lime i soyasausen og rør inn sesamolje.

Sashimidressing
Finhakk løk, sylteagurk, stangselleri, og kapers.
Bland dette sammen med de øvrige ingrediensene, og la det stå å trekke litt i kjøleskapet. Mirin er en risvin med lavt alkoholinnhold som fås kjøpt i asiatiske forretninger.

Sashimi
Skjær sjømaten i tynne skiver og anrett pent på et fat sammen.
Server med soyasaus med sesam og lime eller sashimidressing, og gjerne tynne strimler av rettich og gulrot.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Knut Pettersen
(Intern: 32101)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Sushi
Innlagt dato:2015-08-04
Oppdatert dato:2015-08-04